Varkensribben zijn een matig vetachtig deel van het karkas dat kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.
Je kunt bijvoorbeeld varkensribben bakken op de grill (natuurlijk op de grill), de recepten zijn eenvoudig en het resultaat zal iedereen zeker plezieren, vooral als je op een picknick in de natuur of in het huisje zit, of in een apart huis met een binnenplaats.
Voor het koken op open vuur, zou vlees goed zijn om te pekelen, hoewel het niet nodig is. Marinades kunnen anders zijn, bijvoorbeeld, live light bier - het is vrij simpel. Of u kunt ongeglazuurde, lichte wijn van het huis gebruiken. Marinades zijn ook mogelijk, bestaande uit verse vruchtensappen of gefermenteerde melkproducten. Voeg ook in de marinades azijn, tomatenpuree, ui, knoflook, stukjes verse groenten en fruit, verschillende kruiden en geurige kruiden toe. Alles hangt af van stijl en individuele nationale voorkeuren. Trouwen met de ribben gedurende minstens 4 uur, of beter - van 's avonds tot' s ochtends hangt de tijd van gisting natuurlijk af van de "agressiviteit" van de marinade.
Voordat u op het rooster begint te braden, moet u ervoor zorgen dat het schoon is. Kolen zijn het meest geschikt voor brandhout van fruitbomen, maar ook voor kalk, beuken en ander hardhout (behalve populieren). Coniferen passen niet - er is een onaangename nasmaak.
Varkensvleesribben op de grill
voorbereiding
Ribben kunnen worden gewassen als de marinade is gefermenteerd, tomaat of bier, anders is het niet nodig. Bak de varkensribbetjes boven de verbrande kolen, liggend op de grill, omgekeerd om gelijkmatig aan beide zijden te bakken tot een mooie bruin-gouden tint (geen chardies en zwartheid - dit is uiterst nutteloos). Er mag geen open vuur zijn, alleen warmte. In het proces kunt u ribben gespannen marinade, wijn, bier of water sprenkelen.
Gebeëindigde ribben om goed met jonge erwten of bonen te dienen, met vers gesneden groenten (komkommers, tomaten, paprika's) en verse kruiden. Het is niet overbodig om een hete saus te serveren, zoals tkemali, tomaat-knoflook met rode peper en / of iets dergelijks. Bereken porties meer gewone tijden in 2 - "vlieg weg" allemaal, zoals ze zeggen, voor een zoete ziel, vooral voor goede wijn of bier, maar in de frisse lucht. En jij kunt en in de ketel.
Varkensribbetjes, gestoofd met aardappelen
ingrediënten:
- Varkensribben - ongeveer 600 g;
- aardappelen - 6-12 stuks (afhankelijk van de grootte);
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 st. middelgrote;
- plantaardige olie of varkensvlees smeermiddel;
- kruiden in droge grond zonder zout en glutamaat van natrium (bijvoorbeeld mengsels, Kaukasisch, Europees, kerrie, enz.);
- knoflook - 3 teentjes;
- verse verse kruiden (peterselie, dille, koriander, basilicum, enz.).
voorbereiding
Gepelde ui en wortels snijden fijn (geen terok). Frituur of overgiet uien met wortels in een ketel of stoofpot op boter of vet. Voeg de ribben toe (gehakt en gesneden natuurlijk), verminder het vuur, meng en kook het door het deksel gedurende 25-30 minuten te bedekken. Giet indien nodig water. Voeg vervolgens gepelde en gesneden niet te fijne aardappelen toe. We voegen ook kruiden toe, een beetje water, een beetje zout en roeren. Stoof onder het deksel tot de aardappelen klaar zijn (ongeveer 20 minuten, niet meer). Je kunt natuurlijk 1-2 eetlepels tomatenpuree toevoegen, als je dat wilt. De schaal iets afkoelen en in de borden doen. Bestrooi met gehakte kruiden en knoflook. Het bleek een stevig gerecht, wat goed is om je voor te bereiden voor een familiediner als de eerste en de tweede op hetzelfde moment.
Varkensribben in een koekenpan worden op ongeveer dezelfde manier gekookt als in de ketel. De pan moet diep en dikwandig zijn
Varkensvlees ribben in een koekenpan
voorbereiding
Frituur de uien en voeg ribben toe. Bak alles samen totdat de kleur van vlees verandert, verlaag dan het vuur en kook het geheel aan met de toevoeging van kruiden. Indien nodig kunt u ongezouten wijn, bier of water toevoegen. Blussen, dek het deksel af, af en toe roeren. Serveer met elk bijgerecht, verse kruiden en knoflook.