Pollock onder de marinade - een gerecht geliefd door velen uit de Sovjettijd. De vis won de nationale liefde, ten eerste omdat het kookt met een toegankelijke reeks groenten (ui, wortel) en ten tweede omdat het zowel warm als koud kan worden geserveerd, waarbij de tweede optie belangrijker is.
Alaska pollak - een klassiek recept
Omdat de vis onder de marinade een volksgerecht is, heeft deze geen specifiek klassiek recept, maar er zijn verschillende variaties waarop het gebruikelijk is om tijdens het koken te vertrouwen. Een van deze zullen we in dit recept bespreken.
ingrediënten:
- pollock - 440 g;
- wortels - 135 g;
- azijn - 35 ml;
- ui - 140 g;
- bloem - 25 g;
- plantaardige olie - 45 ml;
- tomatenpuree - 55 g.
voorbereiding
Voorafgaande controle van visfilets voor botten, verdeel het in gelijke stukken, breng op smaak met meel en rol. Elk van de filetstukken is bruin in een overvloed aan plantaardige olie.
Neem in de tweede kom de bereiding van de marinade. Bewaar de gesneden groenten en giet ze met een oplossing van tomatenpuree in een half glas water. Voeg als de vloeistof kookt de azijn toe, voeg zout met suiker naar smaak toe.
Breng de vis over op een gerecht en vul het met de bereide marinade. Pollock in marinade kan onmiddellijk worden geserveerd of een paar uur in de koelkast worden gezet.
Filet van pollak onder marinade - recept
Als u geen tomatenpuree wilt gebruiken, maar vis buiten het seizoen wilt koken, vervangt u deze door tomatensap. Het natuurlijke zoutgehalte zal de vis goed seizoen geven tijdens langdurig blussen. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat u Alaska-koolvis tijdens het braden niet volledig in gereedheid moet brengen, het moet alleen een roze korst van buitenaf bevatten.
ingrediënten:
- pollock - 1,2 kg;
- wortelen - 390 g;
- ui - 210 g;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- tomatensap - 470 ml;
- gemalen paprika, venkel - 1 theelepel;
- snufje komijn;
- bloem - 45 g.
voorbereiding
Verdeel de vis in stukjes, kruid ze en rol in bloem. Bak de stukken tot ze bruin zijn en leg ze op een apart bord. Bak de gesneden groenten en kruid ze met paprika, komijn en venkel. Vergeet het zout niet. Als de stukken voor de helft gaar zijn, verdeel het gebraad in twee. Leg voor de helft de vis uit, verdeel de overgebleven groenten van boven en vul het gerecht met tomatensap. Stoof pollak in marinade met wortels gedurende ongeveer 40 minuten en serveer dan, voorgekoeld tot kamertemperatuur.
Hoe heerlijk om vis-koolvis onder marinade te koken?
Een iets verfijndere versie van het gerecht wordt niet bereid met de toevoeging van azijn, maar op basis van witte wijn en de basis van de saus is verse tomaten, die, indien gewenst, kunnen worden vervangen door vruchten die in hun eigen sap zijn gesloten. Een ongewone smaak van onze marinade zorgt voor een stengel bleekselderij bij de gebruikelijke set groenten zoals wortels en uien.
ingrediënten:
- pollock - 460 g;
- droge witte wijn - 245 ml;
- ui - 95 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- wortels - 175 g;
- tomaten - 390 ml.
voorbereiding
In plaats van te braden, koken we de vis in een ongewone mengeling van wijn en water. Giet een glas witte droge tot een liter gewoon water en breng aan de kook. Laat de stukken vis in de kokende vloeistof zinken en laat ongeveer 3 minuten verbranden. Finished Alaska Pollack op een apart gerecht.
Reserve de uien, wortelen en stukken selderij. Voeg de knoflook toe en giet de tomaten erbij. Zodra de saus kookt en de groenten zachter worden, breng je de marinade op smaak met zout en giet je deze over stukjes koolvis. Als je vis als tussendoortje wilt serveren, koel het dan af, maar als pollock een hete schotel op tafel is, plaats je het dan 15 minuten in de oven op 150 graden.