Scherbet is een oosterse delicatesse, die dol is op zoete tand. In feite - het is gekookte melksuiker, die verschillende noten, rozijnen, gekonfijt fruit en andere vulstoffen toevoegt. Als melkbasis kunt u volle melk en gecondenseerde melk gebruiken .
Het gebruik van sorbet in een gematigde hoeveelheid komt alleen het lichaam ten goede, dankzij het hoge gehalte aan vitamines en verschillende noodzakelijke elementen.
Bereid zo'n zoete lekkernij thuis is eenvoudig genoeg en zelfs een beginnende meesteres kan het doen. Het volstaat om alleen de noodzakelijke producten te kiezen en enkele eenvoudige aanbevelingen te volgen, die in de onderstaande recepten in detail worden beschreven.
Home sorbet met pinda's - recept voor melk
ingrediënten:
- Melkvetgehalte van meer dan 3,2% - 250 ml;
- kristalsuiker - 700 g;
- boter - 85 g;
- pinda's - 200 g.
voorbereiding
Voor de bereiding van sorbet moet speciale aandacht worden besteed aan de keuze van melk. Het is beter om een huis te nemen van de markt of een goede kwaliteit en met een maximaal percentage vet op te slaan. Giet de melk in een emaille pot en zet het op een matig vuur. Giet zeshonderd gram kristalsuiker en roer continu tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost. We houden de zoete melkmassa gedurende dertig tot veertig minuten in beweging en blijven roeren.
Bak op dat moment pinda's. Om dit te doen, giet het in een droge koekenpan, plaats het op een vuur en sta op het vuur tot je een gouden tint krijgt en de huid gemakkelijk van elkaar scheidt, die dan volledig van elke noot moet worden schoongemaakt.
Giet vervolgens in een kleine dikwandige braadpan de resterende honderd gram kristalsuiker en laat deze volledig smelten totdat de karamel is verkregen. Daarna gieten we het in de melkstroop, blijven roeren en laten het een tijdje koken. Controleer de dichtheid door een beetje mengsel op de schotel te drenken, en als het zich nog steeds verspreidt, kook de massa dan een beetje meer.
Nadat je de gewenste consistentie hebt bereikt door te koken, voeg je boter toe en meng je tot het volledig is opgelost. Dan de vorm bekleden met perkament, giet de pinda's erin en vul het met de kant en klare melk-karamel mengsel. We plaatsen het gerecht op een koele plaats totdat het volledig is gestold en kan proberen.
Een eenvoudig recept voor sorbet met noten uit gecondenseerde melk
ingrediënten:
- verdampte melk - 380 g;
- boter - 60 g;
- suiker bruin - 400 g;
- honing - 70 g;
- rozijnen (optioneel) - 60 g;
- hazelnoot - 100 g;
- Cashewnoten - 100 g.
voorbereiding
Een standaardpot met hoogwaardige gecondenseerde melk wordt in een emaille steelpan gegoten, giet bruine suiker, leg boter, zet de container in brand en roer continu, roer aan de kook en los alle suikerkristallen op. Daarna, verminder de intensiteit van het vuur tot een minimum en kook de massa, periodiek mengen, tot een mooie bruine kleur wordt verkregen en tot
In deze tijd bakken hazelnoten en cashewnoten in een droge, verwarmde koekenpan tot je een gouden tint verkrijgt en desgewenst een beetje verpletteren. Rozijnen worden goed gewassen en gedroogd door ze op een handdoek te verspreiden.
Voeg nu honing toe aan de zuivelsiroop, kook het mengsel nog eens drie minuten en haal het uit het vuur. We vallen in slaap geprepareerde noten en rozijnen, we mengen goed en zetten het in een geoliede vorm, indien gewenst, door het te bedekken met perkamentpapier. Laat de sorbet in de vorm staan tot hij afkoelt en bevriest, en dan extraheren, in stukken snijden en serveren in een kom of schaal.