In de regel is de biefstuk een stuk rundvlees dat aan beide kanten ongeveer 3 cm dik is gebakken. De bereiding van een biefstuk geeft over het algemeen geen problemen, in tegenstelling tot de bereiding van vissteaks van tonijn of meervallen , maar er zijn verschillende nuances waarvan de onwetendheid zal verminderen tot niet al uw inspanningen, en het resultaat zal eenvoudig oneetbaar zijn. Eerst moet je het juiste vlees kiezen, meestal wordt biefstuk bereid uit runderhaas. Ten tweede moet vlees niet worden gekoppeld, maar niet worden ingevroren. Dat wil zeggen, de varkenshaas moet een paar dagen in de koelkast liggen. Bovendien wordt vlees voor de biefstuk nooit geslagen, anders is het droog.
Er zijn verschillende graden van rosbief-steaks: Zeldzaam, Medium en Goed gedaan. Klaar vlees kan worden bepaald door het met uw vinger in te drukken. Vlees met bloed is zacht, medium gebraad iets harder en zwaar geroosterd - hard en hard. Hoe een biefstuk te bakken - in boter, op groente of zonder olie - is een kwestie van smaak. Nadat je het vlees hebt gebakken, moet hij ongeveer 10 minuten een "pauze" geven. Na een gedetailleerd verhaal hebben we niets anders te doen dan de juiste biefstuk te koken.
Biefstuk in een koekenpan
De meest populaire manier om biefstuk te koken.
ingrediënten:
- rundvlees - 800 g;
- boter - 50 g;
- om zout en gemalen zwarte peper te proeven.
voorbereiding
Zuiver gewassen en gedroogd vlees wordt in dikke lagen gesneden met een dikte van ten minste 3 en niet meer dan 5 centimeter over de vezels.
Verwarm de braadpan op hoog vuur en doe de olie erin. Steaks van paprika's aan één kant en dezelfde kant verspreiden we over de pan. Peper de tweede kant, draai hem om. Bak gedurende 3 tot 5 minuten, afhankelijk van de gewenste mate van braden. Solim voor het serveren.
Biefstuk in de oven
Biefstuk, gekookt in de oven, is zacht, delicaat en geurig. Willy-nilly zult u sympathiseren met vegetariërs.
ingrediënten:
- rundvlees -1 kg;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- zout en peper naar smaak;
- kruiden (tijm, rozemarijn).
voorbereiding
Vlees en droog het met een papieren handdoek, snijd tegen vezels in stukjes van ongeveer 3 cm dik (er moeten 4 stukjes uitkomen). We bedekken het vlees met olijfolie en kruiden en zetten het op een verwarmde braadpan, bak 2 minuten aan elke kant om een korst te vormen. Verwarm de oven voor op 170 ºС en plaats er steaks in, bak 10-15 minuten tot de gewenste mate van bereidheid.
Biefstuk gegrild met lookboter
ingrediënten:
- boter - 100 g;
- knoflook - 4 - 6 gebroken tandjes;
- steaks van ossenhaas - 2 kg;
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
voorbereiding
We verwarmen de grill op hoog vuur. Smeer in een kleine container de boter, voeg de knoflook toe en zet tijdelijk opzij. Steaks zout en peper aan beide zijden. Bak het vlees op de grill ongeveer 4-5 minuten aan elke kant. Nadat het vlees klaar is, verspreiden we het op warme borden, giet het olie met knoflook en laat het 2-3 minuten staan voordat het wordt opgediend.