De kalkoen is ongetwijfeld een van de meest waardevolle eiwitproducten en het is geen geheim. Maar hij heeft twee nadelen: zijn eigenaardige geur en droogheid van vlees. Hier delen we de geheimen van koken, waarmee je deze nadelen vergeet en volop van de smaak geniet.
Turkije's kalkoen met sinaasappelen in de oven
Vlees van kalkoen is een van de meest dieetproducten; het bevat heel weinig vet, maar daarom wordt het na het koken droog. In dit recept zullen we dit tekort elimineren met behulp van een sluwe marinade.
ingrediënten:
- kuitschacht - 1 st. (ongeveer met 1 kg);
- boter - 50 g;
- oranje - 2 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- rozemarijn en venkel - elk 2 takken;
- mengsel van pepers;
- zout - 5 g;
- gegranuleerde knoflook, paprika - 2 theelepels.
voorbereiding
Voordat we het scheen in de oven plaatsen, moeten we het goed wassen onder stromend water, het drogen en marineren. De basis van de marinade in dit recept is olie, t. het is in olie-specerijen die hun smaak en aroma het best onthullen. Het zou heel zacht moeten zijn. En maak je geen zorgen als je speciaal een kalkoen kookt voor dieetdoeleinden. Tijdens het koken zal alle olie naar beneden stromen, maar tegelijkertijd helpt het om alle sappen in het vlees te houden. Knoflook wordt schoongemaakt en geplet, als je geen verse venkel en rozemarijn hebt gevonden, kun je de gedroogde, maar ze moeten worden ingewreven met een mortel met zout, goed, of in extreme gevallen, verpletteren met een mes met een breed mes. Alle specerijen worden gemengd met boter en opzij gezet, zodat ze doordrenkt zijn en hun aroma gedurende 15 minuten op het maximum geven. Marinade moet het scheen onder de huid wrijven, als het slecht gescheiden is, kun je de film snijden met een mes, en ook met een mes maken we een doorgesneden snede in het midden en veel kleine lekke banden langs het scheenbeen. Dus de marinade zal het vlees veel beter laten weken. Daarna trekken we de huid terug en bedekken we hem met kruiden. Het is raadzaam om de kalkoen minstens een uur te laten staan.
Terwijl we schoon en snijd in kubussen sinaasappelen, 1/3 van hen met een vork en top polimnem onze scheen net voor het koken. De rest is verspreid, bedek de kalkoen strak met folie en zet in de oven op 210 graden gedurende 50 minuten, verwijder dan de folie, giet eroverheen de resulterende bouillon en bak nog 10 minuten om te blozen.
Kalkoenfilet met appels en sinaasappelen, gebakken in de oven
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1,5 kg;
- honing - 70 g;
- tijm - 3 twijgen;
- olijfolie - 45 ml;
- oranje - 2 stuks;
- appels - 2 stuks;
- sojasaus - 150 ml;
- gekorrelde knoflook - 2 theelepeltjes;
- peper.
voorbereiding
Bak kalkoenfilet, we zullen een heel stuk zijn. We zullen het grondig wassen, we drogen het en wrijven het in met een mengsel van olie, knoflook en peper, voegen dan veel sojasaus toe en laten het een uur staan. Fruit wordt schoongemaakt en in plakjes gesneden. Wanneer het vlees is gedempt, plaatsen we het in de hoes om te bakken, fruit toe te voegen, het te sluiten en het recht in de hoes te mengen. Bak 45 minuten op 195 graden. Open de hoes van bovenaf, giet het met een glas sap, en dan honing en nog eens 10 minuten voor karamel korst.