Een van de meest heerlijke en praktische stukken van verse tomaten zijn tomaten in hun eigen sap. Dit is zowel een uitstekende onafhankelijke snack en de basis van een verscheidenheid aan sauzen en andere gerechten. Over hoe je thuis zo'n voorbereiding kunt maken, vertellen we je later in ons materiaal.
Ingeblikte gepelde tomaten in eigen sap zonder azijn
ingrediënten:
Berekening van blikken van drie liter:
- middelgrote elastische tomaten - 1,7-2 kg;
- vlezige rijpe tomaten - 2 kg;
- zoutsteen niet gejodeerd - 20 g;
- kristalsuiker - 20 g.
voorbereiding
Die tomaten die worden ingeblikt, kiezen volledig voor elastiek, met dicht vlees en klein van formaat. Idealiter zijn tomaten van het soort "Slivka", "Budenovka" en dergelijke geschikt voor hen. Mijn fruit, voeg toe aan een kom en giet zeven minuten met kokend water. Rol de tomaten daarna met koud water en pel voorzichtig van de schil. We plaatsen nu de gepelde monsters in blikjes en gaan door met het bereiden van de tomatenbasis voor het gieten. Voor dit doel rijpe, zelfs overrijpe tomaten. Je kunt ook fruit gebruiken met gemalen vaten en een non-commodity uiterlijk. Zo'n in de markt kan worden gekocht voor een spotprijs en het is goed om te besparen. We passeren ze nu door de sapcentrifuge of koken en malen het door een zeef, waardoor de pulp en het sap van de zaden en vellen worden gescheiden.
Nu is de resulterende tomatenbasis voor het gieten van zouten, voeg suiker toe, kook ongeveer vijf minuten en giet op blikjes met gepelde tomaten. We bedekken de vaten met metalen doppen en worden gesteriliseerd in een vat met kokend water en dompelden ze onder in de hangers. Een kwartier later sluiten we de deksels af, draaien de blikjes ondersteboven en verplaatsen het na afkoeling naar de berging voor opslag.
Hoe tomaten in hun eigen sap te koken met tomatenpuree?
ingrediënten:
Berekening van blikken van drie liter:
- middelgrote elastische tomaten - 1,7-2 kg;
- tomatenpuree - 360 g;
- water gefilterd - 2 l;
- medium laurierblad - 3 st.;
- peper geurend (erwt) - 6 stuks;
- knoflooktanden - 6-9 stukken;
- dille - naar smaak;
- azijnessence - 1,5 theelepel.
- zoutsteen niet gejodeerd - 25-30 g;
- kristalsuiker - 25-30 g.
voorbereiding
In dit geval zullen we als tomatenvulling tomatenpuree gebruiken. Los het product op in een pan met gezuiverd water en plaats de container op het fornuis. Kook de inhoud vijf minuten, voeg zout en suiker toe, gooi erwten paprika en laurierblaadjes en bak nog eens vijf minuten.
Op dit moment leggen we op de bodem van de eerder gesteriliseerde potten twee of drie geschilde knoflooktanden en een paar takjes dille, vullen de containers met gewassen tomaten, gieten in elke litercontainer een halve theelepel azijnessence en vullen deze met gekookte tomatensaus. Steriliseer de blikjes met tomaten gedurende vijf minuten in kokend water, waarna we de deksels afsluiten en het werkstuk in omgekeerde vorm laten afkoelen voordat het naar de opslag in de voorraadkast wordt verzonden.
Tomaten snijden in hun eigen sap voor de winter zonder azijn
ingrediënten:
Berekening van zes blikjes van een halve liter:
- tomaten - ongeveer 2 kg;
- tomatensap - ongeveer 2,5-3 l;
- zoutsteen niet gejodeerd - 25-30 g;
- kristalsuiker - 60 g.
voorbereiding
Als je alleen grote tomaten hebt, betekent dit niet dat je het idee moet verlaten om ze in je eigen sap te bereiden. In dit recept wordt ervan uitgegaan dat tomatenlobben inblikken. Om dit te doen, snijden we de gewassen vruchten in vier, zes of acht lobben en leggen ze in potten. Bereid ook de benodigde hoeveelheid tomatensap, breng het aan de kook, voeg zout en suiker toe en roer totdat alle kristallen zijn opgelost. We schenken de tomatenbodem met tomatenplakken op de containers, bedekken de vaten met deksels, dompelen ze op de schouders in een kom met kokend water en steriliseren ze ongeveer dertig minuten. Daarna sluiten we de werkstukken stevig af en laten ze afkoelen.