Vroeger was aardappeldeeg erg populair bij huisvrouwen. Producten die er uit groeien, zijn smakelijk, prachtig en oud, blijven zacht en niet muf. Dus waarom zou je de populariteit van dit geweldige idee van bakken op aardappelbasis niet hervatten? Hiertoe bieden we opties voor het bereiden van een aardappeldeeg, waar je ongelofelijk heerlijk zelfgemaakt gebak of andere even heerlijke producten kunt bakken.
Gistdeeg op aardappelbouillon - recept zonder eieren
ingrediënten:
- aardappelbouillon - 490 ml;
- kristalsuiker - 90-150 g;
- droge gist - 10 g;
- plantaardige olie geurloos - 90 ml;
- Tarwemeel - 680-720 g.
voorbereiding
Deeg op aardappelbouillon wordt zowel als traditioneel bereid. De bouillon voor gebruik moet worden gekoeld of verwarmd tot een temperatuur van 40-45 graden. Als het gezouten is, wordt zout voor de bereiding van het deeg niet gebruikt. De hoeveelheid suiker wordt bepaald door de vraag. Als het deeg is voorbereid op ongezoete producten, voeg het dan minder toe en verhoog de hoeveelheid zoete kristallen bij het maken van zoete gebakjes.
In het afkooksel van de benodigde temperatuur lossen we de gist op en lossen de suiker op, voegen dan de plantaardige olie toe zonder het aroma en zeven ongeveer 500 gram meel. Alles is goed gemengd en voeg de bloem in kleine porties toe, elke keer grondig kneden totdat de vereiste textuur van het deeg is verkregen. Na gereedheid laten we hem warm komen en kunnen we doorgaan met het ontwerpen van de producten. Voordat ze in de oven worden gebakken, moeten ze extra tijd geven om te bewijzen. Als je gefrituurde cakejes kookt, kunnen ze onmiddellijk na registratie worden gebakken.
Hoe maak je deeg van aardappelpuree?
ingrediënten:
- aardappelpuree - 360 g;
- volle melk - 300 ml;
- plantaardige olie - 75 ml;
- droge gist - 2 volle theelepels;
- zout groot - 10 g;
- kristalsuiker - 45 g;
- tarwemeel - 640-720 g.
voorbereiding
Om een deeg te maken, hebben we aardappelpuree nodig. Het kan speciaal voor dit doel worden bereid, de knollen koken tot ze klaar zijn en naar een aardappelpuree stampen met een kleine hoeveelheid bouillon, en het product na het avondeten gebruiken.
Meng de aardappelpuree met lauwe melk, los hierin zout en suikerkristallen op, voeg de gist gemengd met het gezeefde meel toe, giet de plantaardige olie erbij en maak het mengsel. Meel moet niet onmiddellijk worden toegevoegd. Het is beter om in eerste instantie 500 gram te introduceren, geleidelijk de resterende toe te voegen indien nodig tijdens het verder mengen, waardoor een zachte textuur van het deeg wordt bereikt, die slechts een beetje blijft kleven aan de handen en zijkanten van de gerechten.
We geven de afgewerkte test een uur om op te staan en in de hitte op te staan en dan kunnen we doorgaan met het ontwerpen van de gewenste producten. Het kan zijn als pasteien en broodjes of open of gesloten grote pasteien met een verscheidenheid aan vullingen.
Aardappeldeeg voor het koken
ingrediënten:
- aardappelknollen - 980 g;
- Kippeneieren van gemiddelde grootte - 3 stuks;
- boter - 35 g;
- zout groot - 15 g;
- Tarwemeel - 150-175 g.
voorbereiding
Aardappelen voor de bereiding van deeg voor zrazes kunnen zowel in een uniform worden gekookt als vooraf worden gereinigd van schillen. Vervolgens is het noodzakelijk om alles af te tappen
We decoreren de zrazy van het aardappeldeeg met vochtige handen, vullen ze met de gewenste vulling.