Kutaby met groen en kaas is een recept dat verwijst naar de Azerbeidzjaanse keuken. Dit is een dunne halfronde taart met verschillende vullingen. Iets kutubs lijkt op tsjeboerek, maar hun belangrijkste verschil is dat dit gerecht niet in olie wordt gebakken, maar in een droge koekenpan.
Hoe kutaby thuis te koken
Azerbeidzjaanse kutabs zijn eenvoudig te bereiden. Producten voor hen hebben de meest voorkomende producten nodig, waarvan de aankoop geen problemen oplevert. Maar om enkele van de subtiliteiten van het koken te kennen, doet dit gerecht geen pijn. Ze zullen helpen om een heerlijke traktatie te bereiden, waar iedereen blij mee zal zijn.
- Het deeg voor kutabs wordt gerold tot een dikte van 3 mm.
- Kutaby met greens en kaas is een recept dat het gebruik van een verscheidenheid aan kruiden vooronderstelt. U kunt tegelijkertijd verschillende soorten greens gebruiken, met slechts een beetje.
- Wanneer u het deeg rolt, moet u proberen het oppervlak met meel te verkleinen, zodat het in een droge braadpan niet brandt.
- Om de randen van de producten goed te verlijmen, kunnen ze met een vork worden geperst.
Deeg voor kutabs - recept
Deeg voor kutabs wordt vaak vers bereid met een minimum aan componenten - bloem, zout en water. Na het kneden laat men het 30-40 minuten rusten. En dat het zachtjes uitkwam tot 15 minuten, je kunt het met water besprenkelen en het omdraaien. Soms worden een paar lepels olie aan het water toegevoegd, dit maakt het deeg elastischer.
ingrediënten:
- bloem - 2,5 glazen;
- zout - ½ tl;
- water - 150 ml.
voorbereiding
- Meel zeef, voeg zout toe en voeg geleidelijk water toe, kneed het deeg.
- Bedek het en leg het een half uur opzij.
- Vervolgens wordt het oppervlak gemalen met meel, het deeg wordt tot een bundel gerold, het wordt verdeeld in stukjes, elk wordt omgezet in een platte koek, voeg vulling toe en vorm kutaby.
Kutaby met greens in Azerbeidzjaanse stijl
Kutaby met verschillende soorten groenten en kaas is een recept dat zelfs een persoon die niet bekend is met de Azerbeidzjaanse keuken zal verwerken. Voor de bereiding kun je spinazie, brandnetel, zuring, dille en peterselie gebruiken - alles wat je maar wilt. Adyghe-kaas zelf is een beetje zout, dus het is niet nodig om extra vullingen toe te voegen.
ingrediënten:
- deeg op water - 500 g;
- verschillende greens - 400 g;
- Adyghe-kaas - 150 g;
- boter.
voorbereiding
- Met behulp van een blender worden de groenten omgezet in pap.
- Voeg de gemalen kaas toe en mix.
- Deeg wordt in stukken verdeeld, uitgerold, 2-3 eetlepels vulling in het midden geplaatst, de randen worden aan elkaar bevestigd.
- Verdeel de werkstukken in een braadpan en bak aan beide kanten tot ze lichtbruin zijn.
- Hete kutaby met groenten en kaas is geolied.
Kutaby met spinazie en kaas
Nadat u kutabs gekookt heeft met spinazie en Adygei-kaas, ontvangt u gegarandeerd veel complimenten en verzoeken voor een additief in uw adres. Van het opgegeven aantal componenten zal ongeveer 15 heerlijke taarten zijn. Voor het serveren kun je ze invetten met boter, zodat het gerecht nog lekkerder is.
ingrediënten:
- spinazie - 500 g;
- Adyghe-kaas - 200 g;
- geassorteerde greens - 100 g;
- zout, zwarte gemalen peper.
Voor de test:
- bloem - 700 g;
- water - 1 glas;
- koriander, kurkuma, zout - 0,5 theelepels per stuk.
voorbereiding
- Van bloem, water, zout en kruiden meng het deeg.
- Bedek het met een film en ga verder met de vulling.
- Gewassen en gedroogde kruiden worden gesneden.
- Adyghe-kaas wordt geplet, toegevoegd aan greens, indien nodig, podsalivayut en goed vymeshivayut.
- De tafel is gebonden met bloem, het deeg uitgerold, ronde knuppels uitgesneden, vulling erop gezet en de randen vastgemaakt.
- Bak de kutabs in een braadpan aan beide kanten blozend.
Kutaby met greens en brynza - recept
Het vullen met kutubov met kruiden kan heel anders zijn. Hier moet je je uitsluitend richten op persoonlijke smaakvoorkeuren. Als je van netels en zuring houdt, kun je ze gebruiken. En als je blij bent met basilicum, leg het dan veilig neer. Het is belangrijk om te onthouden dat de greens snel van kleur veranderen, dus overdrijf het niet in een koekenpan.
ingrediënten:
- greens - 400 g;
- ui - 3 stuks;
- brynza - 250 g;
- olie voor frituren;
- deeg op water - 500 g.
voorbereiding
- De greens worden gewassen en geplet.
- Brynza is afgebrokkeld.
- De ui wordt in blokjes gesneden en in boter gebakken.
- Voeg greens toe en roer.
- Weerstaan aan de braadpan gedurende 2 minuten.
- Verspreid vervolgens de greens met de ui in een kom, koel af en voeg de kaas toe.
- Het deeg wordt uitgerold, met een plaat uitgesneden cirkels, verspreid de vulling, de randen worden vastgemaakt.
