Je zult zeker een romige soep waarderen die gemaakt is van verse cantharellen met room, die zo'n zachte en aangename smaak heeft dat alle huishoudens je zeker om supplementen zullen vragen. Dit gerecht is erg handig, vanwege de hoge calorie- en voedingswaarde.
Heerlijke roomsoep met cantharellen en room
Dit recept voor champignonroomsoep, bereid uit cantharellen, wordt na de eerste bereiding zeker je bureaublad.
ingrediënten:
- tijm - 2 takken;
- cantharellen - 700 g om een puree + 100 g extra te maken;
- peterselie - 3 stelen;
- bouillon , gekookt met witte champignons - 50 ml;
- sjalot ui - 220 g;
- olijfolie - 50 g;
- knoflook - 4 tanden;
- crème - 60 g.
voorbereiding
Was en droog de cantharellen, en dan ongeveer 100 g paddenstoelen (het is beter om de cantharellen te selecteren die kleiner zijn) tijdelijk weggelegd. De resterende cantharellen en sjalotten worden in kleine stukjes gesneden. In een braadpan een beetje olijfolie gieten en fijngehakte teentjes knoflook (ook kunnen ze worden geplet met een mes) en takjes tijm. Plaats de champignons daar en bak een paar minuten. Laat de paddestoelmassa afkoelen, nadat je er eerder tijm en knoflook van hebt gescheiden.
De volgende stap van dit recept is een heerlijke roomsoep gemaakt van cantharellen met room en champignons in puree. Om dit te doen worden paddenstoelen en uien in een blender geplaatst, waarmee ze een slappe massa vormen. Voeg vervolgens de paddenstoelenpuree toe, bereid met witte champignons en breng het mengsel over in een pan. Leg de cantharellen opzij, bak het geheel en giet het minimale volume olie in een koekenpan. Daarna zout en peper de bereide paddenstoelen, en vul ze met gehakte peterselie en knoflook. De soep voorverwarmen tot warm, maar niet heet, en de room erin gieten. Mix alles samen en probeer het meteen.
Roomsoep met verse cantharellen en wortels
Als je geïnteresseerd bent in het maken van een roomsoep van cantharellen met een licht zoete smaak, probeer dan worteltjes toe te voegen.
ingrediënten:
- boter - 40 g;
- water - 2,5 liter;
- Versgemalen peper en zout - naar smaak;
- cantharellen - 525 g;
- knoflook - 1 tand;
- wortelen - 1 stuk;
- dille - 3 takken;
- aardappelen - 4 stuks;
- Zonnebloemolie - 1 eetl. lepel;
- uien - 1 stuk;
- room - 150 ml.
voorbereiding
Ga over de cantharellen en spoel ze goed af in koud water. Snijd de grote champignons in kleine stukjes, kleine kunnen niet worden aangeraakt. Schil aardappelen en uien en snijd ze in kleine blokjes en pel de wortels met een grote rasp. Dille en knoflook hakken fijn.
Giet het water in een pan, strooi een beetje en wacht tot het kookt. Gooi de aardappelen er dan in en kook het ongeveer 15-20 minuten op een vuurtje. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en de helft van de benodigde boter. Op de minimaal mogelijke vuur bak de ui ongeveer 3-4 minuten, meng het dan met wortels en stoof groenten voor een paar minuten, na het sluiten van het deksel. Vuur mag niet te sterk zijn, vergeet ook niet om het mengsel constant te roeren.
De geroosterde groenten voegen aan de aardappels toe en vertrekken om te koken, die het vuur tot een minimum hebben aangehaald. In een koekenpan waar groenten werden geroosterd, bak je de cantharellen en blus je het middelste vuur, totdat de vloeistof bijna volledig verdampt. Meng ze met de resterende boter en laat ze nog een paar minuten staan. Voeg vervolgens de champignons toe aan de pan met soep, en in een pan gedurende een halve of twee minuten, bruin de knoflook, die ook in een romige roomsoep met cantharellen. Giet de room erin, breng het gerecht aan de kook en breng op smaak met gehakte dille.