Een echte culinaire vondst was een recept voor Adzhika met kersenpruim, deze variant combineert aangename fruitzuurpruim met hete chilipeper en specerijen. Het blijkt iets te zijn tussen de klassieke Adzhika en Tkemali. Vertel je hoe je ajika van pruim kunt maken.
Een eenvoudige optie
De eenvoudigste versie van deze saus is vrij gemakkelijk bereid, maar het is niet nodig om ver van de plaat te gaan, omdat deze gemakkelijk brandt.
ingrediënten:
- pruim geel (pruim) - 2 kg;
- zout - 1 eetl. lepel;
- hete peper - 1-2 stuks;
- koriander, peterselie, groene uien - 1 middelgrote bos;
- knoflook - 1 kop (6-7 lobels);
- koriander (zaden) - 1 eetl. lepel;
- munt of melisse - 4-5 takken;
- suiker - 50 g;
- kurkuma - 1 theelepel met een glijbaan.
voorbereiding
We zoeken door de pruim - we verwijderen de beschadigde en gekreukte vruchten, bladeren en twijgen, mijn pruim, laten hem uitlekken, zet hem in een pan, giet een beetje water - zodat de pruim volledig bedekt is en in brand wordt gestoken. Brouwen onze pruim is niet erg lang - ongeveer 10 minuten.We vangen het en gooien het terug op een zeef of vergiet. We wrijven en laten botten en schillen achter. In de blender plaatsen we het gerafelde vlees, zout, suiker, knoflook, kruiden. We verwijderen de zaden van de paprika, snijden hem fijn en stoppen hem ook in de kom. Daar leggen we ook bladeren van groen (we verwijderen de takken - ze zijn te ruw). We malen alles samen - we krijgen een homogene pap. We verdunnen het met een aftreksel van kersenpruim en gieten in een pan of ketel. Adjika van de kersenpruimen wordt niet lang gebrouwen - het is onze taak om de nuttige eigenschappen van alle ingrediënten maximaal te behouden. We koken het voor 10 minuten, zonder te vergeten, roeren, om niet te verbranden, en ondertussen mijn en steriliseren potten en deksels. We gieten adzhika in potten, rol ze en laat ze afkoelen in de hitte. Adjika van kersenpruimen voor de winter is een uitstekende smaakmaker die helpt bij het omgaan met vitaminegebrek bij koud weer.
Zachte adzhika
Niet iedereen houdt van pittig en je kunt deze saus niet voor iedereen hebben. Er is nog een andere optie - een zeer malse adzhika van kersenpruim met Bulgaarse peper. Het is ook niet moeilijk om het te koken.
ingrediënten:
- zoete rode paprika - 1 kg;
- pruim (ronde pruim) - 2 kg;
- zout - 2 el. lepels;
- peper pittig - ½ stuks;
- witte binnenlandse suiker-2 el. lepels;
- knoflook - 3-4 kruidnagels;
- zwarte peper en geurig - voor 12 erwten;
- koriander (zaden) - 1 eetl. lepel;
- peterselie, koriander - op 12-15 takken;
- citroenmelisse of mint - 3-4 takjes.
voorbereiding
Alychu loste de penetratie van verwend fruit in adzhika uit, was het zorgvuldig, voeg het toe aan de ketel, vul het met water en kook het na een kwartier te hebben gekookt. Scheid de schil en botten van de pulp, waarvoor we het door een zeef wrijven. We maken paprika's zoet en scherp, we passeren een vleesmolen samen met groen. In een vijzel wrijft u voorzichtig de resterende ingrediënten in: knoflook met zout, suiker, peper en koriander. Het moet een homogeen mengsel zijn. In de ketel zetten we gewreven pruimen en bouillon, peper en knoflook pap. Meng goed en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Je krijgt een heerlijke, scherpe adzhika van kersenpruimen, je kunt hem aanvullen met een recept, bijvoorbeeld uzho-suneli, dillezaden en andere ingrediënten naar smaak.
Adjika met kersenpruim en tomaten
ingrediënten:
- kersenpruim - 1 kg;
- gele tomaten - 1 kg;
- paprika van gele of groene kleur - 1 kg;
- knoflook - 7-8 denticles;
- zout - 1 eetl. lepels;
- greens - 1 grote bos;
- witte huishoudsuiker - 2-3 el. lepels;
- zaden van koriander en komijn - 1 theelepel;
- hete chili peper - 1 st.
voorbereiding
Mijn pruim, tomaten, peper. We laten de pruim weglopen en wrijven hem door een zeef, plaatsen hem in een blender met de rest van de ingrediënten en verpletteren hem zoals het hoort. Voeg de pruimenbouillon toe en kook onze saus iets meer dan een kwartier, roer. Je kunt rollen en je kunt gesteriliseerde potten inschenken en in de koelkast bewaren.