Aangezien het vlees zelf op de ribben enigszins stijf is, kook het dan zo dat het in de mond smelt, maar dat kan alleen door een lang proces van afschrikken bij zeer lage temperaturen. Vlees zal van het bot vallen en zeer geurig worden. Controleer het zelf door een van de volgende recepten uit te proberen.
Gestoofde rundvleesribben - recept
ingrediënten:
- rundvleesribben - 3 kg;
- zout - 2 theelepels;
- zwarte peper - 1 theelepel;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- pompoen - 1,5 kg;
- uien - 2 stuks;
- meel - 1/3 van een eeuw;
- knoflook - 4 teentjes;
- runderbouillon - 5 items;
- brandy - een halve eeuw;
- gedroogde cranberry - 1/2 st;
- geraspte gember - 1 eetl. lepel;
- sinaasappelschil 1.
voorbereiding
In de vuurpot gieten we olie en bakten hierin gehakte en gedroogde ribben tot een uitgesproken gouden korst. Bestrooi ze met zout en peper tijdens het frituren.
Uien fijngehakt en gebakken in een koekenpan tot ze zacht zijn gedurende 3 minuten. Voeg de bloem toe aan de uien en bak deze nog 5 minuten, voeg nu de knoflook toe en vul deze met bouillon en cognac. De resulterende saus wordt op de ribben in de vuurpot gegoten, voeg gember toe, schil, veenbessen en breng de vloeistof aan de kook. We verminderen de hitte en doven de ribben 2 1/2 uur. Voeg de pompoen toe aan de schil en snijd hem in stukken en kook nog eens 30 minuten. Klaar vlees zal van het bot vallen.
Indien gewenst kunt u dit recept herhalen door in het multivark gestoofde ribben te maken. Bak de ribben gewoon in de modus "Bakken" en ga vervolgens naar "Quenchen" nadat u de vloeistof hebt toegevoegd. Stel de tijd in op 3 uur en vergeet de pompoen niet een half uur voordat de maaltijd klaar is te zetten.
Lams ribben gestoofd met groenten
ingrediënten:
- plantaardige olie;
- schaapribben - 2,5 kg;
- zout, peper - naar smaak;
- droge rode wijn - 1 fles;
- wortelen - 3 stuks;
- selderij - 1 stengel;
- uien - 2 stuks;
- kippenbouillon - 3 1/2 l;
- aardappelen - 6 stuks;
- tijm - 2 takken;
- knoflook - 1 kop;
- laurierblaadjes - 1 st.
voorbereiding
Bestrooi de sprenkel zout en peper, en dan bak je het in een komfoor met plantaardige olie. Zodra het vlees goudbruin wordt, verplaatsen we het naar de plaat en schenken we de wijn in de vuurpot. We wachten tot de vloeistof met de helft is verdampt, voeg wortels, selderij, gehakte uien en aardappelen toe, en leg dan opnieuw de ribben en vul deze met bouillon. We brengen de vloeistof in de vuurpot aan de kook, zetten de laurier, teentjes knoflook, tijm en verminderen dan de brand tot een minimum en laten alles gedurende 4 uur stoven.
Gestoofde ribben met geurige jus zijn klaar als de groenten zacht zijn en het vlees gaat gemakkelijk van het bot.
Varkensribbetjes gestoofd met pruimen
ingrediënten:
- varkensribben - 1,5 kg;
- plantaardige olie - 5 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- Gedroogde tijm - 2 theel.
- bloem - 3 el. lepels;
- kippenbouillon - 3 items;
- rode wijn - 1 item;
- aardappelen - 1 kg;
- pruimen - 1 1/2 el.
voorbereiding
De oven wordt verwarmd tot 210 ° C. In de vuurpot bak ribben in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. We verwijderen het vlees van het vuur en in plaats daarvan leggen we uien in plakjes en bakken we het tot transparantie. Voeg de tijm, gehakte knoflook en bloem aan de uien toe, giet na een minuut de wijn erbij en voeg de gebakken ribben toe. We brengen de vloeistof aan de kook en dan verplaatsen we de vuurpot in de oven. Na 45 minuten plaatsen we de vuurkorfblokjes van gepelde aardappelen, pruimen en stoofpot voor een half uur. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.
Klaar vlees voor het opdienen moet 15-20 minuten onder de folie blijven staan, waarna je kunt genieten van zijn rijke smaak en aroma. Eet smakelijk!