Alle vetfans zullen u unaniem zeggen dat u niets beters kunt bedenken dan een goed gerookt stuk . Helaas is roken verre van de meest gezonde manier om bacon te bereiden, maar door een lange tijd spreidt een klein trucje zich uit: een stuk reuzel wordt gekookt samen met uivormige schil. Dientengevolge krijgt reuzel een smakelijke schaduw, aroma en smaak, en wint het ook in termen van bruikbaarheid voor het lichaam. Voor degenen die thuis de technologie van het koken van vet in uienhoedjes willen gebruiken als een volwaardig alternatief voor roken, raden we aan wat vloeibare rook toe te voegen aan de oplossing.
Zoute zout in uischil - recept
Voor dit recept kun je een gewoon stukje niet te dik vet nemen, en plakjes als borst, met een laag vlees. In het laatste geval is een digestie van vijf minuten mogelijk niet voldoende om het vlees volledig voor te bereiden en dus de kooktijd te verlengen, afhankelijk van de hoeveelheid vlees en de dikte van de tussenlaag.
ingrediënten:
- reuzel - 1,2 kg;
- knoflook - 5 tanden;
- zout - een halve eeuw;
- Uienschil - 1 handvol;
- bladeren van laurier - 3 stuks.
voorbereiding
Begin te koken met uienbouillon, waarvoor u de uienschil in een pan met een liter water moet plaatsen, zout en laurier moet toevoegen en in brand moet steken. Zodra de oplossing aan de kook komt, doe er een vet in en kook ongeveer 10 minuten. Leg het stuk klaar om af te koelen op kamertemperatuur en plaats de gerechten vervolgens in de koelkast. Wanneer de uivloeistof volledig afkoelt, verplaats de container dan met reuzel in de koelkast en laat het een nacht staan. Klaar gekookt reuzel met kruiden in uivormige schil, haal uit de schaal en droog het, vermaal het stuk met afgestoken knoflooktanden, wikkel het in met folie en laat het enkele uren in de vriezer liggen.
Hoe te zouten van reuzel in uipap - recept
Als je niet tegen licht uienaroma bent, kun je samen met de schil in een pan een hele ui sturen. Voeg, samen met haar, vloeibare rook toe, die zal helpen de geur expressiever te maken.
ingrediënten:
- reuzel - 1,1 kg;
- zout - 3 el. lepels;
- water - 1,8 l;
- een handvol uienschil;
- vloeibare rook - 25 ml;
- laurierblad - 2 stuks;
- knoflook - 3-4 tanden;
- gemalen paprika - 1 theelepel;
- hele lamp (klein) - 1 st.
voorbereiding
Leg een pan met zout, uienschillen en laurier op het vuur. Wanneer de bouillon aan de kook komt, plaats je de borst erin en laat je ongeveer een uur aan de kook. Giet na een tijdje wat vloeibare rook, voeg gemalen paprika en een hele kleine bol toe. Hoeveel u wilt met het koken van reuzel in uivormige schillen, voor uw smaak: als u niet te zacht vet wilt, laat dan een stuk koken in vuur en vlam gedurende nog een half uur, en als u wilt dat reuzel zachter is, laat het dan een uur op het fornuis staan. Na een tijdje is het te vroeg om een monster te nemen, omdat nu het stuk volledig in pekel moet worden afgekoeld. Daarna wordt het vet gedroogd, gewikkeld met een film of folie en ongeveer een uur in de vriezer geplaatst. Nu kunt u een monster nemen, zonder falen, een dun plakje spek op een stuk zwart brood leggen en het bijvoegen met een portie mosterd.
Indien gewenst kan reuzel worden gekookt in een multivark in uivlies, hiervoor moet de "Varka" -modus anderhalf tot twee uur worden gebruikt, afhankelijk van het gewenste resultaat.
Het vet zouten op een hete manier
ingrediënten:
- reuzel - 2,7 kg;
- uienkaf - 1 stuk;
- zout - 5 el. lepels.
voorbereiding
Giet de reuzel met water om af te dekken, giet dit water in een andere pan en kook ongeveer 5 minuten na het koken met uienschil. Ontkiemstam, voeg zout toe en doe de reuzel. Laat het vet 40-45 minuten koken, koel het direct in de bouillon en laat het drogen en laat het minstens een uur in de vriezer staan.