Geen enkele Koreaan kan zich een maaltijd voorstellen zonder salade. Kimchi - een traditionele snack van gezouten of gepekelde groenten. Op deze manier gekookt, hebben ze een zeer gunstig effect op het lichaam, dankzij gunstige bifidobacteriën, die rijpen tijdens de gisting. Een van de soorten kimchi is een salade van Peking-kool, die erg populair is in Korea. Het wordt gemarineerd met verschillende kruiden en additieven en krijgt daardoor een acute smaak. Kimchi zal er zeker van houden.
Hoe kimchi koken in het Koreaans?
Traditioneel koken ze kimchi in de zomer. Hoogstwaarschijnlijk is dit omdat er op dat moment veel appels en peren worden gebruikt voor de marinade op de markt, nou ja, de pekingkool zelf is hier in overvloed. Houd het gerecht lang genoeg in de koelkast, vouw de Koreaanse salade van Kimchi in blikjes, sluit de deksels en geniet er de hele winter van.
ingrediënten:
- kool Peking - 2 stuks;
- zout - 200 g;
- rode paprika - 250 g;
- water - 2 l;
- groene uien - 8 st.;
- radijs - 1/2 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- gember - 1 stuk;
- ui - 1/2 kop;
- suiker - 4 el. lepels;
- peer - 1/2 stuks;
- appel - 1/2 stuks
voorbereiding
Kool Kimchi volgens een klassiek recept, wordt bereid uit Peking kool. Om te koken, neem 2 koppen, was, snijd in 4 delen en verwijder de stronk. Vervolgens wordt elk kwartje in vierkante stukjes van ongeveer 2,5 cm gesneden, een fles (of andere gerechten) water ingegoten, zout toegevoegd, geroerd tot het volledig is opgelost en in een kom met kool is gegoten.
Terwijl dit allemaal wordt gemarineerd (ongeveer 3-4 uur), bereiden we de volgende ingrediënten voor. Appel, peer, gember, uien, knoflook en suiker, vermalen in een blender, radijs gewreven op een rasp, hak de groene uien met veren voor 5-6 cm. Meng alle producten in een diepe kom, voeg de rode peper toe, meng grondig en leg onze kool, gewassen van zout en uitgewrongen in een vergiet. Roer en laat de toekomstige Koreaanse kimchi kimchi marineren gedurende twee dagen bij kamertemperatuur. Daarna sturen we het naar de koelkast, waar het wordt opgeslagen.
Het recept voor kimchi van Chinese kool
Als je besluit om deze salade te doen, kun je je fantasie de vrije loop laten. In het recept voor de bereiding van Kimchi kun je alle kruiden toevoegen aan je smaak: sojasaus, azijn, vis of ansjovis, chili. Het belangrijkste ding - vergeet niet over rode gemalen peper, die je kunt kopen bij Koreanen.
ingrediënten:
- kool Peking - 1 kg;
- zout - 4 el. lepels;
- chili peper - 1 stuk;
- azijn - 2 el. lepels;
- sojasaus - 100 ml;
- knoflook - 1 kop;
- gember - 4 stuks;
- ui - 3 koppen;
- suiker - 2 el. lepels;
- paprika - 2 el. lepel.
voorbereiding
Pekeken gewassen, schoongemaakt van de bovenste bladeren, in 4 delen gesneden en de stronk verwijderd. Snijd vervolgens in stukjes (vierkantjes) ongeveer 2-3 cm, voeg toe aan een diepe kom en bedek met zout.