Champignon-soepen nemen een speciale plaats in elk menu in, omdat ze, bij gebrek aan vlees of vis, toch voedzaam en rijk worden. Maar als veel mensen de eerste gerechten van verse champignons bereiden, raden we u aan om droog te gebruiken, die naast smaak ook een verbluffend aroma hebben. Er zijn veel soeprecepten van gedroogde paddenstoelen en we zullen enkele van jullie met jullie delen.
Soep van gedroogde witte champignons
ingrediënten:
- witte gedroogde champignons - 100 g;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 2 stuks;
- noedels - 50 g;
- boter - 30 g;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- greens en zout - naar smaak.
voorbereiding
Voordat u begint met het bereiden van soep van gedroogde paddenstoelen, moeten ze worden geweekt, bij voorkeur 's nachts. Dus, je paddestoelen bleven een nacht in het water en werden zacht, haal ze eruit, maar leeg het water niet, maar laat het als een bouillon. Smelt de boter en de steelpan in een ketel of pan en bak de champignons op laag vuur gedurende 10 minuten. Giet ze daarna met bouillon, breng op smaak met zout en kook.
Bak de noedels op dit moment een beetje in de braadpan om een gouden kleur te krijgen en val niet uit elkaar tijdens het kookproces en stuur het naar de champignons. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de soep. Wortelnatrium, licht braden en in de soep doen. 5 minuten voor het einde van het koken, stuur het laurierblaadje en de greens naar de paddestoelnoedels . Laat het gerecht na het vuur nog 15 minuten staan en serveer dan je heerlijke soep van gedroogde paddenstoelen met zure room.
Soeppuree van gedroogde paddenstoelen
Als je de voorkeur geeft aan een soep-mash, probeer het dan te bereiden op gedroogde paddenstoelen volgens dit recept, en je zult niet teleurgesteld blijven.
ingrediënten:
- gedroogde champignons - 500 g;
- water - 1 l;
- aardappelen - 2-3 stukjes;
- wortelen - 1 stuk;
- ui - 1 stuk;
- room 10% - 500 ml;
- boter - om te braden;
- Specerijen en zout - naar smaak.
voorbereiding
Paddestoelen spoelen en weken in heet water gedurende maximaal 2 uur. Giet geen water. Schil de aardappelen, snijd ze in kleine stukjes, doe ze in een pan en giet heet water eroverheen om het een paar centimeter boven het niveau van groenten te maken. Voeg zout en eventuele kruiden toe. De ui hakt fijn en bak in olie tot hij transparant is, voeg dan de gesneden wortels toe en kook alles tot zijn zachtheid. Leg de champignons en laat ze 2-3 minuten op een vuurtje sudderen tot ze blozen.
Kook de gekookte aardappelen in een blender, combineer de resulterende aardappelpuree met room en verdun dan met champignonbouillon. De massa moet in consistentie worden verkregen, zoals kefir. Maal de groenten in een blender en stuur de resulterende pap naar een romig aardappelmengsel. Leg je soeppuree op een vuurtje en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 5 minuten. Na het uitzetten van de schaal, bedek het met een deksel en laat het minstens 30 minuten brouwen.
Roomsoep van gedroogde paddenstoelen
ingrediënten:
- gedroogde champignons - 150 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- crème - 50 ml;
- kippenbouillon - 1 l;
- plantaardige olie - voor frituren;
- dille geplet - 1 eetl. lepel;
- Zoute en zwarte gemalen peper - naar smaak.
voorbereiding
Gedroogde paddenstoelen weken minimaal 3-4 uur in koud water. Daarna afspoelen en in grote stukken snijden. Bij aardappelen de schil verwijderen, in blokjes snijden en in kokend kippenbouillon doen. Laat ongeveer 15-20 minuten koken.
Snijd de ui op frituurolie tot ze transparant zijn, voeg er dan aan toe en laat alles 7-8 minuten samenvloeien.
Las de aardappels van de bouillon en hak de champignons in de blender. Breng vervolgens de resulterende massa terug, voeg gemalen knoflook toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe champignonroomsoep op een vuurtje en giet er onder voortdurend roeren een losgeklopt ei en room in. Roer alles, breng het aan de kook en schakel het uit. Bij het opdienen, bestrooi het gerecht met kruiden.