Kwaliteitswijn uit pruimen om in de winkel te kopen is niet eenvoudig. Misschien is dat de reden waarom liefhebbers van delicate, delicate en geurige alcohol er de voorkeur aan geven om thuis zo'n drankje te bereiden. Bovendien worden sappige vruchten gekenmerkt door een hoog suikergehalte, wat bijdraagt aan een snelle gisting, wat de langverwachte proeverij dichterbij brengt.
Hoe wijn maken van een pruim?
Zelfs als rekening wordt gehouden met het feit dat pruimwijn een exclusief product is, verschilt de bereiding niet van andere wijnen. Zoals altijd worden de bessen schoongemaakt, gevuld met water en gedurende twee dagen opzij gezet. Daarna wordt de massa gefilterd, gemengd met suiker, gedurende meerdere maanden gesloten voor fermentatie, overgaat in een schone container en verzonden om te rijpen.
- Ongeacht het recept voor zelfgemaakte wijn uit een pruim - voor een goed drankje heb je gerijpt, sappig en kwaliteitsvol fruit nodig. Gebroken en verrotten kunnen de hele wijn bederven.
- Pruimen kunnen niet worden gewassen: ze bevatten veel bacteriën die bijdragen aan het fermentatieproces.
- Beenderen van vruchten worden noodzakelijkerwijs verwijderd, omdat ze schadelijke stoffen bevatten.
- Het hoge gehalte aan pectine in bessen maakt het moeilijk om sap te verzamelen, dus de vruchten moeten worden gevuld met water of hete siroop.
Homemade Plum Wine - Een eenvoudig recept
Zelfgemaakte pruimenwijn volgens een ongecompliceerd recept - een klassieker, waarmee alle onervaren wijnmakers beginnen. In feite verschilt deze keuken niet van de traditionele, waarbij gemalen pruimen worden gemengd met water, een paar dagen masseren om rond te dwalen, door gaas te filteren, suiker toe te voegen en een maand te laten voor anaerobe gisting.
ingrediënten:
- gepelde pruimen - 4,5 kg;
- water 4,5 liter;
- suiker - 350 g.
voorbereiding
- Geraspte pruimen mengen zich met water en houden 3 dagen apart.
- Zeef de inhoud door gaas in een afzonderlijke houder.
- Voeg suiker toe, meng, sluit de container met een rubberen handschoen met een gat en leg een maand apart voor gisting.
- Giet de dessertwijn uit de gootsteen in een schone container en verzegel hem.
Wijn van pruimen zonder suiker
Wijn uit de gele pruim zal liefhebbers van lichte alcohol behagen. Vanwege het feit dat dit soort pruim verschilt van zoetheid en een lage zuurgraad heeft, is het mogelijk om een uitstekende wijn te bereiden zonder het wort te suggeren met suiker. In dit opzicht verandert de wijn in een harmonieus drankje dat een gunstig effect heeft op het lichaam.
ingrediënten:
- pruimen - 10 kg;
- water - 7 liter.
voorbereiding
- Giet de pruimen, vul hem met water en houd 3 dagen apart.
- Roer na elke 8 uur de massa met een spatel.
- Giet na verloop van tijd de cake en het sap door de kaasdoek in een schone fles.
- Plaats een hydraulische afdichting op de tank.
- Filter de wijn na 4 weken op de gele pruimen en laat ze over schone flessen lopen.
Zelfgemaakte wijn van Plum with Pits
Sceptische wijnmakers beschouwen wijn uit een pruim met botten die bitter en schadelijk zijn. Deze fout kan eenvoudig worden weerlegd. Met de juiste technologie neutraliseert suiker gemakkelijk de hoeveelheid cyanide en cyanide in de botten en de kant-en-klare drank blijkt erg geurig, smakelijk en veilig te zijn.
ingrediënten:
- pruimen - 5 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 700 g.
voorbereiding
- Pel de pruimen.
- Verwijder de kernels van het deel van de botten.
- Kernels mengen met geperste pruimen, water en 250 gram suiker en laten gedurende 3 dagen in de hitte.
- Filtreer het wort door gaas, voeg nog eens 250 g suiker toe.
- Probeer het, als de amandelsmaak - de nucleoli opruimen.
- Sluit de container op een handige manier en zet de wijn 60 dagen opzij.
- Voeg na 6 dagen de resterende suiker toe.
- Giet de huispruimwijn door een buis in een schone container en plaats hem in de kou.
Wijn van pruim met gist
Degenen die kwaliteit, scherpe en geurige wijn uit pruimen thuis willen halen - doe geen gist. Deze onmisbare component versnelt de fermentatie enorm, waarbij het de werking van alle pathogene organismen onderdrukt, waardoor de sterkte, kracht en een uniek bouquet van wijn wordt verbeterd.
ingrediënten:
- pruimen - 7 kg;
- suiker - 4 kg;
- water - 4 liter;
- gist - 100 g.
voorbereiding
- Schil en verpletterde pruimen mengen met suiker en water en zet opzij.
