Tkemali - de beroemde Georgische saus, die als een perfecte aanvulling op een vleesgerecht dient. We zullen je vertellen hoe je tkemali kookt van kersenpruimen en gasten verrassen met hun culinaire vaardigheden.
Hoe kook je tkemali van kersenpruim?
ingrediënten:
- groene pruim - 2,5 kg;
- rode bittere peper - 1 stuk;
- knoflook - 15 denticles;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel;
- zout is prima - 1 eetl. lepel;
- verse greens - 150 g;
- gefilterd water - 0,5 items;
- zaden van koriander - 2 theel.
voorbereiding
Groene kersenpruim wordt gewassen, koud water gegoten en op een zwak vuur gekookt tot het klaar is. Vervolgens voorzichtig in een apart vat met sap gegoten en zacht fruit door een vergiet gemalen. Zaden van koriander vermalen de mixer met zout, voeg de gezuiverde knoflooktenen toe en klop tot een gladde massa. Voeg vervolgens geraspte groenten, kruiden, fijngehakte pikante peper en kook minuten toe, dan proeven we de saus, voeg indien nodig zout toe, giet het in een pot, laat het afkoelen en bewaar het in de koelkast.
Recept tkemali van gele pruim
ingrediënten:
- kersenpruim geel - 1 kg;
- chili peper - 1 pod;
- knoflook - 3 teentjes;
- koriander 30 g;
- verse dille - 30 g;
- gemalen koriander, hop-suneli - 1 el. lepel;
- suiker - 2 theel.
- zout goed - 1 theelepel.
voorbereiding
En hier is nog een recept, hoe je tkemali kookt van kersenpruim voor de winter. We zetten het gewassen fruit in een pan, giet een beetje vers water, bedek het met een deksel en bak het 20 minuten. Verspreid vervolgens het gekookte fruit in een zeef en rasp het goed met een houten spatel. Botten en schil worden weggegooid en de resulterende homogene puree wordt gekookt. Schakel daarna het vuur uit, gooi zout, suiker en specerijen naar smaak. We snijden de greens spaarzaam en we verwijderen de scherpe peper uit de zaden en verpletteren die. Knoflook wordt schoongemaakt en door de pers geperst. Alle bereide ingrediënten worden aan de saus toegevoegd, grondig gemengd, in gesteriliseerde potten gegoten, met plantaardige olie bovenop gegoten en met deksels opgerold.
Hoe kook je tkemali van rode kersepruim?
ingrediënten:
- kersenpruim rood - 2 kg;
- verse kruiden - 100 g;
- tijm - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- kruiden - naar smaak.
voorbereiding
Fruit opgestapeld in een pan, voeg tijm toe en laat het 15 minuten op laag vuur staan. Maal de vruchten daarna door een zeef en kook de massa ongeveer 1 uur, waarbij het schuim regelmatig wordt verwijderd. We spoelen de greens af, drogen het en malen het samen met de gezuiverde knoflook in een blender. Voeg het mengsel toe in een fruitpuree, zout, suiker en giet tkemali uit rode kersenpruimen over potten.