Gerechten zoals pannenkoeken en beignets zijn al sinds de oudheid bekend bij veel mensen in verschillende landen van de wereld, de landen in Noord-Amerika zijn geen uitzondering. In de VS en Canada zijn pannenkoeken erg populair - bakkerij, waarvan de praktijk is ontwikkeld dankzij emigranten uit Schotland. Volgens de samenstelling van de test, de grootte en de pracht van deze Amerikaanse punkeys nog steeds dichter bij onze beignets dan naar pannenkoeken. Pannenkoeken zijn een van de meest voorkomende Noord-Amerikaanse ontbijten, ze worden meestal geserveerd met ahornsiroop.
Vertel je hoe je weelderige Amerikaanse pannenkoeken kookt - punkcakes.
Pannenkoekdeeg
Meestal wordt deeg voor pannenkoeken gemaakt op melk, room of vloeibare gefermenteerde melkproducten. De samenstelling van de test omvat noodzakelijkerwijs enige olie, omdat deze gewoonlijk in een droge braadpan worden gebakken. Ook in de test moeten er eieren zijn, ze worden opgeklopt (of het deeg zelf gegeseld), zodat de pannenkoeken prachtig werden. Gist wordt niet gebruikt, het wordt vervangen door een bakpoeder. Het is mogelijk om verschillende smaakstoffen toe te voegen aan het deeg (chocolade, fruit, enz.).
Amerikaanse punkcakes - recept
ingrediënten:
- volkoren meel - 1 glas;
- melk met een gemiddeld vetgehalte - 1 glas;
- eieren van kip - 3 stukken;
- suiker - 1 theelepel;
- bakpoeder (voedsel frisdrank, geblust met citroensap) - 2 snufjes;
- zout - 1 snuifje;
- natuurlijke boter of plantaardige olie - 25 g (of 2 eetlepels).
voorbereiding
Eierdooiers scheiden van eiwitten. Meng in een kom bloem, melk, suiker, dooiers en zachte boter. Roer grondig. Eiwitten met de toevoeging van een snufje zout worden door de menger opgepikt tot de toestand van stabiel, hoog schuim.
Steek de eekhoorns voorzichtig in het deeg. Je kunt het deeg iets meer kloppen met een mixer.
We verwarmen de koekenpan goed en bakken pannenkoeken met een twist tot het uiterlijk aan beide zijden van karakteristieke goudbruine tinten.
Je kunt pannenkoeken niet alleen geven met esdoorn, maar ook met verschillende soorten vruchtensiroop, jam, jam, zure room, yoghurt, chocoladeroom .
Na ongeveer hetzelfde recept (zie hierboven), kunt u Amerikaanse pannekoeken op kefir bereiden - vervang de melk door kefir, in deze versie kan soda niet worden gedoofd.
Als de saus ongezoet is gepland, kunt u tarwemeel in tweeën gebruiken met rogge om punkcakes te bereiden. Om het algemene idee van het maken van pannenkoeken te heroverwegen, kun je zelfs havermout of boekweitmeel gebruiken, je krijgt een Amerikaans gerecht, om zo te zeggen, in een vertrouwde vorm. Voor meer gemak en pracht kunt u zetmeel aan de bloem toevoegen.
Chocolade Amerikaanse punkcakes - recept
ingrediënten:
- tarwebloem - 2/3 kop;
- maïszetmeel - 1/3 kop;
- roomvet - 30 ml (of een stuk boter 25 g);
- melk - 1/2 kop;
- eipad - 3 stuks;
- cacaopoeder - 2 eetlepels. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- vanille of kaneel - 2 snufjes;
- rode peper - 1 snuifje;
- rum, tequila of cachasha - 2 theel.
- frisdrankvoeder geblancheerd met citroensap - 2 snufjes.
voorbereiding
Eierdooiers scheiden van eiwitten. Meng de suiker met cacaopoeder, voeg de dooiers toe en wrijf het voorzichtig. Giet de melk erbij, voeg room of zachte boter toe, dan zetmeel, bloem, soda, hete peper, vanille, rum. Alles zorgvuldig mengen. Eiwitten slaan de mixer afzonderlijk op tot een stabiel hoog schuim en worden voorzichtig in het deeg gedaan. Je kunt het nog steeds verslaan met een mixer. Bak pannenkoeken in een droge koekenpan of op gesmolten boter (of smeer een verwarmde koekenpan in met een plakje reuzel vóór elke verzending van pannenkoeken).
Chocoladepannenkoekjes worden goed geserveerd met een crème van ongezoete yoghurt met de toevoeging van wat fruitsiropen.