Kennis van het zouten van zalm, een hapje van je eigen bereiding en ten volle genieten van de ideale smaak van visdelicatessen. Smakelijke plakjes licht gezouten filet zijn te vinden op elke tafel: de vis kan worden geserveerd in de vorm van snijden, toevoegen aan de salade, aan te vullen met snacks of broodjes.
Hoe zout op de juiste manier te zouten?
Begrijpen hoe smakelijke gezouten zalm, helpt toegankelijke recepten en relevante aanbevelingen, waarvan de uitvoering zorgt voor het ideale in alle opzichten het resultaat.
- De uiteindelijke smaak van het tussendoortje zal volledig afhangen van de juiste keuze van het bronproduct: de vis moet idealiter vers (gekoeld) of vers ingevroren met een enkele nachtvorst zijn.
- Het hele karkas wordt voorlopig afgesneden, waarbij de filet van de rand wordt gescheiden en uit de botten wordt verwijderd.
- Gebruik voor het zouten een grote keuken of zeezout zonder toevoegingen.
- De gerechten waarin de vis wordt geplaatst, moeten worden geëmailleerd of glaswerk.
- Voor pittig zouten en het verkrijgen van een pikante smaak van vis voeg allerlei soorten specerijen en specerijen toe.
- Zout de zalm op een droge manier, in pekel, met de toevoeging van citrus of groenten.
- Hoeveel gezouten zalm zal afhangen van de dikte van de plakjes of het hele stuk, van de concentratie van de pekel en van de gewenste uiteindelijke smaak van de snack. Vaak duurt de ambassadeur 1-2 dagen, zelden - enkele uren.
Hoe een zalm tezouten met een stuk?
De volgende aanbevelingen zullen helpen om een gematigd gezouten zalmfilet zonder veel moeite te krijgen. Het hebben van een heel stuk waardevolle filets is alleen nodig om het toe te voegen aan het zoute mengsel en het een tijdje te laten staan. Om het proces te versnellen mogen vissen een paar uur onder kameromstandigheden liggen en pas daarna worden ze naar de kou gestuurd.
ingrediënten:
- Zalm - 1 kg;
- zeezout - 4 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Meng zeezout en suiker in een kom.
- Wrijf het resulterende mengsel van vis, gewikkeld in witte katoenen doek, geplaatst in een glazuur lade of glazen container.
- Als de dikte van het stuk meer dan 10 cm is, wordt er een belasting bovenop geplaatst.
- Plaats de container met de zalm in de koelkast.
- Na 1,5-2 dagen is smakelijke thuis gezouten zalm klaar om te proeven.
Hoe zalm thuis met stukjes en beetjes te zouten?
Vaak kun je op de markt flarden visfilets kopen die veel goedkoper zijn dan hele zalm. Om te besparen, kunt u het product met succes gebruiken voor het zouten - het zal niet minder verrukkelijk zijn. Het volgende recept helpt je te achterhalen hoe je zalm met plakjes zout kunt maken, zodat de smaak in balans en harmonieus is.
ingrediënten:
- Zalm - 0,5 kg;
- zeezout - 1 el. lepels;
- suiker - 0,5 eetl. lepel.
voorbereiding
- Zoals in het geval van een heel stuk, zout de zalm met stukjes in een glazuur of glazen schaal, giet een beetje zout en suiker op de bodem.
- Leg de plakjes vis en klop elke laag met een zout mengsel.
- Druk de inhoud van het vat met een lading in en zend het een dag naar de koelkast.
Hoe zalmkaviaar te zouten?
Thuis gezouten zalm is een recept dat kan worden gebruikt voor het zouten van kaviaar. Als je het geluk hebt gehad om de felbegeerde jastyks met een delicatesseproduct te vinden wanneer je de vis uit de kom haalt, hoef je ze alleen maar van de films te verwijderen en, met behulp van de aanbevelingen van dit recept, ze de gewenste smaak geven.
ingrediënten:
- kaviaar van zalm;
- water - 1 glas;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 2 theel.
voorbereiding
- Yastiki met kaviaar worden zachtjes door een tennisracket gewreven of voor badminton en ontdoen zich van de films.
- Kook de pekel, kokend water met zout en suiker.
- Koel de pekel tot 60-70 graden en laat deze in de voorbereide kaviaar zakken.
- Na 10 minuten het werkstuk samenvoegen tot een zeef met gaas, laat het uitlekken.
- Leg de eieren op een droge en schone gaassnede, droog ze een paar uur en doe ze dan in een pot, besmeurd met olijfolie.
Zalm gezout in pekel
Aanbevelingen voor het zouten van zalm in pekel, helpen om binnen een paar uur heerlijke delicatesse te krijgen. Dit recept is een uitdrukkelijke methode voor snel en hoogwaardig zouten, waarbij de visfilet sappig blijft en tegelijkertijd de gewenste, licht zoute, harmonieuze smaak verkrijgt.
ingrediënten:
- Zalm - 1 kg;
- water - 1 l;
- zout - 4 el. lepels;
- suiker - 4 el. lepel.
voorbereiding
- Bereid de zalmfilet voor.
- Kook water met de toevoeging van zout, suiker tot de kristallen oplossen.
- Koel de pekel, laat de vis erin zakken, druk hem in met een bord voor een betere onderdompeling.
- Na 4-6 uur verblijven bij kamertemperatuur, zal gezouten zalm in pekel thuis klaar zijn.
- Blijf om de vis uit de pekel te halen en droog af met een handdoek.
Hoe zoute buik thuis te zouten?
