Mee eens, hoe heerlijk en duur de saus ook is die je niet hebt gekocht, het zal toch niet beter zijn dan wat je thuis kookt. Daarom stellen we vandaag een zoete en hartige pepersaus voor, en hoe je het goed kunt doen, zul je leren van onze recepten.
Zoete Thaise Spaanse pepersaus - recept
ingrediënten:
- rode chili peper - 5 stuks;
- drinkwater - 220 ml;
- zoete rijstwijn - 70 ml;
- kristalsuiker - 140 g;
- knoflook - 3 tanden;
- maïszetmeel - 1,5 eetl. lepels;
- keukenzout - 1,5 theelepel.
voorbereiding
In dichte vlezige chilipepers snijden we de stengels en de rest van de vrucht (zelfs met zaden) wordt in een diepe kom van de blender geplaatst. We maken de tanden van jonge knoflook schoon en leggen deze ook in een blender. We zetten het elektrische apparaat aan en malen deze brandende groenten tot een homogene pap.
In een grote emmer of pan, giet de helft van het drinkwater, zoete rijstwijn en verschuif hier de pap die we in de blender kregen. We stellen deze container bloot aan het vuur en na de inhoud begint alles 4 minuten te koken. In het resterende drinkwater, los het maizena en giet het in een pollepel met saus. Nu gaan we hier zout en fijne kristalsuiker binnen en daarna blijven we onze saus ongeveer 5 minuten brouwen. Daarna zetten we het uit het vuur en voordat we het beginnen te proeven, koelen we het af tot kamertemperatuur.
Zoete en zure Spaanse pepersaus voor kip - recept voor de winter
ingrediënten:
- peper (chili) - 500 g;
- knoflook - 200 g;
- gemberwortel - 1 stuk;
- zetmeel (maïs) - 5 el. lepels;
- zuiver water - 350 ml;
- fijne suiker - 400 g;
- rijstazijn - 140 g.
voorbereiding
We reinigen (in handschoenen) chili van alle stengels en interne zaden. Maak de gemberwortel en bieslook schoon. Verder worden alle bereide ingrediënten door een fijn scherm van vleesmolens gescrold en voegen we aan dit mengsel 2/3 van het drinkwater samen met de fijne suiker toe en vergiftigen we het op de meegeleverde plaat. Nadat de saus ongeveer 10 minuten gekookt is, lost 1/3 van het water het zetmeel volledig op en giet het in een gewone pan. Bak de saus na nog eens 5 minuten in de rijstazijn. Hierna kook je de inhoud van de pan een paar minuten, haal je hem uit de kookplaat en giet je de chilisaus op een goede manier klaar voor verdere bewaring van glazen potten, en sluit je ze vervolgens goed af.