Het bereiden van prachtig gecomponeerde gebakken gerechten uit afzonderlijke elementen is een volledig creatieve bezigheid, in feite een echte culinaire kunst. Deze batch ziet er erg indrukwekkend uit, wat de aantrekkelijkheid verder vergroot.
Er zijn veel interessante recepten voor de bereiding en constructie van complexe bakontwerpen, inclusief taarten. Bijvoorbeeld, de taart "Chrysanthemum" met vlees is een stevig gerecht, perfect geschikt voor een feestelijke tafel.
Vertel je hoe je een vleespastei "Chrysanthemum" moet bereiden.
Deze cake is gemaakt van een ongedesemd gistdeeg met een vleesvulling op een speciale manier, waardoor het, qua uiterlijk, op de een of andere manier lijkt op een grote chrysanthemum bloem.
Recept voor de chrysantentaart met gehaktvulling
ingrediënten:
- volkoren meel, behang of spelt - 500 g;
- melk met een gemiddeld vetgehalte - 250 ml;
- Kippenei - 2 stuks;
- droge gist - 1 pakket;
- zout - 1 snuifje;
- suiker - 1 theelepel;
- plantaardige olie - ongeveer 50 ml.
Voor de vulling:
- gehakt groot (kan worden gemengd) - ongeveer 500 g;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- natuurlijke boter - ongeveer 30 g;
- zout gekookt en kruiden - naar smaak.
voorbereiding
We mengen een mokgist met licht verwarmde melk, suiker en 2 eetlepels bloem. Plaats de container met het ondoorzichtige op een warme plaats gedurende 20 minuten.
Meng de eieren in een kom met plantaardige olie en zout. Voeg de gist die in de melk is gekomen in het eimengsel. Zeef de bloem een beetje, kneed het deeg. Roer grondig, maar niet lang, rol in een kom, dek af in een kom met een schoon servet. Leg het deeg 40-60 minuten op een warme plaats, laat het komen. Laten we simuleren en laat het deeg rijzen, zet het opnieuw in vuur en na 20 minuten is het klaar voor gebruik.
Koken vullen
Maal de ui en knoflook op een gemakkelijke manier (gehaktmolen, blender) en meng met gehakt, breng op smaak met zout en gemalen specerijen. In de vulling is het ook goed om een beetje geraspte kaas toe te voegen, dus het zal veel smakelijker zijn.
Hef het deegdeeg op en verdeel het in 2 delen, waarvan er één in een kom met de andere in de kom laat.
We maken "bloemblaadjes" - delen van "Chrysanthemum"
Rol een stuk deeg uit tot een cake van 3-4 mm dik. Gebruik cirkels of een ponsvorm of een rond glas. Plaats voor elk deegsubstraat uit het deeg een klein deel van de vulling en vouw het doormidden. We verbinden de uiteinden van de halve cirkel en maken vast, zoals pelmeni. Op dezelfde manier maken we vormen met vleesvullingen uit het tweede deel van het deeg.
We bouwen een vleespastei "Chrysanthemum"
We hebben een ronde vuurvaste vorm nodig met randen van gemiddelde hoogte. Het formulier moet worden geolied, en nog beter, bak eerst met papier en bedek het, dan is de taart (of individuele delen van de taart gemakkelijk te extraheren). We plaatsen de lege bloemblaadjes in vorm, spiraalvormig beginnend bij de buitenste cirkel, vullen geleidelijk de hele vorm (zie afbeeldingen).
Laten we de taart een half uur verlaten.
Bak cake
Voor het bakken met een borstel, spuit het oppervlak met een mengsel van eierdooier met een kleine hoeveelheid melk. Plaats de cake in de oven en bak gedurende 50-60 minuten (de optimale temperatuur is ongeveer 200 graden Celsius). Nadat het vuur in de oven is uitgeschakeld, wordt de taart onmiddellijk verwijderd, laat hem nog eens 20 minuten in de afkoelende oven met een enigszins geopende deur staan.Je kunt de gesmolten boter met een borstel poetsen met een borstel, maar dit is niet nodig. Voor het serveren kunnen we de cake een beetje koelen - verse warme broodjes zijn niet nuttig voor de spijsvertering.
Vleespastei "Chrysanthemum" is gemakkelijk in porties te verdelen, we serveren het met vlees- of champignonbouillon.