Om een beef shish kebab zacht en sappig te laten zijn, moet je niet alleen het juiste vlees kiezen, maar ook weten hoe je de shish kebab van dit vlees kunt inpakken. Rundvlees voor shish kebab moet vrij zijn van aderen, met kleine insluitsels vet. Als u alleen runderfilets neemt, zal de shish kebab droog blijken te zijn. En om een heerlijke shish kebab van rundvlees te krijgen, moet een stuk vlees noodzakelijkerwijs vet bevatten.
Als u geen geschikte pulp van rundvlees kunt vinden, is het mogelijk om stukjes pulp met reuzel te bakken (tijdens het koken van shish kebab van rundvlees) (de volgorde is 1 stuk vet per 2 stuks rundvlees).
Recepten voor zachte beef shish kebab
Hoe shish kebab van rundvlees in Georgisch te koken?
ingrediënten:
- 1 kg ossenhaas;
- 2-3 hoofden van uien;
- 1 bosje verse peterselie;
- 1 laurierblaadje;
- 2 eetlepels druivenazijn;
- peper geurende erwten (5-6 erwten);
- zout.
voorbereiding:
We hakken de pulp van het vlees met porties brokken en voegen ze toe aan de kom. We snijden de uien met ringen en leggen die aan het vlees. Voeg vervolgens zout, 2 eetlepels druivenazijn, laurierblaadje, paprika toe en meng. We plaatsen vlees 2-3 dagen op een koele plaats (de onderste plank van een koelkast nadert). 2 keer per dag moet het vlees worden gemengd. Nadat het vlees goed promarinuetsya is, is het geregen aan de spiesen en bak het op de grill.
Rundvlees shish kebab met tomaten
ingrediënten:
- 800 g runderhaas;
- 800 g verse tomaten;
- 2 hoofden van uien;
- 1 theelepel zonder een glijbaan van zwarte gemalen peper;
- 150 ml rode droge wijn;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 bosje verse koriander.
voorbereiding:
We snijden rundvlees in kleine stukjes ter grootte van een luciferdoosje. Solim het, voeg gemalen peper en gehakte uien toe. Voeg vervolgens de rode droge wijn toe. We laten de shish kebab 4 uur gemarineerd. Vervolgens rijgen we het vlees aan spiesjes, afwisselend met plakjes tomaat. Bestrooi voor het serveren een shish kebab fijngesneden koriander.
Zeer zachte beef shish kebab
ingrediënten:
- 1,5 kg kalfsvlees;
- 1 liter sterk koolzuurhoudend water;
- 2-3 hoofden van uien;
- 2 citroenen;
- zout en peper naar smaak.
voorbereiding:
Snijd het vlees van kalfsvlees in kleine stukjes. Uien gesneden in halve ringen of 4 plakjes. Meng het vlees, uien, sap van twee citroenen, zout en peper. Daar voegen we een liter soda water toe. Roer. Laat 4 uur marineren. Daarna koken we de shish kebab op hete kolen.
Rundvlees shish kebab in wijn en granaatappelsap
ingrediënten:
- 2 kg verse runderhaas;
- 10 hoofden van uien;
- 2 citroenen;
- 1 granaat;
- 0,7 liter witte droge wijn;
- verschillende takken van verse koriander en komkommer;
- zout;
- zwarte en rode gemalen peper.
voorbereiding:
We snijden vlees in porties. Dan bereiden we een marinade voor een shish kebab van rundvlees: we snijden uienringen, erbij voegen we zout, rode en zwarte gemalen peper en sap van twee citroenen toe. Daar brengen we geplette verse verse kruiden. De resulterende marinade wordt gemengd met vlees en dan het vlees uitgegoten met witte wijn. De wijn moet het vlees nauwelijks bedekken. We marineren de shish kebab ongeveer 7 uur. Bak hem daarna op de grill en giet voor het serveren 1 granaatappelsap op tafel.
Zachte runder shish kebab met azijn en wijn
ingrediënten:
- 2 kg rundvlees;
- 2 theelepels zonder een dia van zwarte pepererwten;
- laurier;
- 10 hoofden van uien;
- 1 citroen;
- 200 g tomatenpuree;
- 100 g azijn (6%);
- 150 ml witte droge wijn;
- rode peper en zout naar smaak.
voorbereiding:
We snijden het vlees in porties. Op de bodem van het vat, waarin vlees zal worden gemarineerd, verspreiden we de peper met erwten en daarboven een laurierblad. Leg vervolgens de lagen rundvlees, afwisselend met ui, rode peper, zout. Bedek het vlees vervolgens met een laag uien, laurier en tomatenpuree met een dikte van 1 vinger. Top met gedrenkt azijn en zet onder de pers (niet minder dan 10 kg) per dag. Tap vervolgens de vloeistof af, verwijder de laurierblaadjes en zwarte pepererwten, voeg citroensap en witte droge wijn toe en pekel nog eens 4 uur. Bak het vlees op de kolen.