Niet-gistbrood is goed en slecht

Bezdorozhevoy brood is een nuttig en heerlijk soort gebakken goederen, waaraan een groot deel van de bevolking de voorkeur geeft. Daarom is het erg belangrijk om te weten wat de voordelen en schade zijn van ongezuurde broden.

Voordelen van onverwarmd brood

Het belangrijkste voordeel ligt in het ontbreken van gisttekorten. Het voordeel van ongezuurd brood is dat het goed wordt opgenomen door het lichaam, wat het spijsverteringsproces vergemakkelijkt. Dit is in de eerste plaats te wijten aan het feit dat het groffer en dichter is. Wanneer u dichte kruimels gebruikt, wordt het werk van de darmen en spieren van het spijsverteringskanaal geactiveerd.

Verder, ruzie makend over wat nuttig is voor ongezuurd brood , is het vermeldenswaard dat het de darmmicroflora niet schaadt. Het gehalte aan gist in de gebruikelijke test kan leiden tot een verandering in het aantal bacteriën in de darm, wat het optreden van ernstige dysbiose kan veroorzaken. Het gebruik van niet-gistvoedsel zal niet tot dergelijke gevolgen leiden. Bovendien kunnen conventionele bakkerijproducten vaak winderigheid veroorzaken. Gist, waardoor het deeg zwelt en een groot aantal holtes vormt met koolstofdioxide erin, draagt ​​bij aan het optreden van sterke gasvorming in de darm. Het gebruik van ongezuurde broden op zuurdesem veroorzaakt dergelijke verschijnselen niet.

En in het algemeen, in vergelijking met het gebruikelijke, behoudt de samenstelling van ongezuurde broden veel meer bruikbare substanties. Dit komt door het feit dat sommige suikers en andere componenten niet worden geconsumeerd door het voedsel van de gist zelf. Hoewel, deze stoffen zijn niet zo veel, en vooral in hun aantal zijn suikers, die bij het bakken en zo genoeg.

Bezdruzhzhevoy brood is de basis van een echt gezond dieet. Maar dan rijst de vraag of het nuttig is voor ongezuurd brood, want tot nu toe is het niet het enige soort bakken dat op de schappen van winkels staat.

Nadelen van ongezuurde broden

Ondanks de voordelen van niet-gistproducten, zijn er parameters waarvoor ze het gebruikelijke verliezen. Allereerst gaat het om het volume. Als er twee broden van hetzelfde gewicht op het aanrecht staan, is het brood van een deeg zonder deeg bijna de helft van het formaat, vergeleken met het gebruikelijke. Op psychologisch vlak, de wens om precies die te verwerven die actiever is. Daarnaast zijn de geur en smaak van gewoon wit brood voor veel meer bekend. Een niet-gistbrood is heel verschillend van smaak, aangezien gist niet wordt gebruikt voor de bereiding ervan.

In de regel is ongezuurd brood steviger en dichter, wat niet alleen zijn gastronomische karakter verlaagt, maar het kan ook van cruciaal belang zijn voor mensen met tandenproblemen.

Recept voor ongezuurd brood

Voor het koken van brood zonder gist, moet u eerst een zuurdesem maken. Neem hiervoor 100 gram bloem en dezelfde hoeveelheid water. Meng deze ingrediënten tot een papperige consistentie. Water in bloem moet geleidelijk worden ingevoerd, misschien zal het iets minder nodig hebben. Klaar om het deeg in een kom te doen, dek af met een handdoek, zet het op een warme plaats en laat het 24 uur staan ​​voordat de bubbels verschijnen. Gedurende deze tijd moet de massa 2-3 maal worden gemengd.

Voeg daarna nog eens 100 gram bloem en een beetje water toe om het deeg dikker te maken en laat het nog eens 24 uur staan. Op de derde dag moet dit zuurdesem al actief groeien en koken. Nu moet je meel en water toevoegen en op een warme plaats achterlaten. Wanneer het zuurdesem verdubbelt - dit is de piek van de activiteit, op dit moment wordt het het sterkste. Het is noodzakelijk om het in twee delen te verdelen. Een daarvan wordt gebruikt voor het bakken van brood en de tweede wordt in de koelkast gelegd en op een ander moment gebruikt - wanneer er een behoefte is.