Parfait is een traditioneel dessert van de Franse keuken. De naam vertaalt zich als onberispelijk, mooi en het is meestal gemaakt van room, geslagen met suiker, vanilline en fruitpuree, die vervolgens worden ingevroren. In principe kan deze delicatesse worden gemaakt van bijna alle soorten fruit en bessen, maar vandaag vertellen we je hoe je parfait bereidt met bananen. Het combineert perfect een zachte, zoetige bananensmaak en een rijk aroma.
Het recept voor bananenparfait
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- eigeel - 2 stuks;
- suiker - 100 g;
- geraspte sinaasappelschil - 0,5 theelepel.
- vanille - 1 pod;
- rum - 1 eetl. lepel;
- water 50 ml;
- amaretto likeur - 2 el. lepels;
- rijpe bananen - 2 stuks;
- citroensap - 2 el. lepels;
- crème - 500 ml.
voorbereiding
Klop in een kom het ei met eidooiers om een schuim te vormen. Apart kook een beetje water, giet er suiker in en kook gedurende 1 minuut. Giet nu voorzichtig de hete siroop in de eimassa, goed roerend, gooi de geraspte sinaasappelschil en de vanillepulp. Plaats de kom daarna in een koud waterbad en roer het met een handmixer totdat het volledig is afgekoeld. Voeg dan de amaretto en rum toe aan de mis. Bananen worden schoongemaakt, vermalen ze door een fijne zeef en besprenkelen met citroensap. We zetten de afgewerkte bananenpuree aan de massa, injecteren de slagroom goed en roeren. De vorm is bedekt met voedselfolie, we vullen het met het verkregen mengsel en zetten het voor de nacht in de vriezer. Voor het serveren, draai de parfait van het gerecht in een schaal, verwijder de folie en snijd in plakjes.
Chocolade en bananenparfait
ingrediënten:
- rijpe banaan - 1 stuk;
- kwark - 150 g;
- dikke zure room - 100 ml;
- zwarte chocolade - 100 g;
- poedersuiker - 3 el. lepel.
voorbereiding
Voeg in de blender de gepelde banaan toe, voeg de kwark, zure room, de helft van de gebroken chocolade toe en strooi de poedersuiker. We sloegen alles zorgvuldig in een homogene, weelderige massa, legden het op de mallen en bevriezen het. Voor het opdienen laten we ze een paar seconden in heet water zakken en laten het dessert los. De resterende chocolade wordt gesmolten in een waterbad, we doen de parfait op de borden,
Fruitparfait van bananen
ingrediënten:
- magere vanille yoghurt - 1 item;
- herkules - 0,25;
- banaan - 1 st.
voorbereiding
In hoge glazen verspreiden we lagen yoghurt, havervlokken en een banaan gesneden met plakjes. Herhaal de bestelling nog één keer, en koel dan af en dien op tafel.