Lenten pasteitjes zijn een normale voor vegetariërs, vasten en degenen die streven naar een gezond dieet. Maakt indruk op de verscheidenheid aan mogelijke variaties van het gerecht en de prachtige smaak- en voedingskenmerken van elk gerecht.
Hoe magere koteletten koken?
Hulp bij het bereiden van magere koteletten recepten met producten van verschillende planten en basistips voor het verbeteren van de smaak van het eten.
- De graan- of groentebasis wordt goed bereid en gemalen met een vleesmolen of een menger.
- Als bindmiddelcomponent wordt bloem of zetmeel aan de formulering toegevoegd. Er wordt aangenomen dat één ei 2 eetlepels vlasmeel kan vervangen als het wordt gemengd met vier eetlepels water en 20-30 minuten laat staan. Als de massa erg vastzit en afbrokkelt, is het tijd om het lijnzaadadditief te gebruiken.
- Vorm de magere schnitzels met een lepel bevochtigd met de handen, waarna ze worden gepaneerd in bloem of broodkruimels, gebakken in olie, gekookt in de oven of gestoomd in een multivark, stomer.
Lenten bonenpasteitjes
De meest voedzame, voedzame en smakelijke zijn magere schnitzels van bonen. Bonen kunnen kant-en-klaar in blik worden genomen, of ze zelf aan zachtheid worden gelast, vooraf geweekt in een container met koud water gedurende ten minste 12 uur. Als je wilt, kun je een beetje groen of favoriete specerijen toevoegen aan de basis.
ingrediënten:
- bonen - 0,5 kg;
- uien en wortels - 1 pc;
- aardappelen - 2 stuks;
- broodkruimels - 0,5 glazen;
- plantaardige olie - 100 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
- Kook tot klaar bonen, aardappelen en wortels.
- Groenten worden schoongemaakt en, samen met de bonen, gemalen in een blender, waarbij u gebakken uien toevoegt.
- Breng de basis op smaak, bereid de boonkoekjes, bak broodkruimels en bak in olie.
Gebakken havermoutpapjes
Heerlijke magere koteletten worden verkregen uit havermout. De tijd voor het weken van de vlokken, evenals de hoeveelheid water die nodig is, hangt af van de kwaliteit van het product en wordt individueel bepaald tot een zachte en hechtende, maar geen vloeibare basis wordt verkregen. Aanvankelijk wordt de grondstof in een complete coating gegoten en, indien nodig, verhoogt het gedeelte van de vloeistof.
ingrediënten:
- havervlokken - 1 glas;
- aardappelen en wortels - 1 pc;
- ui - 0,5 stukjes;
- knoflook - 1-2 tanden;
- groen - 0,5 balk;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
- Giet vlokken met kokend water en laat 20-30 minuten staan.
- Maal op een kleine rasp wortelen, aardappelen en ui met knoflook, meng op basis van haver.
- Voeg gehakte greens toe, breng de massa op smaak, vorm de natte handen van het werkstuk.
- Borstel de magere haverkoteletten aan beide kanten in hete olie.
Lenten pasteitjes uit inktvis - recept
In dagen van een lakse post of gewoon in het dieetmenu, komen schnitzels van inktvis naar de plaats. Het is belangrijk om de karkassen na het wassen in een vergiet goed af te voeren of het product extra droog te maken om overmatig vocht van gehakt vlees te voorkomen. In plaats van water tijdens het vuur, kunt u een rijke groente- of visbouillon toevoegen.
ingrediënten:
- inktvis - 0,5 kg;
- aardappelen en wortels - 1 pc;
- ui - 0,5 stukjes;
- knoflook - 2 tanden;
- wit brood - 2 plakjes;
- broodkruimels voor paneermeel - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, gemalen peper.
voorbereiding
- Bak de gefrituurde wortelen en uien met boter en draai het in een vleesmolen met inktvis, aardappelen, brood en knoflooktand.
- Kruid de massa, mix, ontmoedig.
- Vorm magere schnitzels van inktvis, gepaneerd in broodkruimels, bak in olie.
- Vouw de producten in een pan, voeg de gesnipperde ui en het knoflookteentje toe, voeg een beetje water toe en klop 15 minuten in het deksel.
Rode bietensoep - recept
Licht en tegelijkertijd verzadigde, rode bietenburgers worden verkregen. Kruidige tonen van producten worden bereikt door het toevoegen van rundvlees uit de pulp van bieten, fijngehakte pruimen en gemalen noten. Bieten kunnen, indien gewenst, eenvoudig in water worden gekookt, maar het voedsel zal veel smakelijker zijn van geroosterde wortelgroenten.
ingrediënten:
- bieten - 0,5 kg;
- verbrijzelde walnoten - 6 el. lepels;
- manga en pruimen - 4 el. lepels;
- broodkruimels voor paneermeel - 100 g;
- plantaardige olie - 40 ml;
- zout.
voorbereiding
- De bieten worden in folie gewikkeld en voor het bakken in een tot 180 graden per uur verwarmde oven geplaatst.
