Snacktartaar heeft niets met tartaarsaus te maken. Dit is een klassiek Europees gerecht. Om wijnsteen te bereiden, hebt u afhankelijk van het recept een eersteklas rundvleesfilet (ideaal kalfsvlees) of verse licht gezouten vis nodig.
Biefstuk tar-teer
ingrediënten:
- ossenhaas - 0,5 kg;
- kappertjes - 50 g;
- citroensap - 3 theel.
- groene uien - 1 el. lepel;
- peterselie - 1 eetl. lepel;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- sauzen "Tabasco" of "Worcester" - 4 theelepels;
- olijfolie - 4 theelepel;
- zout en gemalen peper.
Voor garnering:
- eigeel - 4 stuks;
- citroen - 3 stuks.
- kappertjes - 50 g;
- gehakte peterselie - 4 el. lepels;
- sjalotten - 4 el. lepels;
- mosterd - 4 el. lepel.
voorbereiding
De voorgestelde hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor de bereiding van 4 porties teer.
Voor echte tar-tara wordt rundvlees niet door de vleesmolen gevoerd, maar wordt het heel fijn gesneden. Voeg gehakte peterselie, uien en kappertjes toe aan de gerechten met gehakt vlees. We leggen ook de saus en mosterd uit, besprenkelen met citroensap en olijfolie, zout, peper. Alle componenten zijn grondig gemengd.
De resulterende massa is verdeeld in 4 delen, we spreiden elk deel op een aparte plaat en vormen een bol uit de vulling. In het midden van gehakt vlees maken we een verdieping, waar we de dooier zetten. Citroenen in cirkels gesneden. Rond elke vleessfeer leggen we 4 plakjes citroen neer. Op een cirkel van citroen wordt een lepel geplaatst: gesneden kappertjes (u kunt er komkommers maken), gehakte peterselie, gesneden sjalotjes en mosterd.
Als u het moeilijk vindt om uzelf voor te stellen dat u vlees zonder warmtebehandeling absorbeert, kunt u de vleeskoekjes gedurende 10 seconden aan elke kant op een hete koekenpan bakken.
De kenners van rundvlees-tar-tar zullen zeker geïnteresseerd zijn in het recept voor carpaccio van runderen .
Misschien bent u geïnteresseerd in het recept voor het koken van wijnsteen met vis.
Tarenteer van zalm in de zomer
ingrediënten:
- gezouten vis (zalm, roze zalm of chum) - 400 g;
- tomaten - 4 stuks;
- komkommer - 2 stuks;
- ui groen;
- sjalotten - 2 stuks;
- olijfolie - 8 el. lepels;
- citroensap - 2 el. lepels;
- gemalen peper.
voorbereiding
Componenten worden heel fijn gesneden en gemengd, voeg olijfolie en citroensap toe aan het mengsel, bestrooi met peper. Indien nodig, licht zoutoplossing.
Gastronomisch gerecht kan op tafel worden geserveerd!