Meestal zien maar heel weinig mensen het verschil tussen pannenkoeken en pannenkoeken, maar dat is het wel, en dat is heel opvallend. Het is een feit dat de belangrijkste taak van de hedendaagse is om de schaal te worden voor de vulling binnenin. In dit geval mag de smaak van zo'n schaal niet de smaak van de inhoud overstemmen. Ook moet de pellicle voldoende dicht zijn om ervoor te zorgen dat het sap uit de vulling binnen blijft. Vandaag zullen we zowel klassieke als moderne variaties van de recepten van pellicles op melk beschouwen.
Hoe maak je een vrouw op melk?
ingrediënten:
- bloem - 160 g;
- eieren - 3 stuks;
- melk - 2 items;
- boter - 2 el. lepels;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Eerst scheiden we de eiwitten van de dooiers. Eieren voor het koken nalistov is het wenselijk om groter te nemen, omdat ze elasticiteit en sterkte van de bereide schotel bieden.
Zachte boter en wrijf het met suiker tot een witte, luchtige massa wordt gevormd, voeg vervolgens eierdooiers toe aan het oliemengsel en meng alles weer totdat het uniform is. Voeg aan de eieren en olie een snufje zout en een glas melk toe.
Het meel wordt gezeefd en in porties in het melkmengsel gegoten, zodat geen klonten worden gevormd. Giet nu de resterende melk en laat het deeg ongeveer 2 uur staan. Gedurende deze tijd zal het gluten van meel "ontspannen", wat bovendien de elasticiteit van de pannenkoeken verhoogt. Voeg aan het einde van de tijd de opgeklopte eiwitten toe aan het deeg en meng voorzichtig.
Bak de braadpan met een stuk vet of veeg af met een doek bevochtigd met plantaardige olie. Giet uit en gelijkmatig een deel van het deeg verdelen. Bak het pellicle aan beide kanten tot rossig.
Regelingen op zure melk
In tegenstelling tot de klassieke, zijn pellucide, gekookt in zure melk, zeer delicaat en luchtig, meer zoals gewone pannenkoeken.
ingrediënten:
- zure melk - 500 ml;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- meel - 1 1/2 items;
- frisdrank - 1/2 theelepel;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Klop de eieren met het zout en de suiker tot ze wit zijn. Giet de helft van de zure melk in de eieren en voeg de gezeefde bloem toe. Als je wilt dat je mensen luchtig zijn, zoals gewone pannenkoeken, voeg dan een halve theelepel frisdrank aan het deeg toe. Het is niet nodig om frisdrank te doven, omdat melkzuur deze taak perfect aankan. Giet nu de resterende melk in een homogeen deeg en laat het mengsel 30-35 minuten staan. Smeer de koekenpan in met boter of varkensvet en bak de pannenkoeken met melk op de melk goudbruin aan beide kanten.
Hoe bladerdeeg koken met cottage cheese op melk?
ingrediënten:
- meel - 2 items;
- eieren - 4 stuks;
- melk - 400 ml;
- kwark - 600 g;
- rozijnen - 1 handvol;
- suiker - 4 el. lepels;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Eieren kloppen met suiker en een mespuntje zout is wit. Voor de basis van de test hebben we precies de helft van de suiker nodig - de rest gaat naar de wrongelvulling. Meelsift en met constant kloppen van de eiermassa, giet het deeg in porties. Om te voorkomen dat er klontjes ontstaan, wordt de melk alleen in porties gegoten als het deeg door teveel meel moeilijk te mengen is. Homogeen deeg frituren
Razirayem kwark met suiker en voeg rozijnen toe. Rozijnen moeten eerst 10 minuten worden gestoomd als de bessen te droog zijn. De resulterende vulling wordt geplaatst naast een van de randen van het vlies en gevouwen met een envelop. Indien gewenst kan de napistniki met de vulling ook worden gebakken in een pan die is verwarmd tot olie met een plantaardige korst, of het kan onmiddellijk op de tafel worden geserveerd, samen met gesmolten boter en zure room.