Zelfs als je de schade van fastfoodgerechten beseft, is het erg moeilijk om hun geweldige smaak op te geven. Dus nadat de vleugels eenmaal in KFC zijn uitgeprobeerd, is er periodiek een onweerstaanbare wens om opnieuw dezelfde knapperige en tegelijkertijd zachte en pikante smaak te genieten.
We bieden een alternatief origineel recept voor het koken van vleugels in paneermeel zoals bij KFC thuis, waarvan de smaak zo dicht mogelijk bij de geliefde versie ligt. Het voordeel van thuiskokende gerechten in absolute afwezigheid in het recept van schadelijke smaakversterkers en andere additieven die gegarandeerd zijn, zal uw lichaam niet ten goede komen.
Hoe kook je vleugels zoals in KFC thuis?
ingrediënten:
- kippenvleugels - 2 kg;
- gezuiverd water - 1,5 l;
- keukenzout - 60 g;
- vissaus - 40 ml;
- geraffineerde plantaardige olie om te frituren;
Voor het paneren van het mengsel:
- tarwemeel - 160 g;
- keukenzout - 10 g;
- kristalsuiker - 15 g;
- gemalen zwarte peper - 10 g;
- gedroogde basilicum - 5 g;
- paprika rode grond - 10 g;
- gemalen hete chili peper - 5-10 g;
- een kwart theelepeltje gedroogde chaiber;
- een kwart theelepel uienpoeder;
- een kwart theelepel gemalen nootmuskaat en gemberpoeder;
- een halve theelepel gemalen witte peper;
- een halve theelepel gedroogde knoflook, salie en marjolein.
Voor beslag:
- melk - 220 ml;
- gemalen paprika - 1 theelepel;
- zout - 1/2 theelepel lepel;
- vier kippeneieren.
voorbereiding
Om vleugels na een zeer korte warmtebehandeling sappig en zacht te maken, moeten ze vooraf geweekt zijn. Om dit te doen lossen we in gezuiverd koud water zout- en vissaus op. Maak je geen zorgen, het product zal het absoluut niet van de vis ruiken, maar vanwege de kwaliteit van het originele gerecht heeft deze saus een zeer positieve impact. We dopen de eerder gewassen vleugels in de resulterende oplossing en laten deze gedurende twee of drie uur staan.
Gedurende deze tijd bereiden wij paneren en deeg. Voor het paneermengsel combineren we in een geschikte verpakking tarwemeel en de nodige hoeveelheid kruiden en specerijen, gebaseerd op de lijst van ingrediënten die hiervoor worden voorgesteld in de lijst met ingrediënten. We bereiden ook de vleugelworst voor. We breken eieren in de kom, voegen een beetje keukenzout toe, vermalen de zoete paprika en kloppen alles. Giet nu de melk in en verkrijg een homogene textuur van het mengsel met behulp van een garde.
Na een tijdje nemen we de natte vleugels uit de pekel en drogen deze heel voorzichtig af. nu
In de volgende stap gieten we een dikwandige koekenpan of gesauteerde geraffineerde plantaardige olie en warmen deze lekker op. We houden er rekening mee bij het bepalen van de hoeveelheid olie dat de vleugels moeten worden gefrituurd en er volledig in moeten worden ondergedompeld. Nu dopen we delen van de vleugels in het beslag, schikken het dan grondig in een pittig droog mengsel en dompelen het snel in kokende olie. Nadat we de producten gelijkmatig van alle kanten bruin hebben gemaakt, verspreiden we ze op een papieren handdoek en laten ze ze weken in overtollig vet.