Witte sauzen zijn een van de soorten klassieke sauzen die worden gebruikt bij het bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten. De witte saus zelf wordt bereid op basis van melk of room, vaak aangevuld met kaas en boter, en als een verdikkingsmiddel, bloem of zetmeel.
We leren hoe we een witte saus bereiden met de recepten uit dit artikel.
Paddestoel witte saus
ingrediënten:
- witte champignons - 250 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- boter - 1 ½ eetl. lepels;
- bloem - 1 ½ eetl. lepels;
- melk - 1 ½ st;
- zout - 1/2 theelepel;
- peper - 1/4 theelepel.
voorbereiding
We zetten de stoofpot op het vuur en schenken er wat plantaardige olie in. Champignons worden op een gemakkelijke manier gesneden en gebakken in een pan totdat ze het sap laten. Knoflook wordt door de pers gehaald of fijngehakt. We sturen het naar de champignons en mengen het goed. Champignons met knoflook worden in een bord geplaatst en apart gezet.
Spoel de pan af en breng hem weer in het vuur. Smelt nu op middelhoog vuur de boter en bak de bloem goudbruin. Als het meel goudkleurig is, kun je het met melk inschenken en het voorzichtig mengen, zodat er in onze toekomstige saus geen knobbels meer overblijven. Kook de saus tot ze dik is en breng op smaak. Meng de inhoud van de pan met voorgebakken champignons en serveer. Crème van witte champignons is perfect voor spaghetti of sappige biefstuk.
Witte spaghettisaus
ingrediënten:
- boter - 100 g;
- ui - 1/2 stuks;
- garnalen - 400 g;
- bloem - 1/4 van het artikel;
- kippenbouillon - 1 item;
- crème - 1 item;
- geraspte "Parmezaanse kaas" - een halve eeuw;
- Gedroogde knoflook - 1/4 theel.
- snufje nootmuskaat.
voorbereiding
Smeer in een koekenpan de helft van de boter en bak hierin fijngesneden uien tot ze zacht zijn. Zodra de ui zacht wordt, legt u de voorgeschilde garnalen erop en brengt u hem klaar.
De resterende helft van de boter wordt gesmolten in een pan en bak de bloem goudbruin. Voeg aan de gefrituurde bloem een mengsel van kippenbouillon en room toe, voeg een beetje zout en peper, gedroogde knoflook en nootmuskaat toe. Zodra de saus dikker is, meng je het met garnalen en uien en voeg je de gekookte pasta toe.
Franse witte wijnsaus
ingrediënten:
- witte wijn - 300 ml;
- crème - 250 ml;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- sjalot ui - 2 stuks;
- Dijon-mosterd - 1 eetl. lepel;
- boter - 25 g;
- verse tijm - 1 tak;
- citroensap - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Smelt de boter in een koekenpan en bak hierin gehakte sjalotjes goudbruin. Zodra de ui van kleur verandert, vul je hem met wijn en kook je de inhoud van de braadpan ongeveer 10 minuten. Voeg de room en mosterd toe aan de braadpan, meng en kook de saus tot ze dik is. Om het proces te versnellen, zal een eetlepel meel helpen. Dik seizoen van de saus met zout, peper, citroensap en giet het in de saus.
Witte saus voor kip
Witte sauzen kunnen niet alleen worden bereid op basis van py (een mengsel van bloem en boter), maar ook van eenvoudige Griekse yoghurt. Snel, eenvoudig en ongelooflijk heerlijk recept.
ingrediënten:
- yoghurt - 1 item;
- knoflook - 1/2 tand;
- geraspte gember - 1/3 theelepel;
- zout, peper;
- kurkuma - 1/3 theelepel.
voorbereiding
Knoflook wordt door de pers gehaald en letterlijk een paar seconden gebakken in een pan met geraspte gember en kurkuma. Aromatische staaf wordt gemengd met zelfgemaakte yoghurt , zout en peper naar smaak. We serveren de kip, of met eenvoudige platte cakes.