Alsof de producenten van pel'menis hun producten niet loven, zijn ze ongetwijfeld in veel opzichten inferieur ten opzichte van het huisproduct. En elke gastvrouw, die vrije tijd heeft, probeert haar familie te verwennen met echte heerlijke zelfgemaakte dumplings.
We bieden twee varianten voor het bereiden van dit oorspronkelijk Russische gerecht, die elk een uitstekend resultaat garanderen.
Heerlijke zelfgemaakte dumplings - het makkelijkste recept
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwebloem - 700-750 g;
- plantaardige olie - 20 ml;
- gefilterd water - 350 ml;
- grote kippeneieren - 2 stuks;
- zout - 10 g;
Voor de vulling:
- varkensvlees - 400 g;
- rundvlees - 400 g;
- ui - 250 g;
- knoflook - 2-3 tanden;
- ijswater - 100 ml;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
De bereiding van zelfgemaakte dumplings begint met de vulling. Varkensvlees en rundvlees worden gewassen, droog geveegd, in stukjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd, samen met de voorgeschilde ui en knoflook. We voegen zout toe aan het gehakt, gemalen zwarte peper, giet het in ijswater, meng grondig en laat het in de koelkast doordringen, afgedekt met een deksel.
In de tussentijd nemen we het deeg . Zeef het tarwemeel in een grote kom en maak een groef in het midden van de krater. In een andere container, meng eieren met een warm gefilterd water, voeg zout toe en begin een beetje in de bloemverdieping te gieten, terwijl je mixt. Eerst kneden we in een kom en brengen we over naar een vlak oppervlak, van te voren bestoven met bloem en zorgvuldig kneden met je handen. Voeg indien nodig meer meel toe. Dientengevolge, zou u strak moeten krijgen niet drijvend en niet het plakken van deeg. Nu voegen we plantaardige olie toe zonder geur en opnieuw mengen we goed. We bedekken de meelcoma met voedselfolie en laten de minuten voor vierenveertig.
Nadat de tijd voorbij is, verdelen we het deeg in delen, van waaruit we worsten ongeveer 2,5-3 centimeter dik rollen. Knip ze op hun beurt één centimeter in stukjes en rol ze uit totdat je dunne ronde koeken krijgt. In het midden van elke we zetten een theelepel vulling, vouw een halve maan, we patchen de randen, strak te drukken, en sluit dan de uiteinden, het krijgen van een ronde pelmenek.
Om verse zelfgemaakte dumplings te bereiden, volstaat het om ze in kokend gezout water te gooien en na het koken nog eens twee of drie minuten te koken. Daarna haal je ze eruit met een geluid op het gerecht, kruid je het met gesmolten boter en serveer je het op tafel.
Recept voor het thuis koken van Siberische dumplings
ingrediënten:
Voor de test:
- tarwemeel - 480-620 g;
- gefilterd water - 220 ml;
- grote kippeneieren - 2 stuks;
- zout - 10 g;
Voor de vulling:
- varkensvlees - 350 g;
- rundvlees - 350 g;
- ui - 350 g;
- melk - 140 ml;
- gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel of naar smaak;
- zout - 10 g of naar smaak.
voorbereiding
Echte Siberische dumplings zijn natuurlijk verre van het voorgestelde recept. Maar het is onwaarschijnlijk dat moderne huisvrouwen het vlees van een eland, een beer of wilde vogels in de koelkast zullen vinden, waaruit de Siberianen ooit een vulling voor een authentiek gerecht hebben gekookt. Daarom is deze optie het meest aangepast aan onze smaak en mogelijkheden en omvat het de bereiding van gehakt vlees van varkensvlees en rundvlees.
Vlees malen met een molen met een groot rooster, en geschilde uien met ondiep. Roer de resulterende vulling, vooraf gekruid met zout, gemalen met zwarte peper en melk en laat trekken in de koelkast.
Het deeg wordt gekneed, zoals in het vorige recept, neem alleen voor dit niet warm water, maar ijs. Nadat u een dichte, zachte en plastische textuur van meel coma heeft verkregen, laat u deze gedurende veertig minuten verouderen.
Daarna vormen we worstjes van het deeg, snijd ze in medaillons, rol ze uit met een deegroller om de platte koeken te pakken, breng een vulling aan op elke theelepel gehakt vlees, borduur de randen met een halve maan en sluit de uiteinden, en vorm ronde pel'meshki.
We sturen pelmenki naar kokend zout water en na de beklimming koken we twee of drie minuten. We verwijderen ze met een geluid op het bord, kruiden op smaak met olie en serveren het op tafel.