Het belangrijkste verschil tussen volkoren brood en gewoon brood is dat het is gemaakt met onbewerkte granen. Dus, in meel van dit graan, worden alle componenten die gunstig zijn voor ons lichaam bewaard. Er zijn onderzoeken uitgevoerd die hebben aangetoond dat mensen die regelmatig volkoren brood consumeren, minder last hebben van cardiovasculaire aandoeningen en kanker. Vast staat dat het gebruik van producten uit volle granen het lichaam met extra energie belast. Tegelijkertijd wordt mensen die worstelen met extra kilo's ook aangeraden om dergelijke producten in het dieet op te nemen. In dit artikel zullen we het hebben over het zelf koken van volkoren brood.
Volkorenbrood in de oven
Thuis wordt volkorenbrood vrij eenvoudig gebakken. Als je het eenmaal hebt voorbereid, wil je waarschijnlijk geen winkel kopen.
ingrediënten:
- volkoren meel - 600 g;
- gist - 3 theelepel;
- zout - een snuifje;
- suiker - 1 theelepel;
- water 250 ml.
voorbereiding
Gist, suiker en zout worden toegevoegd aan warm water, gemengd en gedurende 10 minuten op een warme plaats bewaard. Voeg vervolgens ongeveer 2/3 bloem aan deze massa toe, kneed het deeg, dek af met een servet en laat het ongeveer een uur staan. Gedurende deze tijd zou de massa moeten verdubbelen. Het deeg wordt gekneed en we schenken er het resterende meel in, we mengen het goed.
Vorm voor broodbakolie en strooi een beetje bloem. Doe het deeg erin (neem het volume in minder dan de helft van de vorm), bedek het met een handdoek en laat de minuten 40-50 staan. Gedurende deze tijd zou het opnieuw moeten stijgen, maar let op dat het deeg van volkoren meel niet zo veel stijgt als van het gebruikelijke. We plaatsen de vorm in een voorverwarmde oven op 180-200 graden en bakken ongeveer 40-45 minuten. Klaar brood wordt uit de vorm gehaald en voor afkoeling in een handdoek gewikkeld. We controleren de bereidheid met een houten spies, als deze droog is, is het brood klaar. Voor hetzelfde recept kunt u ook volkoren brood bereiden.
Volkorenbrood op zuurdesem
Bij het maken van brood is het toegestaan om gewoon meel te mengen met volle granen. Hoe dan ook, dergelijk brood zal lekkerder en nuttiger zijn dan normaal.
ingrediënten:
Voor opary:
- water 120 ml;
- meelsoort 1 - 100 g;
- gist - 20 g.
Voor de test:
- meelsoort 1 - 270 g;
- volkoren meel - 130 g;
- grote havermoutvlokken - 80 g;
- plantaardige olie - 30 g;
- honing - 30 g;
- water - 150 ml;
- melk - 50 ml;
- zout - 0, 5 theelepels.
voorbereiding
Als je van plan bent om 's morgens het brood te bakken, is het beter om' s avonds een wierook te maken. Meng hiervoor de bloem met water en zuurdeeg en laat gedurende 12 uur op kamertemperatuur. 'S Morgens kneden we het deeg: voeg bloem van de eerste kwaliteit, volkorenmeel, havervlokken, honing opgelost in water, plantaardige olie, melk en zout toe aan het deeg. Het deeg wordt gekneed en ongeveer 2,5 uur bewaard. Nu vormen we brood met natte handen, doen het in een ingevette vorm en bakken op 250 graden gedurende ongeveer 10 minuten, verlagen dan de temperatuur tot 200 graden en bakken nog eens 40 minuten.
Brood van volkoren meel in een multivariate - recept
ingrediënten:
- aardappelbouillon - 300 ml;
- bloem van de hoogste kwaliteit - 150 g;
- volkoren meel 350 g;
- boter - 20 g;
- suiker - 20 g;
- gist - 15 g;
- zout - snuifje.
voorbereiding
In plaats van aardappels bouillon, kunt u gewoon water gebruiken. In een warme vloeistof lossen we de suiker en gist op, laat het ongeveer 10 minuten staan.
Tarwebloem en roggebrood uit volkoren meel voor het bakken kunnen worden besprenkeld met havervlokken, sesamzaad, lijnzaad of zaden. Dus het wordt nog heerlijker.