Kvasshenye-aubergines - een van de meest gerespecteerde augurken in veel gezinnen. Uitstekende smaakkenmerken van het voorgerecht veroveren iedereen die het voor het eerst probeert, en blijven zijn trouwe bewonderaars jaar na jaar plezieren. Simpele aanbevelingen zullen huisvrouwen helpen de techniek van het voldoen aan recepten onder de knie te krijgen en de lang bestudeerde thuisversie te verbeteren.
Hoe kook je zure aubergines?
Als er een wens was om een gebeitst aubergine voor de winter te maken, zullen de beste recepten voor het oogsten helpen om het idee heerlijk en correct te vervullen.
- Voor verzuring worden jonge, gevulde vruchten met een regelmatige vorm geselecteerd.
- De gewassen aubergines worden van één kant ingesneden, in water gekookt met toevoeging van zout gedurende 5-10 minuten.
- Geef afvoer overtollig vocht, druk op groenten met een lading.
- Vul fruit bij met vulling, vul zo nodig met pekel en plaats onder een pers.
- Gebruik voor het verzuren gereedschap van email, glas, hout of klei.
- Afhankelijk van het recept kunnen aubergine-aubergines na 3-5 dagen worden bemonsterd.
Aubergine-aubergines voor de winter in blikjes
Je kunt zure aubergines in potten bereiden voor de winter met elke vulling. De meest populaire manier om de groente de juiste smaak te geven, is de sneden in het fruit te vullen met een mix van groenten en knoflook. Gebruik het is mogelijk om van oudsher peterselie en dille te maken of om in een mix een beetje geurige basilicum, koriander of munt toe te voegen.
ingrediënten:
- aubergine - 2-2,5 kg;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1,5 koppen;
- azijn - 1/3 kop;
- zout - naar smaak;
- water - 1 glas.
voorbereiding
- Kook de aubergines 10 minuten in zout water.
- Koel het fruit en pers het uit vocht.
- In de inkepingen zet een mengsel van knoflook en greens.
- Vul de lege plekken met steriele blikjes.
- Los een theelepel zout op in een glas water, voeg de azijn toe en giet de aubergine pekel.
- Zeef de containers 2 dagen lang onder kameromstandigheden en maak ze schoon in de kou.
- Na 3 dagen kunnen gebeitst aubergines met knoflook en kruiden worden bemonsterd.
Kvasshennye-aubergines - een heerlijk recept om direct te koken
Aubergine snel ingeslikt kan worden bemonsterd al 5 uur na het beitsen. De aperitief is enigszins anders dan degene die op de klassieke manier is bereid, maar als je helemaal niet wilt wachten, dan zal het voorgestelde recept moeten verdwijnen. De samenstelling van de vulling kan naar smaak worden aangepast, de ene groente door een andere vervangen of de verhoudingen veranderen.
ingrediënten:
- aubergine - 1,5 kg;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- ui - 2 stuks;
- chili - 1 stuk;
- water 750 ml;
- olie - 4 el. lepels;
- azijn - 5 el. lepels;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- peper en laurier - 4 stuks;
- water - 1 glas.
voorbereiding
- Kook het water met zout en kruiden gedurende 5 minuten, giet de azijn in en laat afkoelen.
- Kook de aubergines gedurende 5 minuten in grote cirkels in gezout water, koel af.
- Meng aubergines, paprika's, uien, knoflook en groen, voeg boter, marinade toe.
- Na 5 uur infuus in de koelkast kunnen bereide, snelle aubergines worden geprobeerd.
Gevulde aubergine
Verrassend lekker zijn aubergines gevuld met groenten , zuur met aanbevelingen uit het volgende recept. Om perekisaniya snacks te vermijden, wordt het fermentatieproces in een bak met groenten bovenop de olielaag gegoten om de componenten te bedekken en het werkstuk uitsluitend in de kou te bewaren.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- Bulgaarse peper en wortel - 2 st.;
- zout, water, peper, laurier.
voorbereiding
- De ingesneden aubergines worden gedurende 10 minuten in water gekookt, waarbij een eetlepel zout op een liter vloeistof wordt gezet.
- Druk de groenten met een lading gedurende 3 uur in om het vocht te laten wegvloeien.
- Vul de groente met een mengsel van wortelen, paprika's, knoflook en groen, doe het in een bak onder de pers, vul de voorgekoelde pekel, bereid met een glas water, een theelepel zout en kruiden.
- Na 5 dagen wordt de kant-en-klare aubergine met vulling in de kou verwijderd.
