De lever is een heerlijk product en ook ongelooflijk handig. Dit is een uitstekende bron van ijzer. Daarom, als er problemen zijn met lage hemoglobine, moet u zeker vrienden worden met dit product. Hieronder vindt u interessante recepten voor het koken van de lever in zure roomsaus. Ze zijn vrij eenvoudig, maar de gerechten gaan delicaat en heerlijk uit.
Rundlever in zure roomsaus
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 500 g;
- melk - 130 ml;
- Boter - 40 g;
- zure room - 150 g;
- ui - 130 g;
- bloem - 1 theelepel;
- mosterd - 1 theelepel;
- zout, peper.
voorbereiding
De lever wordt in porties gesneden en aan beide zijden in boter gebakken (de helft van het totale volume). Tegen de tijd van frituren met elke kant moet ongeveer 1 minuut duren. We verplaatsen de stukjes van de lever in een kom, zout en peper. Uien zijn brokkelig verkruimeld en gebakken in boter, die blijft, tot roodheid. Voeg dan meel toe, meng het en kook nog eens 40 seconden. Giet de melk erin en laat het op een vuurtje staan tot het dikker wordt. Daarna voegen we mosterd en zure room toe aan de saus. Na een tijdje zout naar smaak, de lever opmaken, de braadpan afdekken met een deksel en 20 minuten op een zwak vuur koken.
Varkensvleeslever in zure roomsaus
ingrediënten:
- Varkenslever - 550 g;
- dikke zure room - 50 g;
- ui - 180 g;
- meel;
- peper, zout.
voorbereiding
De lever was milder, week het voor de nacht in melk of water. Snij het in kleine stukjes, zout en peper naar smaak. Elk stuk wordt verkruimeld in bloem en naar een koekenpan met hete olie gestuurd. Hier is het belangrijk om de volgende punten in overweging te nemen - bak de lever in een deksel op een klein vuur en de stukjes mogen elkaar niet raken. Bak aan de ene kant gedurende ongeveer 5 minuten. Draai vervolgens om en bak aan de andere kant net zoveel tijd. Daarna wordt de lever in een pan overgebracht. Bak de gehakte ui nu gaar. We brengen het over in een pan met een lever, giet er een glas water in en stoof onder een deksel ongeveer 20 minuten, soms roerend. Voeg daarna zure room, ongeveer 2 eetlepels bloem toe en meng goed en laat de gefrituurde lever nog een minuut in zure roomsaus stoven.
Recept voor lever in tomaten- en zure roomsaus
De ingrediënten
- lever - 450 g;
- zure room - 40 g;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- uien - 200 g;
- bloem - 50 g;
- wortels - 200 g;
- specerijen, zout.
voorbereiding
De lever (rund, varken of kip) wordt in blokjes gesneden en in een kom gedaan. We gieten meel in en mix alles goed. We sturen de lever naar de pan. Om te bakken volgt het niet, we hebben het nodig om alleen van kleur te veranderen. Zodra dit gebeurt, verminder je het vuur en voeg je de zure room toe, roer en laat sudderen op laag vuur. Uien snijd ze in kleine blokjes en bak deze in plantaardige olie. Wanneer hij een licht gouden tint krijgt, voeg dan geraspte wortel toe aan een kleine rasp en breng op een laag vuur de groenten klaar. Zodra het braden klaar is, voeg je de tomatenpuree eraan toe, roer en laat nog een minuut sudderen 3. Leg het resulterende mengsel in de lever en meng het. Nu gieten we water in - met de hoeveelheid die u moet bepalen op basis van uw smaak, afhankelijk van hoe dik de saus is die we willen krijgen. Voeg ook kruiden toe - vooral goed in dit geval, benader de peperzwafel en de laurierblaadjes. Doof de lever in een tomaat-zure room saus tot klaar en serveer het op tafel met je favoriete bijgerecht.
Gestoofde lever in mosterdzure roomsaus
ingrediënten:
- runderlever - 1 kg;
- mosterd - 1 eetl. lepel;
- zure room - 200 ml;
- ui - 300 g;
- suiker - 1 theelepel;
- zout, zwarte peper;
- Vleesbouillon - 110 ml;
- meel.
voorbereiding
Mijn lever, droog het, verwijder aderen en snij in kleine stukjes. Meng bloem met zout en rol elke plak in dit mengsel, bak daarna in plantaardige olie. Breng de lever over in een pan. Uien worden in ringen gesneden, we maken het lichter met suiker en bakken tot het rood is. Voeg zure room toe, roer, proef peper en zout. We zetten mosterd en brengen de massa aan de kook. We schenken de massa in een pan, voegen de vleesbouillon toe en stoven de lever gedurende 15 minuten in zuur-mosterdsaus.