- Wortelgroenten worden geschild en gemalen op een fijne rasp.
- Voeg de mango toe, gemalen noten, zout, mix.
- Rasparivayut in heet water, gedroogd en gesneden fijn snoeien, ingrijpen in de basis.
- Vorm de magere bietenkoteletten, brood in broodkruimels, bak in olie.
Lenten aardappeltaartjes - recept
Ongelooflijk lekker zijn de magere aardappelschnitzels met champignons, als ze volgens het volgende recept worden gekookt. Vooral indrukwekkend zijn de versies met champignons, cantharellen, oleaginas, die vooraf in water moeten koken, waarin u een ui en kruiden kunt toevoegen. Je kunt serveren met champignonsaus.
ingrediënten:
- aardappelen - 0,5 kg;
- champignons - 200 g;
- ui - 1 stuk;
- broodkruimels voor paneermeel - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, gemalen peper.
voorbereiding
- Kook de geschilde aardappelen, pureer met tolka tot smoothie, koel.
- Bak de ui in de olie, voeg de champignons toe, bak tot ze licht blozen, interfereer met de aardappelbasis.
- Kruid de massa, vorm dunne schnitzels met champignons, doop ze in paneermeel, bruin van twee kanten.
Sausen van bloemkool
Het volgende recept voor echte kenners van gezonde en gezonde voeding. Plantaardige schnitzels worden in dit geval bereid uit bloemkool, waarvan de bloeiwijzen koken, pletten en niet minder waardevol zijn in termen van havervlokken voor voeding. In plaats van ui, kun je aan de compositie een geplette knoflookbieslook toevoegen.
ingrediënten:
- bloemkool - 0,5 kg;
- havervlokken - 0,5 glazen;
- bloem - 50 g;
- ui - 1 stuk;
- broodkruimels voor paneermeel - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, gemalen peper.
voorbereiding
- Kool wordt 5 minuten gekookt, uitgelekt op een zeef en laat uitlekken.
- Giet de vlokken met kokend water tot de verflaag, laat gedurende 10 minuten staan.
- Maal de kool met de vlokken, voeg de ui toe.
- Roer de basis van kruiden, meel, vorm er de knuppels van.
- Ondergedompelde magere koteletten in broodkruimels, bak in olie.
Gebakken boekweit - Recept
Bij het maken van schnitzels, kunt u niet passeren door een harmonieuze combinatie van gekookte boekweit en champignons. Producten van een vergelijkbare basis zullen verbazen met verbluffende smaakkenmerken en zullen zo bevredigend mogelijk zijn, wat vooral waardevol is in mager rantsoen. Groenen zijn niet verplicht in het recept, het kan worden uitgesloten van de samenstelling of worden vervangen door een andere soort.
ingrediënten:
- boekweit - 1 glas;
- water - 2 kopjes;
- champignons - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- dille en peterselie - 1 bos;
- broodkruimels voor paneermeel - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, gemalen peper.
voorbereiding
- Kook in gezout water tot gekookt boekweit, koel.
- Champignons worden gebakken met uien, gedraaid in een vleesmolen samen met granen en groenten.
- Kruid de massa op smaak, maak er koteletten van, gepaneerd in broodkruimels.
- Bak de magere schnitzels van boekweit met champignons aan beide kanten.
Lenten pasteitjes van courgettes - recept
Fijn, licht en matig gekruid zijn mager- schnitzels van courgette . Squash na het malen moet licht gezouten zijn en na 10 minuten het sap uitknijpen, voordat het terug naar het vergiet wordt gegooid. In plaats van aardappelen kunnen gestoomde havervlokken worden gebruikt, waardoor het product wordt toegevoegd aan de gewenste dichtheid van gemalen courgettes.
ingrediënten:
- courgette - 1 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- bloem - 1 glas;
- dille en groene uien - 1 bos;
- broodkruimels voor paneermeel - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
- Vermaal courgette en wortels, pers uit het sap.
- Zuiveren, koken en tritureren van aardappelen, afkoelen.
- Meng de ingrediënten in een kom, voeg bloem, zout, peper en fijngesneden groen toe.
- Vorm koteletten, gepaneerd in broodkruimels, bak de twee kanten in hete olie.