De smaakkenmerken van gezouten buikzalm zijn niet minder dan bij snacks van andere filets van vis en overtreffen die zelfs met nutritionele eigenschappen. Bovendien stelt de materiaalbeschikbaarheid van dit product u in staat om het vaker in voedsel te gebruiken dan hele vis of filets, die niet iedereen zich kan veroorloven.
ingrediënten:
- buik van zalm - 0,5 kg;
- zeezout - 2 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- zwarte gemalen peper - 0,5 theelepel.
- laurier - 1 stuk;
- erwten van zwarte en paprika - 2 stuks.
voorbereiding
- De buikspieren worden met schubben van de huid verwijderd, de vinnen worden afgesneden.
- Sdabryvayut bereidde het product met zout en suiker, terwijl het peper, pittige erwten en een gebroken laurier aan het toevoegen was.
- Roer het werkstuk grondig door, druk het in met een bord, plaats de lading op de bovenkant.
- Bedek de structuur met een film en plaats deze minimaal 12 uur in de koelkast, idealiter voor een dag.
Gezouten zalm met citroen en ui
Het volgende recept voor degenen die geïnteresseerd zijn in hoe zout te zouten voor een pikante en heldere smaak, rijke smaak van snacks. Naast zout en suiker wordt de samenstelling aangevuld met plakjes citroen of citroensap, gesneden ui en aromatische droge kruiden waarvan de lijst naar smaak kan worden geselecteerd.
ingrediënten:
- Zalm - 0,5 kg;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- citroen - 0,5 stukjes;
- ui - 1-2 stukjes;
- Gedroogde peterselie, oregano, tijm - door knijpen.
voorbereiding
- Snijd de plakjes en doe ze in een kom.
- Meng het zout, suiker, kruiden, smaak het mengsel met vis, roer.
- Voeg het citroensap of de citrusschijf toe, leg dun gesneden uien, roer opnieuw, knijp de lading en stuur het naar de kou.
- Na een paar uur is de pittige gezouten zalm klaar om te serveren.
Hoe een zalm in een verpakking met sinaasappel te zouten?
Gezouten zalm, waarvan het recept later zal worden gepresenteerd, wordt op een enigszins onconventionele manier bereid. De vis krijgt de juiste smaak in de vriezer en de begeleidende sinaasappelen voegen een pikante zoete noot en een verbluffende smaak toe. Het is belangrijk om het werkstuk in de kamer niet te overbelasten en op de plank van het koelvak te plaatsen, zodra het brok een beetje is uitgehard.
ingrediënten:
- Zalm - 0,5 kg;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- suiker - 0,5 eetl. lepels;
- groot oranje - 1 st.
voorbereiding
- Zalm wordt aan alle kanten met suiker en zout ingewreven.
- In het pakket lag een laag geschilde en in schijfjes gesneden sinaasappels, daarop een vis.
- Bind of wikkel de zak en plaats 5-7 uur in de vriezer.
- Schud het teveel aan zout weg, breng de vis terug naar de sinaasappels en stuur het naar het koelvak voor verdere opslag en prosolki.
Zalm gezouten in olie
Om zalm zalm thuis is sappig en smakelijk, kunt u de methode van zouten vis in olie toepassen. Deze versie is met name geschikt als verse vis als grondstof wordt gebruikt. De laconieke samenstelling van de marinade kan worden uitgebreid door toevoeging van peper, laurier, gedroogde kruiden of geurige kruiden om uit te kiezen.
ingrediënten:
- zalm - 500 g;
- plantaardige olie - 100 ml;
- suiker - 0,5 eetl. lepels;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
- Zalm wordt gesneden in plakjes van de gewenste vorm en grootte.
- Meng de olie met zout en suiker, giet de substantie in de vis, meng.
- Breng het werkstuk over in een blikje dat 's nachts onder een deksel in de koelkast wordt verzonden.
Zalm met bieten
Verderop hoe je verse zalm zout, zodat de smaak van de kant en klare snack, en het uiterlijk tevreden met originaliteit, verfijning. Door een zout mengsel op een kleine rasp met bieten, mierikswortel, dille en citroenschil toe te voegen, geniet je van nieuwe, onvergelijkbare kenmerken van delicatesse.
ingrediënten:
- zalm - 500 g;
- gemalen bieten - 200 g;
- geraspte mierikswortelwortel - 20 g;
- wodka - 30 ml;
- citroenschil - 1 eetl. lepel;
- dille - 1 bos;
- suiker - 30 g;
- zout - 130 g.
voorbereiding
- Om een heerlijk recept voor gezouten zalm te vervullen begint met de bereiding van alle ingrediënten: vermaal de geschilde bieten op een fijne rasp, hak op dezelfde manier de wortel van mierikswortel, verwijder de citroenschil, snijd de dille fijn.
- Wrijf de vis royaal in met zout, besprenkel met suiker.
- Roer de mierikswortel met de bieten, leg de massa op de vis.
- Roer het werkstuk met dille, citroenschil, giet met wodka, wikkel het in met een voedselfilm en laat het twee dagen in de kou staan.
Hoe gezouten zalm thuis op te slaan?
Nadat u zelf een heerlijke delicatesse hebt gekookt, is het belangrijk om te weten hoe u gezouten zalm op de juiste manier opslaat, om de smaakkwaliteiten zo lang mogelijk te behouden.
- Gezouten filets worden gesneden, in een pot gelegd, kruiden worden naar believen toegevoegd en gevuld met plantaardige olie. Houd een vergelijkbare manier van vissen kan maximaal 1,5 maanden duren.
- Dezelfde hoeveelheid zalm wordt opgeslagen in een vacuümverpakking.
- Nog effectiever is de opslagmethode in de vriezer. De filet wordt omwikkeld met voedselfolie, in een zak gedaan en naar de camera gestuurd. Het tussendoortje moet binnen zes maanden worden geconsumeerd.