Degenen die van de geurige geur van basilicum houden, vinden vooral het idee om tomaten te behouden met deze pittige greens. Het voorgerecht is pittig en ongelooflijk geurig. Variaties van de recepten voor dergelijke tomaten worden hieronder voorgesteld.
Ingeblikte tomaten met basilicum en knoflook voor de winter - recept zonder sterilisatie
ingrediënten:
Berekening van een bus van 1 liter:
- verse tomaten - 0,6 kg;
- basilicum violet - 2-3 takken;
- zout, niet gejodeerd - 30 g;
- appelazijn (6%) - 20 ml;
- teentjes knoflook - 4-5 stukjes;
- chili peper - ½ stuks.
voorbereiding
Tomaten voor het inblikken met basilicum worden gespoeld met koud water, gedroogd en doorboord in het veld van de stengel met een houten tandenstoker of naald. We bereiden ook knoflooktanden, ontdaan van kaf en snijden ze in verschillende delen. We verwijderen de peulen hete peper van zaden en steeltjes en snijd ze in stukjes. Twijgen van mijn basilicum en dompel het in met een papieren handdoek.
We zetten de tomaten in steriele potten, afgewisseld met de takjes basilicum, plakjes knoflook en hete peper. Vul de inhoud van het blik met kokend water, laat na tien minuten het water weglopen en laat het opnieuw koken. In de pot giet appelazijn en giet steen niet gejodeerd zout. We schenken tomaten in een pot met basilicum kokende vloeistof, we sluiten het stevig af en draaien het onder een "laag" voor zelfsterilisatie en langzame afkoeling.
Gemarineerde kerstomaatjes met basilicum voor de winter
ingrediënten:
- kerstomaatjes - 990 g;
- water 990 ml;
- basilicum violet - middelgrote bos;
- dille (groen) - 4-5 takken;
- laurierblad - 1 stuk;
- Peper (erwt) - naar smaak;
- zoutsteen niet gejodeerd - 20 g;
- kristalsuiker - 25 g;
- appelazijn (6%) - 35 ml;
- teentjes knoflook - 4-5 stukjes;
- honingbloem - 30 g.
voorbereiding
Cherrytomaatjes worden uit de takjes verwijderd, gespoeld en geknepen in het gebied van de fruitsteel met een tandenstoker en een naald. Plaats de tomaten in een pan, voeg peperkorrels, laurierblaadje toe, schillen en snijd ze in halve knoflooktinkjes, gewassen takjes dille, giet zout en suiker en giet alles in kokend water. Laat de kers staan tot volledige koeling, bedek de container met een deksel, waarna we ze samen met de kruiden in steriele potten overbrengen.
De pan met de overgebleven marinade wordt op het fornuis geplaatst en de inhoud wordt aan de kook gebracht. Gooi de basilicumbladeren in het bakje, leg honing en giet er appelazijn in. We geven de marinade de gelegenheid om goed te koken, we gieten de vaten over met cherrytomaatjes, we kurken ze en laten ze in omgekeerde vorm afkoelen, en wikkelen ze mooi in.
In de winter beitsen van tomaten met basilicum en citroenzuur
ingrediënten:
Berekening voor een blik van 3 l:
- tomaten - 1,5-1,7 kg;
- water 990 ml;
- basilicum violet - 1-2 takken;
- zoutsteen niet gejodeerd - 1 ½ st. lepels
- kristalsuiker - 6 el. lepels;
- citroenzuur - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Dit recept voor het zouten van tomaten is perfect voor degenen die op hun hoede zijn voor gerechten met azijn of helemaal niet gebruiken. In plaats daarvan gebruiken we citroenzuur.
Verse tomaten worden gewassen en in een schone pot gedaan. Dan vallen we in slaap suiker, zout en citroenzuur, het meten van de benodigde hoeveelheid. We plaatsen blikken die bedekt zijn met deksels in een kom met water, en na het koken, giet tomaten opgewarmd in een aparte pan aan de kook met een schoon water. Steriliseer de containers gedurende twintig minuten. Met het gebruik van literkruiken is er genoeg en zeven minuten sterilisatie. Nu sluiten we de containers af met deksels, laten ze afkoelen en bewaren ze voor andere spaties.