Blueberry - een korte struik van de familie Vereskovs met eetbare bessen, groeit voornamelijk in de noordelijke bossen, in moerassen, in de toendra. Bessen, bladeren en scheuten hebben geneeskrachtige eigenschappen, worden gebruikt in de traditionele volksgeneeskunde. Bessen kunnen ook als natuurlijke kleurstof worden gebruikt. In de vrucht van bosbessen bevat verschillende nuttige stoffen, namelijk: anthocyanines, flavonoïden, fruitzuren, pectine, tannines, vitamine A, C en groep B, magnesium en calciumverbindingen.
Regelmatig gebruik van bosbessen is gunstig voor de ogen en het maag-darmkanaal, daarnaast dragen bosbessen bij aan de regulering van de bloedsuikerspiegel, en het is ook een middel voor de preventie van scheurbuik en andere ziekten van de mondholte.
Bosbessen worden op verschillende manieren geoogst, waaronder en zoals bevriezing en suikerpermeatie. Deze methoden zijn zeer goed, omdat ze u in staat stellen om bijna alle nuttige stoffen te besparen.
Als u een vriezer of een krachtige moderne koelkast in uw huishouden heeft, kunt u bosbessen bevriezen in kleine plastic containers met deksels of plastic zakken. Vóór het invriezen mogen bessen niet nat zijn, als u ze hebt gewassen - droog ze op een servet. Zo ingevroren, zijn bosbessen goed omdat ze zonder suiker koken, na het ontdooien zal het bijna net zo vers zijn.
Vertel je nu hoe je bosbessen met suiker kookt.
Bosbessenrecept met suiker
ingrediënten:
- bosbessen rijp - 1 kg;
- suikerzand - 1-1,5 kg.
voorbereiding
Bessen gesorteerd, gewassen en uitgegoten op een schoon servet om de resten water te verwijderen. We verplaatsen het fruit naar een werkende container, waarbij we suiker gieten (we gebruiken ongeveer de helft van dit percentage). Laat de minuten voor 30, laat ze het sap laten. Wanneer bosbessen het sap laten, meng de vruchten voorzichtig met suiker en leg ze in schone potten (bij voorkeur met een inhoud van niet meer dan 1 liter). Werk af met suiker, zodat het bessen bedekt (de laag moet ongeveer 1,5 - 2 cm dik zijn). We plaatsen plastic hoezen op of rollen blikjes (draai de potten niet). Bewaar deze blanco's het beste in koel, maar bij plus temperatuur.
Als je gefrituurde bosbessen met suiker wilt bereiden, voordat je in slaap valt met suiker, moeten de bessen door een vleesmolen worden gehaald of met een blender worden gehakt, en dan suiker (in één keer alles) toevoegen en in potten doen. Je kunt fijngestampte bosbessen met suiker bereiden, hiervoor, door een gehaktmolen of geraspte blenderfruit, voordat je in slaap valt suiker moet worden afgeveegd door een zeef.
De laatste twee methoden zijn in principe niet slecht, maar bij gebruik in uw preparaten zullen er minder plantaardige vezels en pectine zijn, die zich in de schil van bessen bevinden.
Bosbessen geoogst met een van deze methoden (zie hierboven), zullen ons aangenaam behagen, onze gasten en huisgenoten, zullen een goede aanvulling zijn bij het drinken van thee en het voorkomen van avitaminose. Van geoogste bosbessen kunt u compotes , gelei en gelei bereiden en ook gebruiken bij de bereiding van verschillende desserts, gebak en zoetwaren.
Recept voor gelei van bevroren bosbessen met room
ingrediënten:
- bosbessen - 300 g;
- gelatine - 3 theelepels;
- water 350 - 400 ml;
- gin of jeneverbes tinctuur op wodka (kan worden vervangen door sterke vermouth rood, wit of roze) - 1-3 st. lepels;
- suiker - ongeveer 100-130 g.
voorbereiding
Ontdooi de geoogste ingevroren bosbessen in een kom, het sap wordt leeggemaakt. In licht opgewarmd water voegen we gelatine toe, als het oplost, voegen we sap toe aan de gerechten met gelatine, voegen we gin en suiker toe. Roer tot de suiker volledig is opgelost. In de jellyware-gerechten (kremanki bijvoorbeeld) leggen we een klein beetje niet-bevroren bessen en schenken we de voorbereide gelatine-oplossing erover. We stoppen het in de koelkast tot het volledig is gestold. Je kunt lagen van gelei maken, eerst moet je de eerste laag invriezen, dan bessen leggen en dan de resterende oplossing (bosbessen of andere) sap schenken met gelatine en suiker.
Bosbessen, afgeveegd met suiker, kunnen worden geserveerd met kwark met zure room of in een mengsel met ongezoete yoghurt.