Lenten wortelkarbonades met een manga
Als basis voor nuttige en smakelijke schnitzels kunt u wortels nemen. Er zijn veel versies van het gerecht met voorlopig blussen of koken van wortelgewassen. Er worden echter niet minder heerlijke producten verkregen en eenvoudigweg van de rauwe geraspte wortelpulp, als u er een mango aan toevoegt en een beetje infusie geeft.
ingrediënten:
- wortelen - 4 stuks;
- manga - 8 el. lepels;
- broodkruimels voor paneermeel - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, gemalen peper.
voorbereiding
- Wortelen worden geraspt op een fijne rasp, lichtjes uit het sap geperst, gemengd met een mango, 30 minuten gelaten.
- Podsalivayut de huidige basis, peper, vorm daaruit magere koteletten van wortels en bak ze van twee kanten in de voorverwarmde plantaardige olie.
Meatless gehaktballen aubergine
Net als andere magere schnitzels van groenten , zijn aubergineproducten sappig, zacht, licht en uiterst nuttig. Pulp na het malen moet zorgvuldig worden uitgewrongen van overtollig sap. Aardappelen worden in dit geval gebruikt in de vorm gekookt in een uniform en na het malen noodzakelijkerwijs koel.
ingrediënten:
- aubergine - 700 g;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- manga - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 tanden;
- kruimels voor paneermeel of bloem - 100 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
- Aubergines worden gedraaid in een vleesmolen, gezouten en na 10 minuten uit sap geperst.
- Roer de gekookte, afgekoelde aardappelen, uien, knoflook, griesmeel, zout en peper erdoorheen.
- Na 15 minuten worden koteletten gevormd uit de plantaardige basis, gedompeld in broodkruimels of in bloem, aan beide zijden gefrituurd.
Lenten koteletten van gehakt soja
Lenten koteletten uit soja zijn rijk aan eiwitten en zullen een waardig alternatief worden voor vleesproducten. De schotel kan worden gemaakt van sojavlees of gehakt, dat vooraf moet worden geflitst met kokend water. Na zwelling is het belangrijk om overtollig vocht af te tappen en bovendien de massa te vermalen met een blender als de structuur ervan grofkorrelig is.
ingrediënten:
- soja benauwd - 300 g;
- water - 1 l;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 1 tand;
- gember - 1 theelepel;
- bloem - 1 glas;
- mayonaise soja - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout, peper.
voorbereiding
- Giet gehakt kokend water gedurende 30 minuten, giet.
- Voeg de ui, knoflook, zout, peper, gemalen gember toe.
- Roer de basis van mayonaise en een half glas bloem erdoor.
- Vorm de schnitzels, doop ze in bloem, bak ze in olie en dan stuur je ze gedurende 15 minuten naar de oven die tot 180 graden is verwarmd.
Lenten pasteitjes in de oven
Als je magere plantaardige pasteitjes in de oven kookt, zullen ze het meest nuttig en geschikt zijn voor opname in een dieet of een dieet voor kinderen. In dit geval worden de producten aangevuld met boekweit, in plaats van dat je voor de viscositeit een mango of gestoomde havervlokken kunt nemen. Indien gewenst wordt de compositie aangevuld met kruiden en smaakmakers naar keuze.
ingrediënten:
- boekweit - 100 g;
- kool, wortelen of andere groenten - 200 g;
- bloem - 100 g;
- zout, plantaardige olie, broodkruimels voor paneermeel.
voorbereiding
- Koken tot gekookt boekweit, malen met een blender of een vleesmolen.
- Maal groenten op een kleine rasp of gebruik een mixer om te malen, meng er pap in.
- Voeg bloem toe, zout, indien gewenst, kruiden, kneden.
- Vorm de producten, gedompeld in broodkruimels, verspreid op een bakplaat met perkament.
- Stuur de producten in een verwarmde oven gedurende 20-30 minuten op 200 graden.
Lenten kotelet gestoomd
Een nog meer dieetversie van het magere gerecht zal in dit recept worden gepresenteerd. Producten zijn voorbereid voor een stel in een multivark. Als basis wordt in dit geval bloemkool gebruikt, die kan worden vervangen door wit, Brussel, broccoli of andere groenten naar keuze en smaak.
ingrediënten:
- koolkleur - 300 g;
- aardappelen en wortels - 2 stuks;
- bieten - 1 pc;
- ui - 1 stuk;
- manga - 100 g;
- zout, peper, sesam.
voorbereiding
- Kool wordt gemalen in een blender.
- Aardappelen, bieten en wortels malen, persen uit het sap, toevoegen aan de kool.
- Giet de mango, sesam.
- Zout plantaardige basis, peper, zorgvuldig kneden.
- Vorm magere koolpasteitjes met een manga, stapelen in een dubbele boiler of op het stoomrooster van een multivark en kook gedurende een paar 25-30 minuten.