Kvasshenye-aubergines in het Koreaans
Door een beetje gemalen koriander of Koreaanse kruiden toe te voegen aan gezouten aubergines, kun je een geweldig kruidig gerecht krijgen, waarvan de smaak vooral aantrekkelijk zal zijn voor liefhebbers van oosterse gerechten. De ernst van de snack wordt geregeld door de hoeveelheid fijngehakte chili die aan de samenstelling wordt toegevoegd.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- uien en wortels - 3 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- olie - 1 glas;
- chili - 1 stuk;
- koriander - 1 theelepel;
- azijn - 150 ml;
- zout - 2 theelepels:
- suiker - 4 el. lepel.
voorbereiding
- Bak in de oven of bak in een pan tot een halfgekookte aubergine.
- Voeg de ingrediënten van uien, paprika, wortelen, chili, knoflook en marinade toe en zet ze 2 dagen onder de pers.
- Breng de massa over in blikjes, steriliseer gedurende 15 minuten.
- Verzegel de ingemaakte aubergines in het Koreaans voor de winter.
Aubergine-aubergines in het Georgisch
Gekookte aubergine voor de winter volgens het Georgische recept heeft een unieke schil en een aantrekkelijke zoete smaak. Als onderdeel van de groene mix moet koriander aanwezig zijn, en de rest van de greens worden toegevoegd aan de smaak en voorkeuren. De vulling wordt vaak aangevuld met gemalen selderij of pastinaak.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- wortelen - 400 g;
- rode gemalen peper - 0,5 theelepel.
- water - 2 l;
- azijn en suiker - 20 gram per stuk;
- zout - 3 el. lepel:
voorbereiding
- Kook de aubergine 5 minuten, zet hem een uur lang onder de pers.
- Vul het fruit met een mengsel van wortelen, knoflook, kruiden en paprika's.
- Vul de werkstukken met pekel, gekookt uit water, zout, suiker en azijn, knijp in de lading, laat 3 dagen in het vuur staan en een andere voor zo veel in de kou.
Aubergine-aubergine met selderij
Als u van gerechten en snacks met bleekselderij houdt, nemen aubergine-aubergines die volledig rekening houden met de volgende aanbevelingen een speciale ereplaats in de lijst met thuisbenodigdheden. De verbazingwekkende smaak van de verkregen delicatesse en het verbluffende pittige aroma wordt bereikt door een uitgebalanceerde combinatie van ingrediënten.
- aubergine - 2 kg;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- wortel van de selderij - 200 g;
- wortelen - 400 g;
- olie - 60 ml;
- water, zout.
voorbereiding
- Aubergine ingekerfd, kook 5 minuten, neem 1 liter water en een eetlepel zout.
- Geef de olie door op gemalen wortels, meng met knoflook en kruiden en vul met een mengsel van sneden.
- Plaats de knuppels in een container onder de pers.
- Na 2 dagen worden aubergines, gebeitst met wortelen en selderij, gedurende minstens 2 weken in de kou verwijderd.
Kruidige gebeitst aubergines voor de winter
Kvasshenye scherpe aubergines worden bereid met de toevoeging van gevulde gehakte bittere peper of chili. Afhankelijk van het verwachte verbrandingseffect, wordt de peper gereinigd van zaden of volledig gebruikt. Vaak wordt de vulling aangevuld met gemalen walnoten, die extra charme en voedingswaarde toevoegen aan de snack.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 200 g;
- chili peulen - 2-3 stuks;
- knoflook - 4 tanden;
- noten - 1 glas;
- water, zout, olie.
voorbereiding
- Voeg 1,5 eetl water toe in een liter water. lepels zout en kook de aubergine 5 minuten.
- Plaats het fruit 2 uur onder de pers.
- Maal de noten, twee soorten peper en knoflook, voeg 20 g zout toe, vul het mengsel met groenten en doe ze in potten.
- Giet de gefermenteerde aubergine met olie en na 5 dagen in de kou schoon.
Kvasshennye-aubergines zonder pekel
Zure aubergines onder onderdrukking vereisen niet de bereiding van een pekel en worden gezouten in sap, dat is toegewezen aan groenten. De componenten van de vulling kunnen een traditionele mix zijn van wortelen, knoflook en greens, waarin u desgewenst bleekselderij, basilicum, fijngehakte peper of gemalen chili kunt toevoegen.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- wortelen - 1 kg;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 2-3 hoofden;
- water, zout.
voorbereiding
- Snijd in gezout water de gesneden aubergine, plaats het fruit 4 uur onder de pers.