- Na drie dagen, doorweef gaas in een schone container.
- Voeg gemalen gist toe en sluit de container 30 dagen met een waterafdichting.
- Giet voorzichtig de wijn uit de gootstenen in de flessen en zet de rijpt in de kou.
Wijn van pruimen en rozijnen
Zelfs beginnende wijnmakers weten dat zelfgemaakte wijn van pruimen en rozijnen gemakkelijker, gemakkelijker en sneller kan worden gekookt. Het gaat allemaal om de eigenaardigheden van deze gedroogde vrucht: het is een ongelooflijk hoogwaardige grondstof voor het bereiden van zuurdesem en een ideaal ingrediënt voor het geven van smaak, kleur en aroma aan wijn. Bovendien kan het gemakkelijk worden gekocht in elke markt voor een redelijke prijs en het hele jaar door.
ingrediënten:
- pruimen - 10 kg;
- water - 8 liter;
- suiker - 1,5 kg;
- rozijnen - 2 kg.
voorbereiding
- Voeg in geperste pruimen 5 liter water toe en houd 3 dagen apart.
- Het resterende water wordt verwarmd, meng met rozijnen en 550 g suiker en zet het ook gedurende 3 dagen opzij.
- Laat het pruimensap uitlekken en voeg er gespannen vloeistof uit de rozijnen aan toe.
- Verlof voor gisting.
- Giet na 3 maanden in flessen en laat gedurende 60 dagen rijpen.
Pruimewijn met wodka
Wijnen van pruim met wodka zullen liefhebbers van goede kwaliteit drankjes aanspreken. Wodka voegt niet alleen kracht toe aan alcohol, maar voorkomt ook verdere fermentatie van suiker, in verband waarmee de drank lange tijd kan worden bewaard en niet kan bederven. De bevestigingstechniek is zo eenvoudig mogelijk, dus het is populair bij thuis wijn maken.
ingrediënten:
- pruim - 1 kg;
- water - 2 l;
- suiker - 350 g;
- wodka - 300 ml.
voorbereiding
- Meng de siroop van 1 liter water en 150 g suiker.
- Giet de geplette pruimen met stroop gedurende 8 uur.
- Siroop giet in een fles, en voor bessen een nieuwe portie siroop.
- Verwijder daarna de bessen, voeg de wodka toe en zet 2 weken apart.
- Ontdoe sediment en verstopping.
Wijn van pruimcompote
Pruimenwijn thuis kan worden bereid met geïmproviseerde middelen. Vooral handig, praktisch en financieel voordelig is het gebruik van winterbonbons. Een voorbeeld kan een met de hand gelaste compote zijn, die met de juiste technologie een paar weken een nuttige, natuurlijke alcoholische drank zal zijn.
ingrediënten:
- pruimenmoes - 2,5 liter;
- suiker - 100 g;
- rozijnen - 50 g.
voorbereiding
- Compost stam.
- De resulterende vloeistof wordt opgewarmd, voeg suiker toe, rozijnen en dek af met een waterslot gedurende 3 weken.
- Los van het sediment en verzend het voor opslag gedurende 3 maanden.
Wijn uit pruimenjam thuis
Voordelige huisvrouwen gebruiken graag thuis een recept voor pruimenwijn uit jam . Met deze methode kunt u immers gemakkelijk en zonder gedoe suikers gebruiken die voor de winter zijn gebakken, en in ruil daarvoor een heerlijk natuurlijk alcoholproduct ontvangen, waardoor zelfs hoogwaardige bewaarborden achterblijven.
ingrediënten:
- pruimenjam - 500 g;
- water - 500 ml;
- suiker - 120 g.
voorbereiding
- Meng de confituur met water en een halve suiker en leg 3 dagen opzij.
- Vloeibare stam, voeg de resterende suiker toe en houd 2 maanden apart.
- Zeef en fles in een fles.
Wijn van appels en pruimen
De bereiding van pruimenwijn thuis valt samen met de verzameling fruit, wat een uitstekende gelegenheid is om een drankje van aroma's toe te voegen. Vaak wordt pruim gecombineerd met appels. Deze laatste brengen niet alleen een smaakvariatie, maar vergemakkelijken ook het verzamelen van sap tijdens de gisting, omdat ze in tegenstelling tot de rijke pectinepruimen gemakkelijk hun sap kunnen geven.
ingrediënten:
- pruimen - 3 kg;
- appels - 3 kg;
- water - 6 l;
- suiker - 850 g.
voorbereiding
- Schil de appels en pruimen met 1 liter water en 300 g suiker en leg ze 3 dagen apart.
- Voeg daarna de resterende suiker, het water toe en zet het een maand onder de hydroshock.
- Klaar wijn van pruimen en appels filter en fles op flessen.