Kvass is een prachtige natuurlijke drank. Hoe kun je jezelf zelf van roggemout bereiden, lees hieronder.
Kvass van rogge gefermenteerde mout - recept
ingrediënten:
- gezuiverd water - 2 liter;
- rogge gefermenteerde mout - 120 g;
- zandsuiker - 180 g;
- droge gist - 5 g.
voorbereiding
In gekookt water van ongeveer 50 graden gieten we de mout uit. We roeren goed en geven een paar uur om te brouwen. Wanneer de wort afkoelt, giet ongeveer 100 ml in een glas, giet droge gist in en meng grondig. Laat de minuten 10 minuten staan, zodat de gist wordt geactiveerd en vervolgens in de totale massa wordt gegoten. Voeg daar suiker aan toe en meng goed tot het volledig oplost. Laat kvass uren 8 achter om te dwalen, waarbij de capaciteit van het deksel losjes wordt afgedekt. De resulterende drank wordt gefilterd, verdeeld in flessen en gereinigd in de kou.
Kvass op roggemout - recept
ingrediënten:
- rogge gefermenteerde mout - 5 el. lepels;
- water - 3 liter;
- zandsuiker - 50 g;
- rozijnen - 180 g.
voorbereiding
Bereid eerst het zuurdeeg - 3 eetlepels malt giet 1 liter heet water, giet suiker en laat 2 uur staan om erop te staan. Daarna gieten we de rest van de mout, rozijnen en giet de rest van het water. We bedekken de container met het mengsel met een schone doek en laten het 15 uur staan. Daarna wordt het klaargemaakte flesje gebotteld en afgekoeld. En het dikke sediment dat op de bodem van de tank achterblijft, kan als zuurdesem worden gebruikt bij de productie van een nieuwe partij kwas.
Kvass van rye malt thuis
ingrediënten:
- gezuiverd water - 1 liter;
- verse gist - 10 g;
- moutrogge - 1 glas;
- suiker - 100 g.
voorbereiding
In het emaille kook het water, giet de roggemout erin en laat ongeveer 2,5 uur staan. Vervolgens wordt de infusie in een glazen schaal gegoten, suiker gegoten, de verdunde gist toegevoegd en gedurende 7 uur in de kou schoongemaakt.
Zelfgemaakt kwas van roggemout
ingrediënten:
- meel - ¾ kopje;
- moutrogge - 250 g;
- suiker - ½ tl;
- gist - 15 g;
- honing - 250 g.
voorbereiding
Meng voor gist gist met suiker, voeg bloem en 100 ml warm water toe. We verwijderen gedurende 2 uur hitte. Roggemout giet 2,5 kopjes kokend water, kneed dik deeg en zet het 3 uur op een warmtebron. Wanneer de massa geschikt is, verdunnen we het met 8 liter kokend water en laten we het brouwen. Het bovenste deel van de transparante wort wordt in een andere schaal gegoten, voeg de starter toe, honing en laat het in de warmte voor fermentatie. Klaar Kvas-stam, gebotteld, goed afgesloten, één nacht in de hitte en dan gedurende 3 dagen in de kou. Na 3 dagen is kvass klaar.
Bereiding van kwas uit roggemout
ingrediënten:
- water - 10 liter;
- rye malt - 2 kopjes;
- gist droog snelle actie - 20 g;
- roggebrood - ½ brood;
- bloem - 1 glas;
- zandsuiker - 400 g;
- rozijnen - 50 g.
voorbereiding
Kook het water, giet roggemout, meel, voeg gesneden brood en al dit brouwsel toe. Wanneer de massa afkoelt, filtert u het, voegt u de gist, suiker toe. Daarna roeren we alles goed op en laten het een uur staan. Kant en klaar roggekras wordt gebotteld, wat rozijnen toevoegen, kurken en schoonmaken in de kou.