Escalope in het Frans betekent een rond plat stuk vlees gemaakt van een ossenhaas. Vandaag vertellen we je hoe je een escalope kookt van een kalkoen.
De escalope van Turkije - recept
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1 kg;
- boter - 70 g;
- citroen - 1 stuk;
- geraffineerde zonnebloemolie - 100 ml;
- peterselie - 80 g;
- zout, zwarte gemalen peper, specerijen.
voorbereiding
De filet van kalkoen wordt gesneden door portieverpakkingen met een dikte van 10 - 15 mm. Een beetje van hen klopt af, besprenkel met zout, peper en kruiden (je kunt kruiden voor de kip nemen). Verwarm in een koekepan de zonnebloemolie, voeg room toe en bak onze escalopes tot ze aan beide kanten blozen. Vlees tot het klaar is om te brengen is niet nodig, we hebben alleen een rossige korst nodig. 130 ml kokend water wordt nu in een pan of pan gegoten, voeg daar boter toe, waarin vlees wordt geroosterd, sap van een halve citroen en gehakte peterselie. We stoppen escalopes in deze saus en stoven maar een paar minuten, keer ze om. Naar de tafel die we serveren, decoreren met cirkels van citroen en groen.
Escalope van kalkoen in de oven
ingrediënten:
- escalopes - 5 stuks;
- zonnebloemzaadolie - 70 ml;
- dooier - 1 stuk;
- broodkruimels - 80 g;
- harde kaas - 100 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- greens van dille en peterselie;
- zout, peper, specerijen.
voorbereiding
Eskalopie gewreven met zout, peper en specerijen. In een koekenpan verwarmen we de plantaardige olie en bakken de escalopes erin, ongeveer één minuut van elke kant. We hebben een roestige korst nodig, tot we ze in de oven brengen. We wrijven de harde kaas over de rasp, voegen broodkruimels, knoflook, groen en een beetje plantaardige olie, dooier toe. We plaatsen de escalopes op een bakplaat, elk is versierd met het resulterende mengsel. Bak ongeveer 15 minuten in de oven. We serveren aan de tafel met salade en verse groenten.