Succesvol gematched saus is niet alleen een aanvulling op een gerecht, maar helpt ook om alle facetten van de smaak te onthullen. Veel huisvrouwen weten heel goed dat de witte saus de beste keuze is voor vis, en als je het vaak thuis kookt, zijn de recepten van de romige vissaus die door ons is gekozen van pas.
Romige vissaus - recept
ingrediënten:
- crème 33% - 150 ml;
- boter - 40 g;
- citroensap - 10 ml.
voorbereiding
Combineer room, citroensap en een beetje water in een koekenpan en laat een klein vuur sudderen, af en toe roeren tot je 2/3 van het oorspronkelijke volume hebt. Voeg daarna de boter aan de saus toe en kook een paar minuten tot hij volledig is opgelost. Laat het tanken afkoelen en gebruik zoals aangegeven.
Merk op dat het bovenstaande recept een klassieke versie van de roomsaus is, maar sommige variaties zijn mogelijk. Citroensap kan bijvoorbeeld worden vervangen door 20 ml droge witte wijn. Bovendien hebben veel mensen verschillende teentjes knoflook in de saus geperst en fans van niet-standaard combinaties voegen er ook olijven, kappertjes, geraspte gember of andere kruiden aan toe. In principe hangt het allemaal af van je smaakvoorkeuren en fantasie, het belangrijkste om te onthouden is dat de saus de smaak van de vis moet verduisteren en niet onderbreken. En overdrijf het niet met specerijen!
Melksaus voor vis
ingrediënten:
- bloem - 1 eetl. lepel;
- melk - 1,5 items;
- suiker - ½ tl;
- boter - 1 eetl. lepel;
- zout naar smaak;
- ei - 1 st.
voorbereiding
Bak de bloem in boter om het goud van kleur te maken. Voeg vervolgens geleidelijk melk toe, roer de hele tijd zodat er geen klonten zijn. Breng de saus op smaak met zout en suiker en kook nog 10 minuten op een klein vuurtje, onder periodiek roeren. Scheid het eiwit van de eierdooier en voeg de laatste enkele minuten aan de saus toe voor het einde van de bereiding. Dit sausrecept is het beste voor het bakken van vis.
Knoflooksaus voor vis
ingrediënten:
- crème 33% - 200 ml;
- knoflook - 4 teentjes;
- citroensap - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel;
- amandelen - 1 eetl. lepel;
- basilicum, koriander, naar smaak peterselie;
- zwarte peper en zout.
voorbereiding
Giet een beetje koud water en room in de pan en breng alles aan de kook. Pel de knoflook, hak en bak in plantaardige olie. Amandel ook malen en toevoegen aan room met geroosterde knoflook en citroensap. Zout en peper je saus en kook het op een klein vuur gedurende 5 minuten. Garneer met fijngehakte groente en stuur het naar een klaargemaakt verband, meng goed en serveer met vis. Er zijn andere recepten van knoflooksaus , je kunt ze vinden in de artikelen op onze website.
Romige kaviaarsaus voor vis
ingrediënten:
- crème 35% - 200 g;
- citroensap - 2 el. lepels;
- een halve citroenschil;
- kruiden naar smaak;
- rode kaviaar - 2 theel.
voorbereiding
Hoe een heerlijke vissaus koken? Het is heel eenvoudig! Giet de room in de pan, breng aan de kook, zet het vuur laag en stuur dan een citroenschil en kruiden (als je niet van smaakmiddelen houdt, kun je gewoon zout). Bereid de saus ongeveer 5 minuten voor, haal dan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Giet er dan het citroensap in en voeg dan kaviaar toe.
Vergeet niet dat kaviaar niet in hete saus kan worden gezet, omdat het moeilijk kan worden.
Heerlijke saus voor vis
ingrediënten:
- natuurlijke yoghurt - 1 item;
- dille - een halve pond;
- komkommer - 1 stuk;
- citroensap - 1,5 eetl. lepels;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- zout en zwarte gemalen peper.
voorbereiding
Verwijder de schil van de komkommer, snijd hem fijn, schuif hem in een zeef, zout, peper en laat een half uur staan om het glas te laten oplossen. Knoflook en dille hakken en meng met yoghurt, olijfolie, citroensap en komkommer. Meng alles goed door elkaar, kruid het eventueel met zout en serveer het aan de vis.
Als u een meer ongewone saus of kaassaus wilt proberen, raden wij u aan om romige kaassaus te bereiden, die goed werkt met vis en vlees.