Aysing is het lot van ervaren en toegewijde banketbakkers die klaarstaan om meer dan één dag te wijden aan de creatie van een eetbaar meesterwerk. Als je jezelf als een aantal van zulke enthousiastelingen beschouwt, dan is zo'n materiaal zeker in staat om een goede service te dienen. In de volgende aanbevelingen zullen we het recept voor aysing onthullen en een masterclass houden over het maken van patronen die een perfecte aanvulling kunnen zijn op al uw taarten en gebak .
Hoe maak je flexibel aysing thuis?
Het belangrijkste voordeel van een aysing, die we gebruiken voor decoratie binnen dit materiaal, is dat het voor een bepaalde periode vloeibaar kan blijven. Dankzij dat kun je er patronen mee maken, maar na enkele uren verharden wordt het eerst plastic en dan helemaal bevriest.
Een mengsel voor een dergelijke aysing wordt verkocht in een gespecialiseerde banketbakkerij, maar kan ook met de hand worden bereid.
ingrediënten:
- tyloza - 1 eetl. lepel;
- kokend water - 60 ml;
- poedersuiker - 1 eetl. lepel;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- droog eiwit - 1/4 theelepel;
- glucosestroop - 1/2 theel.
voorbereiding
Verbind het eerste paar ingrediënten samen tot u een heldere gelachtige substantie krijgt. Voeg alle resterende ingrediënten toe aan de verkregen gel en bewaar de afgewerkte glazuur in de koelkast gedurende maximaal een week. Alvorens met het werk te beginnen, wordt de aysing opgewarmd tot kamertemperatuur. Als het ais in de zak bevroren is, dan is het voldoende om de plasticiteit te hervatten met een warme en vochtige handdoek voor een korte tijd.
Kant van Aising - een masterclass
Decoratie van aysing is al lang populair onder banketbakkers. Het hebben van een kant-en-klare mix en een speciale mat voor siliconenvormen is bij de hand, breng een paar minuten door met het maken van het decor en laat het drogen. Na deze elementaire technologie zullen we u laten zien hoe u een sierlijk kanten ontwerp kunt maken.
Bereid het kleed voor, besprenkel het eerst met zetmeel en loop vervolgens met een kwast over het oppervlak. Maak een cirkelvormige beweging met een borstel om het zetmeel gelijkmatig te verdelen. Keer om en schud de mal om het overtollige te verwijderen.
Bereid de aysing voor en breng een paar eetlepels aan op een van de randen van de vorm. Nadat u de spatel goed op het oppervlak van het tapijt hebt gedrukt, trekt u deze van de ene rand naar de andere, waarbij u het ayseren gelijkmatig verdeelt in alle groeven van de mal. Herhaal indien nodig en veeg de mat vervolgens af met een vochtige doek.
Laat de schaar een nacht op kamertemperatuur drogen. Om het ontwerp te verwijderen, draait u de vorm om en knijpt u het kant er voorzichtig uit.
Vlinders van Aysing
Tekenen met aysing duurt veel langer, maar dit is het enige alternatief in het geval dat er geen mal bij de hand is.
Print of teken een contour van vlindervleugels. Spuit de lijnen door aysing in de spuit te gebruiken en plaats een stuk perkament op de stencil.
Aparte gedroogde vleugels van een vel perkament.
Schud met behulp van suikerpasta het lichaam van de vlinder en maak de vleugels erop vast met dezelfde beweging.
Buig een vel papier om de vlinder te fixeren totdat deze volledig droog is.
Bloemen uit Ayssing
Painting aysing heeft veel variaties. Dus, bijvoorbeeld, met zijn hulp, kunt u het bloemmotief recreëren.
Teken een schets van een bloem op papier, bedek deze met perkament en herhaal de contour met behulp van een aysing.
Trek met een tandenstoker de randen van de bloemblaadjes naar het midden toe en maak het patroon duidelijk.
Laat het ontwerp een nacht drogen en scheid vervolgens de bloem van het oppervlak.
Terwijl hij zijn flexibiliteit behoudt, breng het over naar de cake, waarbij de bloemen niet alleen over het oppervlak worden verdeeld, maar ook naar de randen buigen.
