Eén woord 'honing' veroorzaakt meteen veel associaties, bijvoorbeeld: een zonnige zomer, een bijenstal, verse melk en een korstje vers brood, overgoten met zoete nectar. En ook - een huwelijksreis, leuke tijd, fantastische tradities.
Bijenhoning bevat zoveel variëteiten als er honingplanten in de natuur zijn. Elke plant beïnvloedt de chemische samenstelling van honing, zijn eigenschappen en geeft de naam - linde, boekweit, acacia, bloemen, weide. Bijen verzamelen stuifmeel van heide, kastanje, mosterd, zonnebloem, koolzaad, paardenbloem, etc.
Een heerlijk medicijn is al sinds mensenheugenis bekend, onze voorouders gebruikten het niet alleen als een traktatie. Verzamelaars van wilde honing in het oude Rus genaamd bortnikami. In de nationale economie werd dit ambacht zeer gewaardeerd en Rusland was beroemd om zijn uitstekende oogsten van kwaliteitsvolle honing tot ver buiten zijn grenzen. Honing was een onderdeel van veel eten en drinken, verfrissend en bedwelmend.
Nuttige eigenschappen
De samenstelling van natuurlijke honing wordt niet voor niets "vloeibaar goud" genoemd, de geneeskrachtige eigenschappen waarvan artsen tijdens de oorlog gebruik maakten. Het werd gebruikt bij het aanbrengen van verbanden op wonden, als een geneesmiddel met antibacteriële, bacteriedodende, ontstekingsremmende eigenschappen.
Bijenhoning samenstelling onder een microscoop
Wetenschappers hebben grondig de fysieke samenstelling van honing, maar ook chemische bestudeerd. Volgens hun gegevens bevat honing ongeveer 450 bestanddelen die nodig zijn voor de gezondheid van de mens, maar in veel opzichten blijft honing een mysterie. Het zoete bijenproduct bevat een groot aantal sporenelementen, de samenstelling door concentratie en verhouding is vergelijkbaar met die van menselijk bloed.
Atleten merken de voordelen van honing op en gun het als een speciaal product:
- met behulp van honing kun je snel de energie terugwinnen die je besteed hebt aan uren training;
- het uithoudingsvermogen verhogen;
- de tijd voor aanpassing aan fysieke stress verminderen;
- bloedcirculatie verbeteren;
- versnellen de processen van metabolisme ;
- verhoog de snelheid van het reinigen van de spieren van melkzuur;
- concentratie verbeteren;
- eetlust en slaap normaliseren;
- om de activiteit van het spijsverteringskanaal aan te passen;
- te gebruiken als een herstellend middel, met problemen geassocieerd met verminderde immuniteit;
- voorkom het optreden van multiple sclerose.
De samenstelling van honing heeft een belangrijke eigenschap - het kan bijna 100% door het lichaam worden opgenomen, waardoor een krachtige energielading ontstaat.
Honing is een zeer voedzaam product, de toepassing van 100 gram daarvan zal een volwassene tien procent van de dagelijkse energiebehoefte verschaffen. Een eetlepel honing is ongeveer 55 kcal en ongeveer 17 g.
Wat zit er in de samenstelling van honing en wat is het gebruik ervan?
De samenstelling van honing bevat koolhydraten, die effectief worden opgenomen door het lichaam, vooral na lichamelijke inspanning. Honing splitst goed en gemakkelijk, komt geleidelijk in het spijsverteringsstelsel en op zo'n manier dat het glucosegehalte in het bloed uniform blijft. Afhankelijk van het type honing varieert het gehalte aan suikers, eenvoudige worden weergegeven door glucose - tot 35%, fructose tot 40% en complexer door structuur - disachariden, tri-sacchariden, enz.
Bevat in honing van zuur:
- appelzuur;
- citroen;
- melk;
- amber;
- wijn;
- oxaalzuur;
- mier.
De samenstelling van vitamines in 100 g honing:
- vitamine B1 (thiamine) - 0,01 mg;
- B2 (riboflavine) - 0,03 mg;
- B3 (niacine, nicotinezuur) - 0,20 mg;
- B5 (pantotheenzuur) - 0,13 mg;
- B6 (pyridoxine) - 0,10 mg;
- B8 (biotine) - 0,04 mg;
- B9 (foliumzuur) - 15,00 mcg;
- C - ascorbinezuur - 2,0 mg.
Al deze vitamines beïnvloeden het metabolisme van eiwitten en koolhydraten in het menselijk lichaam. Hun samenstelling hangt af van de soorten planten waarvan de bijen hun nectar verzamelen, vanaf het moment van verzameling, de voorwaarden en de voorwaarden voor opslag van honing.
Minerale inhoud:
- kalium - 25 mg;
- calcium - 4 mg;
- magnesium -2 mg;
- natrium - 25 mg;
- ijzer - 1,1 mg.