- Bak kutaby met kaas en groen gedurende 2 minuten aan elke kant in een droge koekenpan, en dan is elk besmeurd met boter.
Kutaby met suluguni en greens
Kutaby met groene en kaas, waarvan het recept peterselie, dille en groene uien bevat, kan niet alleen in de zomer, maar ook in de winter worden gekookt, omdat deze componenten nu het hele jaar door verkrijgbaar zijn. Indien gewenst kunnen sommige specerijen aan de vulling worden toegevoegd. Het beste in dit geval is geschikte zira en hop-suneli. Ze voegen pikantheid toe aan het gerecht.
ingrediënten:
- peterselie - 1 bos;
- ui groen - 1 bos;
- dille - 1 bos;
- Suluguni-kaas - 150 g;
- deeg op water - 500 g.
voorbereiding
- Groenige flarden.
- Kaas suluguni wreef over de rasp en vermengde zich met groen.
- Het deeg wordt gerold, cirkels uitgesneden en besprenkeld met zira.
- De ene helft van de blanks is verspreid over de vulling, bedekt met de tweede helft, de randen zijn verbonden met een vork.
- De koekenpan wordt verwarmd, een van de gerechten wordt aan beide kanten gebakken en gekookt.
Kutaby met brandnetel - recept
Kutabs met brandnetels zijn vooral relevant in de lente wanneer de greens alleen verschijnen. Dan is het de meest sappige en smakelijk. Maar het is de moeite waard om te onthouden - zodat de brandnetel niet verbittert, moet hij eerst worden overgoten met kokend water en dan worden gemalen. Als kaascomponent kunt u Adyghe of harde kaas, suluguni en brynza gebruiken.
ingrediënten:
- roggemeel - 1 glas;
- tarwebloem - 1 kop;
- zout - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 80 ml;
- water;
- kaas - 200 g;
- brandnetel - 300 g.
voorbereiding
- Meng beide soorten bloem, voeg zout, olie toe en voeg geleidelijk water toe, kneed het zachte deeg.
- Bedek het en laat het 20 minuten staan.
- Voeg de geraspte kaas toe en meng.
- Verdeel het deeg in 8-9 stukken, elk van hen wordt gerold in een cirkel.
- De ene helft van de vulling is aan de ene kant gelegd, de tweede is bedekt, de randen zijn aan elkaar bevestigd.
- Bak kutaby van twee kanten.
Kutaby met kwark en greens
Kutaby met groene en zuurmelk kaas, waarvan het recept hieronder wordt uiteengezet, wordt bereid met de toevoeging van knoflook en eieren. De eerste component komt naar de schotel met een lichte struisvogel en een aangenaam aroma, en de tweede zorgt ervoor dat de vulling niet afbrokkelt, maar aan elkaar wordt bevestigd. Kwark is beter om niet te dik te gebruiken.
ingrediënten:
- deeg op water - 500 g;
- kwark - 500 g;
- dille, peterselie - 1 grote bos;
- knoflook - 5 denticles;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Verpletterd groen gemengd met kwark, voeg gemalen knoflook en 1 ei toe.
- Het deeg wordt uitgerold, mokken met een diameter van 12 cm uitgesneden, de vulling aan één zijde gelegd, bedek met de tweede zijde en bevestig de randen.
- Bak de voorvormen in een verwarmde braadpan tot ze rood zijn.
Kutabs met kaas in de oven
Geurige Azeri-pasteien worden gebakken in een hete droge koekenpan. Maar dit kost veel tijd. Om het te snijden, kun je Kutaby in de oven bereiden. Deeg voor hen gebruikt in dit geval gist. Maar het is erg snel voorbereid. Het hele kookproces duurt niet meer dan een uur.
ingrediënten:
- water 100 ml;
- bloem - 1 glas;
- yoghurt - 1 eetl. lepel;
- droge gist - 1 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- boter - 1 eetl. lepel;
- kaas - 100 g;
- geassorteerde greens - 150 g.
voorbereiding
- Schep de bloem in een kom, voeg de gist, zout en meng toe.
- Voeg een zachte boter, yoghurt, giet geleidelijk in water en kneed het zachte deeg.
- Bedek met een film en laat 40 minuten staan.
- Voor de vulling worden de geplette kruiden gemengd met kaas.
- Het deeg wordt tot een bundel gerold, verdeeld in 8 delen en elk in een cirkel gerold.
- Verspreid de vulling, de randen zijn aan elkaar bevestigd.
- Verspreid de kutaby op een ingevette bakplaat en bak op 180 graden ongeveer 15 minuten.
Kutabs van pitabroodje
Als je heerlijke pastei wilt eten, maar je hebt geen tijd om het deeg te koken, kun je kutabs koken van pitabroodje met groen . Dit zal veel tijd besparen, en de smaak van de bereide schotel zal helemaal niet lijden. Alleen om ervoor te zorgen dat de producten niet uit elkaar vallen tijdens het frituren, moeten de randen worden ingesmeerd met eiwitten en worden ingedrukt.
ingrediënten:
- lavash dun - 2 stuks;
- greens - 250 g;
- ui - 2 stuks;
- kwark - 100 g;
- Boter - 40 g;
- zout, peper.
voorbereiding
- Uien worden versnipperd met semirings en passe.
- Voeg greens toe, roer en blijf een paar minuten staan.
- Voeg op het einde kwark toe, roer en haal van het vuur.
- Van het pitabrood gesneden rond knuppels, verspreid de vulling, de randen zijn gecoat met eiwit en aan elkaar bevestigd.
- Bak gedurende 2 minuten aan elke kant.