Deeg in de dikke mens begon zich voor te bereiden sinds de tijd van het oude Rome. De meelkogels werden gebakken in hete olie of vet en vervolgens werden de afgewerkte bekertjes bedekt met honing of besprenkeld met maanzaad. Zoals we in de afgelopen eeuwen kunnen zien, heeft de bereidingswijze geen bijzondere veranderingen ondergaan.
In veel landen zijn er soortgelijke gerechten: Berlijners in Duitsland, Oostenrijk, Galania in Italië, Donats in de VS, cursos in Spanje enzovoort. De verschillen zijn alleen in de vorm van donuts en een beetje in de roostmethode.
Het donutdeeg wordt op traditionele wijze bereid uit tarwemeel, maar ook uit andere producten: aardappelen, pulp van kastanjes, pompoen, kwark, wortels, rijst, vlees, boekweit of rijstmeel.
Donuts komen met en zonder vulling. Voor het vullen worden allerlei producten gebruikt, hier fantaseren we wie het kan. Het oppervlak van de afgewerkte producten wordt vaak bestrooid met poedersuiker, kokosnootschilfers of noten. Je kunt donuts ook coaten met chocolade of verschillende soorten glazuur.
Snack donuts worden geserveerd met zure room met kruiden of bereid met verschillende sauzen.
Zoete aardappel donuts
ingrediënten:
- aardappelen - 500 g;
- melk - 300 ml;
- meel - 1 kg;
- plantaardige olie - 120 g;
- droge geactiveerde gist - 15 g;
- kip rauwe eieren - 2 stuks;
- suiker - 100 g;
- zout - een theelepel;
- warm water - 2-3 eetlepels;
- poedersuiker - 150 g.
voorbereiding
Aardappelen worden gereinigd, gewassen en gekookt in lichtgezouten water. Een deel van de aardappelbouillon wordt gedraineerd en er blijft ongeveer 100 - 150 g over. De bouillon wordt afgekoeld tot kamertemperatuur en we lossen de gist daarin op.
Aardappelen worden gekneed tot de toestand van aardappelpuree, er warme melk in gegoten, boter, zoveel zout, suiker en ook eieren en opgeloste gist. Alle gemengd en geleidelijk gemengd tweemaal gezeefd door een zeefmeel. Wanneer het deeg zacht en elastisch wordt, zetten we het een uur op een warme plaats. Na een uur kneden we het deeg en leggen we het daar nog een half uur.
De tafel is besprenkeld met bloem, we rollen het deeg uit. Knip een glas cirkels uit. Je kunt gerechten met een kleinere diameter in het midden van het gat maken. Donuts worden verkregen in de vorm van ringen.
Verwarm in een diepe koekenpan een grote hoeveelheid olie (zodat het deeg in de olie drijft) en bak hierin elke ring aan beide kanten. Verspreiden op een zeef of op papieren handdoeken om het overtollige vet te laten gaan. Top donuts bestrooid met poedersuiker of ingevet met een zoete siroop van poeder en warm water.
Donuts, daarom kan een recept worden gemaakt met de toevoeging van een vulling, bijvoorbeeld van gedroogde pruimen. Het wordt eerst gestoomd en in kleine stukjes gesneden.
En laten we nu de ongezoete donuts bereiden. Ze zijn perfect als snack. Elke bol aardappeldeegsnaar op speciale buffettafels. En ze zien er prachtig uit, en het is handig om ze te nemen zonder hun handen in vet te smeren.
Aardappel donuts met kaas
ingrediënten:
- aardappelpuree - 500 g;
- bloem - 750 g;
- eieren - 3 stuks;
- geraspte kaas - 150 g;
- plantaardige olie - 400 g;
- kefir - 200 g;
- frisdrank - een halve theelepel;
- zout, suiker, kruiden naar smaak.
voorbereiding
Frisdrank wordt gepureerd in zelfgemaakte yoghurt , we rijden in eieren, we voegen aardappelpuree , kaas, zout, suiker en kruiden toe. Roer. Giet geleidelijk het gezeefde meel en kneed dik deeg. Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 1 cm dik. Knijp de ronde donuts met een glas uit en bak in de opgewarmde plantaardige olie aan beide kanten. Naar de tafel serveren we met zure room en greens.
Gezouten aardappel donuts zullen nog lekkerder uitkomen als je de vulling van vlees, lever, champignons of visgehakt erin stopt.
We behandelen onszelf en behandelen al onze vrienden!