Voor echte fijnproevers en kenners van kazen, raden we aan om iets interessants te maken - zelfgemaakte harde kaas. Het allerbelangrijkste is om geduld te hebben en als resultaat hiervan krijg je een bruikbaar en natuurlijk product dat, naar jouw smaak, niet slechter zal zijn dan het winkel-exemplaar.
Recept voor harde kaas thuis
ingrediënten:
- kwark - 1 kg;
- melk - 990 ml;
- Landelijk ei - 2 stukken;
- rustieke olie - 105 g;
- frisdrank - knijpen;
- olijven - 55 g;
- olijven - 55 g;
- specerijen;
- bladeren van peterselie en bloeiwijzen van dille.
voorbereiding
Dus, voordat we thuis een harde kaas maken, bereiden we alle ingrediënten voor. Kwark wordt in een pan gegoten en in koele melk gegoten. We sturen de gerechten naar een klein vuur en koken na het koken 5 minuten. Wanneer de lichte wei bovenaan verschijnt, gieten we de inhoud in een vergiet bekleed met gaas. Kwark persen, in kaasdoek gewikkeld en 40 minuten in de koelkast schoongemaakt.
Zonder tijd te verspillen, doen we in een kom gesmolten roomboter, eieren en een snufje frisdrank gooien. We gieten het resulterende mengsel in een pan, voeg geraspte kruiden, dillezaden toe en verwarm de massa totdat alle producten gelijkmatig zijn opgelost, maar niet koken. Spreid daarna de afgekoelde wrongel en roer. We zetten de gerechten in een waterbad en na het koken van het water wordt de kaas constant geroerd met een houten lepel. De afgewerkte massa krijgt een uniforme kleur en loopt gemakkelijk achter de wanden van de pan. Om de kaas dicht en stevig te laten worden, kook alles gedurende 20 minuten.
De container is bedekt met voedselfolie, ingevet met magere olie en smeerkaasmassa. Voeg naar wens hele olijven en olijven toe en verdeel ze gelijkmatig. We sluiten de gerechten af met een deksel en halen de zelfgemaakte harde kaas van de kwark een dag in de koelkast.
De volgende dag gaan we naar de proeverij: snijd hem in plakjes en serveer hem aan wijn of thee.
Zelfgemaakte harde kaas van melk en yoghurt
ingrediënten:
- melk - 405 ml;
- kefir met laag vetgehalte - 500 ml;
- specerijen;
- ei keuze - 1 st.
voorbereiding
In de pot giet je kefir, we gooien zout, breken het ei en kloppen het met een mixer totdat het homogeen is. Melk wordt in een lepel gekookt en dan giet een dun straaltje kefir in en breng de vloeistof opnieuw onder roeren aan de kook. Haal de gerechten voorzichtig uit de kachel, laat ze 10 minuten afkoelen en giet ze in een vergiet bekleed met gaas. Na ongeveer een uur wikkelen we de kaasmassa in gaas, leggen we de pers erop en laten we hem de hele nacht liggen. 'S Morgens snijden we harde kaas, thuis gekookt, met plakjes en geserveerd met brood voor het ontbijt.