- Vul incisies met een mengsel van wortelen, knoflook en greens, doe dit in een pan en besprenkel de lagen met zout en knoflook.
- Hierboven wordt de lading geplaatst en 3 dagen onder kameromstandigheden gelaten, waarna deze naar de kou wordt verplaatst.
Zure plakjes aubergine
Aubergines zuur zonder vullingen zijn de volgende dag klaar. Piquancy en aroma van groenteplakken worden verkregen door uien, knoflook en gehakte groenten, waaronder eenvoudig peterselie of het mengsel met dille en basilicum. Voor een meer delicate smaak, kunnen de vruchten eerder worden afgepeld.
ingrediënten:
- aubergine - 2 kg;
- ui - 0,5 kg;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 2 koppen;
- suiker - 4 el. lepels;
- olie en appelazijn - elk 150 ml;
- water - 2 l;
- zout - 4,5 eetl. lepel.
voorbereiding
- Gesneden aubergines worden in water gekookt en worden 4 eetlepels toegevoegd. eetlepels zout.
- Gooi de massa in een vergiet, en stapel het in een kom, afwisselend lagen met uien, kruiden en knoflook.
- Meng de rest van het zout met suiker, olie en azijn, giet het mengsel in de knuppel, laat het enkele uren staan en reinig het dan 's nachts in de kou.
Kvasshennye aubergines zonder azijn voor de winter
Het volgende recept voor gebeitst aubergines voor de winter zal u toelaten om uw favoriete groente voor een lange tijd te behouden, waardoor het de nodige scherpte en piquancy. Het voordeel van de methode boven vele andere is dat de vruchten niet peroxideren en de oorspronkelijke smaak behouden. Snack kan worden opgeslagen in de kou of gesteriliseerd in potten zonder pekel en kurk.
ingrediënten:
- aubergine - 1,5 kg;
- paprika - 1-2 stukjes;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- water - 0,5 l;
- peper, laurier, kruidnagel - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
- Kook de half-gesneden aubergines in gezout water, zet ze 12 uur onder de pers.
- Stapel de plakjes in een bak en bestrooi de lagen met zout, peper, knoflook en groen.
- Van het water en kruiden marinade koken, afkoelen, in groenten gieten.
- De lading wordt van bovenaf geplaatst en het werkstuk wordt gedurende 3-5 dagen bij kamertemperatuur bewaard en vervolgens wordt het in de kou verwijderd.
Aubergine met kool en worteltjes
Buitengewoon naar smaak en extreem pikant zijn de zuurkool aubergines, gevuld met kool en wortels. Als vulling wordt in dit geval een mix van kool en wortel, knoflook en fijngehakte groente gebruikt. Voor de scherpte wordt vaak een pod van gemalen chili toegevoegd.
ingrediënten:
- aubergine - 1,5 kg;
- kool - 450 g;
- wortels - 200 g;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1 kop;
- water - 1,5 liter;
- zout - 70 g.
voorbereiding
- Kook de ingesneden aubergine gedurende 5 minuten, knijp het water uit.
- Vul incisies met een mengsel van groenten en fruit, leg de knuppels in een pan, giet een gekoelde pekel uit het water en zout.
- Na 3-5 dagen wordt de bereide snack naar de koelkast gebracht.
Aubergines zuur met wortels, kruiden en knoflook
Een andere variant van de populaire snack wordt hieronder gepresenteerd. De smaak van de delicatesse is milder en zachter door het voorbakken van wortelsneden in plantaardige olie. Dit feit speelt in op de voordelen en nutritionele eigenschappen van snacks, die meer verzadigd kunnen zijn, maar het blijft hetzelfde pittig.
ingrediënten:
- aubergine - 1,5 kg;
- wortelen - 600 g;
- greens - 1 bos;
- knoflook - 1-2 koppen;
- olie - 100 ml;
- water - 1 l;
- azijn - 20 ml;
- zout, peper, laurier.
voorbereiding
- Kook de ingesneden aubergine gedurende 5 minuten onder een pers.
- Wortelen bakken in olie, voegen groen, knoflook, een beetje zout toe.
- Kook het water, voeg kruiden en een eetlepel zout, azijn toe.
- Vul de vulmaterialen, plaats de werkstukken in een geschikte container, giet de marinade erover.
- Na 3 dagen, ingelegde aubergines gebeitst met wortelen in de kou.