Zuurkool volgens het klassieke recept, wordt gekenmerkt door een vrij lange kooktijd, en daarom is het niet verrassend dat al snel na het kennismaken met het authentieke recept, tientallen uitdrukkelijke recepten kwamen om het te vervangen, waardoor je je favoriete augurken kunt koken voor meerdere uren, niet dagen, en zelfs het vermijden van de onaangename geur die gewoonlijk het zuurdesem van kool vergezelt. Recepten van smakelijke, snelkokende zuurkool worden verder verzameld.
Het recept voor instant zuurkool met bier
Het geheim van het koken van Duitse zuurkool is een korte hittebehandeling. Kool wordt dus sneller zachter en neemt een marinade op. Welnu, een marinade voor een klassiek Duits recept kan gewoonweg niet zonder bier.
ingrediënten:
- plantaardige olie - 30 ml;
- met avoy kool - 1 kleine kop;
- light bier - 210 ml;
- graanmosterd - 20 g;
- azijn - 60 ml;
- suiker 30 g.
voorbereiding
In het vuurkorf giet je olie en stoof er een paar minuten kool in, zodat de jonge kool licht verwelkt. Meng de azijn in een kom met suiker en bier, voeg mosterd toe en giet dit mengsel van kool. We zetten een krachtig vuur aan en wachten tot de vloeistof halverwege verdampt. Laat de kool daarna een beetje afkoelen, spreid hem over de potten en laat hem volledig afkoelen.
Krokante zuurkool
Zoals we al hebben opgemerkt, is het geheim van het snel koken van zuurkool verborgen in de invloed van hoge temperaturen, maar als het eerste recept u niet bevalt, kunnen de ingrediënten en technologie worden vervangen door een iets meer bekende.
ingrediënten:
- witte kool - 1,4 kg;
- wortels - 200 g;
- zout - 40 g;
- suiker - 140 g;
- tafelazijn - 240 ml;
- zwarte peperkorrels;
- blad van de laurier.
voorbereiding
Deze snelle manier om zuurkool te bereiden is als volgt: kool fijn versnipperen en vermengen met geraspte wortelen. We kneden groenten met je handen, aarzel niet om erop te drukken dat er krachten zijn. We stoppen de kool in de pot. Giet in de pan een liter water en voeg een glas azijn, suiker, zout, peper en laurierblaadjes toe. Breng de marinade aan de kook en vul deze meteen met de inhoud van het blikje. Na een paar uur kunt u het al proberen, de snelkokende zure kool zal zoet en smakelijk zijn, maar als u het product zo dicht mogelijk bij het origineel wilt krijgen, laat dan de kool een dag bij kamertemperatuur staan.
Rode kool
Bij het bereiden van rode zuurkool, samen met de kool zelf, kan een biet direct aan de ingrediënten worden toegevoegd. Dankzij de aanwezigheid van bieten wordt de kleur van de afgewerkte augurken nog feller en de smaak zoeter. Een belangrijke rol wordt gespeeld door de methode van het snijden, bijvoorbeeld zuurkool, in grote stukken gesneden, zal veel langer worden bereid dan gehakt.
ingrediënten:
- kool - 1,2 kg;
- zout - 30 g;
- suiker - 60 g;
- azijn - 200 ml;
- veenbessen - 50 g;
- zwarte peper erwten - 3 g;
- kruidnagels - 7 knoppen;
- laurierblaadjes - 4 stuks;
- water - 800 ml.
voorbereiding
We schudden de kool en kneden hem goed, en sprenkel de gesneden bladeren met een mengsel van zout en suiker, dat als een schuurmiddel zal werken. Meng de kool voorzichtig met de bessen, zodat deze niet versplinteren en wij ze in blikken doen. Meng het water met de azijn, voeg de kruiden toe en breng de vloeistof aan de kook. Giet de kool van de marinade en dek af met een deksel. Na 6 uur kan kool al geproefd worden, maar als je het langer wilt houden, om het iets zuurder en zachter te maken, kun je de gisting tot 3 dagen verlengen.