Elke hospita heeft waarschijnlijk haar eigen bewezen recept voor knoedels. Maar het streven naar excellentie zet ons voortdurend aan het zoeken naar nieuwe oplossingen, soms zelfs, zoals het in eerste instantie lijkt, niet helemaal vertrouwd, maar heel vaak worden ze favorieten, ter vervanging van al verouderde opties.
Wat voor soort deeg voor zelfgemaakte dumplings of vareniki is beter? We bieden opties die het populairst zijn bij huisvrouwen. Probeer, misschien hierna, en je zult jezelf onder de bewonderaars bevinden.
Het beste deeg voor ravioli en dumplings met melk en mineraalwater
ingrediënten:
- tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 660 g;
- volle melk - 130 ml;
- mineraal koolzuurhoudend water - 60 ml;
- groot kippenei - 1 stuk;
- geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
- zout, gekookt - 5 g.
voorbereiding
Bereid het deeg, zeef door een fijne zeef van tarwemeel en maak er een heuvel van met een inzinking in de cent, waarin we een kippenei drijven. In melk lossen we een snufje zout op, mengen het met mineraal koolzuurhoudend water en giet het een beetje bij het ei en het meel en kneed het. We bereiken een homogene, dichte en niet plakkerige textuur ervan en voegen vervolgens geraffineerde olie toe zonder smaak en mengen het opnieuw goed gedurende vijf minuten.
Daarna bedekken we de meelkom met een gesneden doek of bij voorkeur met een voedselfilm en laten we hem rijpen en veertig minuten staan. Daarna kunnen we beginnen met het vormen van favoriete dumplings of vareniki . Het voordeel van deze test is de zachtheid en flexibiliteit bij het walsen, evenals de uitstekende smaakkwaliteiten van afgewerkte producten.
Het best gebrouwen deeg voor zelfgemaakte dumplings
ingrediënten:
- tarwemeel van de hoogste kwaliteit - 520 g;
- gezuiverd water (kokend water) - 260 ml;
- groot kippenei - 1 stuk;
- geraffineerde plantaardige olie - 20 ml;
- zout, gekookt - 5 g.
voorbereiding
We beginnen de procedure voor de bereiding van het deeg met het kloppen van eieren. Vooral niet ijverig doen, maar mengen met een snufje zout en het homogeen mengen met een vork of een garde. Daarna zeven wij de bloem in de eimassa en laten de plantaardige olie zonder geur intrekken. Roer grondig en giet nu een beetje glas steil kokend water en maak een kneed. Giet, indien nodig, iets meer meel en verkrijg een dichte en niet-kleverige textuur van het deeg. Nu is het nodig om het een uur te laten staan en volwassen te worden, en daarna kunnen we verder gaan met het ontwerp van de zelfgemaakte pelmeni .