Vanwege het hoge gehalte aan pectine in steenfruit, worden plakjes abrikozenjam op siroop dik als jam, zelfs met een korte bereidingstijd. Niet te lange spijsvertering is essentieel, als het gaat om jam met hele stukken fruit, zoals bij langdurige hittebehandeling, verandert het vlees van abrikoos gemakkelijk in puree.
Abrikozenjamplakken in stroop - recept
Dit recept bevat een basistriplet met ingrediënten die een verbluffend resultaat opleveren. Citrusvruchten in het recept helpen niet alleen om het werkstuk een lichte zuurgraad te geven, maar ook om natuurlijke pectine te versterken, waardoor de consistentie van de jam groter wordt.
ingrediënten:
- abrikozen - 2,8 kg;
- kristalsuiker - 1,3 kg;
- citroensap - 85 ml.
voorbereiding
Voordat de siroop voor abrikozenjam wordt geprepareerd, moet de vrucht zelf in tweeën worden verdeeld en het bot van de pulp scheiden. Siroop voor jam is een mengsel van natuurlijk vruchtensap, met citroen en suikersap, het hoeft niet voor te koken, het is voldoende om alle ingrediënten eenvoudig in een emaillen pan te verbinden en 15 minuten op het vuur te laten staan. Als je de tijd hebt, verlaat dan veilig de abrikozen voor de hele nacht, in welk geval ze veel meer sap vrijgeven en de jam meer vloeibaar wordt.
Zet de borden na 15 minuten op middelhoog vuur en laat de jam 15 minuten koken, af en toe roeren, zodat het fruit niet blijft plakken. Wanneer het oppervlak van de jam begint te schuimen, stelt u de timer in voor een half uur en verlaagt u het vuur iets. Schuim van het oppervlak, verwijder en kook de jam tot de siroop transparant wordt, en het fruit verzacht niet, maar behoudt zijn vorm.
Recept voor abrikozenconfituur op siroop
Deze originele variant van jam wordt bereid op basis van verse abrikozen en gedroogde abrikozen, en siroop want het wordt gebrouwen op basis van witte wijn en citroensap. Aan de uitvoer is een zeer nobele delicatesse met een rijke smaak en een verscheidenheid aan texturen.
ingrediënten:
- Abrikozen - 1,4 kg;
- gedroogde abrikozen - 345 g;
- suiker - 645 g;
- sap van één limoen;
- sap van een sinaasappel;
- een schil van een sinaasappel;
- vanillestokjes - 2 st.;
- droge witte wijn - 420 ml.
voorbereiding
Om gedroogde abrikozen zachter te maken, een dag voor het koken in wijn laten weken. Bereid verse abrikozen door het bot van het fruit te verwijderen en in plakjes te snijden. Meng gedroogde abrikozen met suiker, de resterende wijn en citroensap, voeg vanillestokjes en stukjes geweekte gedroogde abrikozen toe. Houd de jam op matig vuur, af en toe roeren en het schuim van het oppervlak verwijderen. Wanneer de abrikozen zacht worden en de siroop dikker wordt (na ongeveer 20 minuten), kan de jam in een steriele container worden gegoten en voor de winter worden geoogst.
Abrikozenjam gevuld met siroop
Het geheim van het bewaren van de vorm van elk van de helften van abrikoos ligt in de speciale voorbereidingstechnologie, waarin de vruchten al in een kokende siroop worden gelegd en niet allemaal tegelijk worden gekookt. Als resultaat krijg je zachte, maar hele helften fruit vermengd met een transparante gouden siroop.
ingrediënten:
- abrikozen - 540 g;
- water 715 ml;
- kristalsuiker - 210 g;
- citroensap - 25 ml.
voorbereiding
Bereid de vrucht voor door de abrikozen in tweeën te delen en de steen te verwijderen. Combineer de resterende ingrediënten samen in een geëmailleerde container. Laat de siroop op matig vuur, wachtend op het oplossen van de suikerkristallen. Plaats de abrikozenhelften in een hete siroop, verminder hitte en laat alles gekookt gedurende 50 minuten met een inactieve kook. Maak aan het eind van de tijd de abrikozenjam voor de winter in de siroop, spreid die over steriele containers en rol hem meteen op.