Zetmeel is een unieke substantie. Het is een complex koolhydraat dat in planten wordt aangetroffen. Het wordt goed opgenomen en wordt actief gebruikt in de voedselproductie. Meestal gebruik ik aardappelzetmeel, maar vaak is er in recepten maïszetmeel. Nu zullen we het hebben over of maïszetmeel kan worden vervangen.
Hoe maïszetmeel in het bakken te vervangen?
Zetmeel verhoogt de elasticiteit van het deeg, we geven het luchtigheid, broosheid. In koekjes verwijdert zetmeel overtollig vocht en als resultaat wordt het eindproduct lichter. Dus, als we maïszetmeel in het recept zien en we hebben het niet bij de hand, hoe gaan we dan verder - sla dit ingrediënt gewoon over of vervang het door iets?
Sommige culinaire experts zeggen dat er niets vreselijks zal gebeuren als dit ingrediënt helemaal niet in het deeg wordt geplaatst, alleen meel moet worden gezeefd. En het is zelfs beter om dit meerdere keren te doen, en dan zal het bakken erg licht en luchtloos zijn zonder zetmeel.
Als het bijvoorbeeld om wrongelschalen gaat , is het logisch om maïszetmeel in dezelfde verhouding te vervangen door griesmeel.
Als je je zorgen maakt over de vraag hoe je maïszetmeel in room vervangt, laten we zien dat het veilig kan worden vervangen door gewoon meel. Het geeft het product de vereiste consistentie en dichtheid.
Hoe maïszetmeel in ijs te vervangen?
Bij het bereiden van huisgemaakt ijs kan maïszetmeel worden vervangen door gewoon tarwebloem. In dit geval moet de hoeveelheid bloem exact hetzelfde zijn als de hoeveelheid zetmeel. En het moet noodzakelijkerwijs worden gezeefd.
Kan ik maïszetmeel vervangen door aardappel?
Aardappelzetmeel is te vinden in de keuken en veel vaker te koop dan maïs. Dus kunnen ze worden uitgewisseld? Laten we dit uitzoeken.
Het blijkt dat zetmeel anders is dan zetmeel. Aardappelzetmeel is viskeuzer. Als je het lijpt op gelei, wordt het dik en transparanter. Een kus, die maïszetmeel gebruikte, zal meer vloeibaar en ondoorzichtig uitkomen. En als je maïszetmeel ermee vervangt, kost dat ongeveer 2 keer minder. Als u deze eenvoudige regel volgt, zijn de producten in kwestie volledig uitwisselbaar.
Over het algemeen, als je maïszetmeel in het recept tegenkomt, zou je hier niet bang voor moeten zijn, omdat we je net hebben verteld waar je het mee moet vervangen.