De zalmfamilie wordt vertegenwoordigd door een grote verscheidenheid aan vissoorten. Maar het meest waardevolle in het commerciële plan zijn chum en roze zalm . Deze twee ondersoorten van vissen lijken erg op elkaar. Hun verschillende levensstijl laat echter een stempel op de chemische samenstelling van vlees en kaviaar. Om deze vissen niet te verwarren of de vuile truc van de verkoper op tijd op te merken, moet u weten aan de hand van welke criteria u onafhankelijk kunt bepalen: een vriend voor u of roze zalm.
Wat is het verschil tussen roze zalm en chum zalm?
Laten we beginnen met de meest voorkomende soorten zalmfamilie - roze zalm. Deze vis heeft een lichte kleur met een blauwe tint. Maar tijdens de paaiperiode verandert de kleur. De buik begint geel of groen te gieten en de rug wordt grijs. Een karakteristiek kenmerk van roze zalm is de aanwezigheid van kleine donkere vlekken in het achter- en staartgebied.
Deze vis is klein van formaat. Roze zalm groeit veel sneller dan babyzalm. Dit komt door haar dieet: het is overvloediger en calorierijker. Hierdoor wordt het vlees van roze zalm gekenmerkt door een verhoogde dichtheid en vetgehalte.
Het aantal jongen zalm is ongeveer twee keer kleiner. Deze soort is groter dan roze zalm. Voor het afzetten heeft het een heldere zilveren kleur. Tijdens de periode van afzetting van kaviaar verandert de kleur in een donkerdere en verschijnen er brede strepen van karmozijnrode kleur aan de zijkanten van de vis. Vlees van Chum zalm is zeer zacht en elastisch. Het is perfect voor mensen die naar hun figuur kijken.
Dus, hoe ketu te onderscheiden van roze zalm:
- In grootte. De Keta is de grootste.
- Op kleur. Keta heeft een zilveren tint, roze zalm - licht met een blauwe tint.
- Volgens de grootte van de schalen. In chum is het veel groter.
- Volgens de consistentie van vlees. In chum onderscheidt het zich door tederheid en gebrek aan vet.
- Volgens de kaviaar. In de kamer is het veel groter, helderder.
Welke kaviaar is beter, chum zalm of roze zalm?
Kaviaar is een delicatesse die over de hele wereld wordt gewaardeerd. Het is voedzaam en verrijkt met veel nuttige vitamines en mineralen. Kaviaar- en kauwzalm en bultrug zalm hebben een even bruikbare samenstelling en rijkste voedingswaarde.
Roe-zalmkuit wordt echter meer gewaardeerd. Het heeft kleinere granen, de meest verzadigde en delicate smaak. Roze zalmkuit wordt beschouwd als de beste in de verhouding tussen kosten / eetbaarheid / voordeel.
De kaviaar van chum zalm bevat meer vet, wat de smaak beïnvloedt. Eieren zijn dichter en stijver. Maar deze eigenschappen geven het de mogelijkheid om de versheid langer te houden en niet te verspreiden.