Rustend in het zuiden, hoorden veel mensen venters op het strand of traders op de markt schreeuwen: "Churchchela!" Iemand probeerde deze delicatesse, maar iemand durfde de Georgische snoepjes niet te proeven, niet wetend wat de kerk is. En toch is dit een zeer nuttig dessert gemaakt van noten en vruchtensap, maar het hoge caloriegehalte maakt nog steeds dat men het aantal stokken met churchkhela eet dat wordt gegeten.
Algemene principes
Als je niet hebt gezien hoe dit dessert in de Kaukasus wordt gekookt en niet weet hoe en wat je thuis een kerkje kunt maken, volg dan gewoon een paar eenvoudige regels.
Ten eerste: de basis van delicatessen zijn noten. In de klassieke versie worden walnoten of hazelnoten gebruikt. Koken geeft echter altijd ruimte voor fantasie, dus je kunt experimenteren, als basis nemen en pinda's, en hazelnoot en andere soorten noten, ze onderling afwisselen en zelfs "verdunnen" met gedroogde vruchten: gedroogde abrikozen, pruimen, abrikozen.
Ten tweede: het noodzakelijke ingrediënt is sap, in de originele druif. Druiven groeien echter niet overal, dus je kunt de kelk van elk sap koken. Het belangrijkste ding - het moet vers geperst en dik genoeg zijn. Als het sap niet erg zoet is, kun je suiker of honing toevoegen, maar vergeet niet dat de suiker in kokend sap en honing in gekoeld wordt gedaan.
Het derde verplichte ingrediënt is meel. Traditioneel wordt tarwemeel gebruikt, gezeefd en zonder onzuiverheden, maar je kunt havermout, maïs en rogge nemen - het belangrijkste is dat het heel, heel fijn gemalen moet worden.
Het recept is traditioneel, het eenvoudigst
De eenvoudigste manier is om een traditionele Georgische kerk te maken, waarvan het recept een minimum aan ingrediënten bevat.
ingrediënten:
- sap van witte tafeldruiven - 3 l;
- tarwemeel in / met fijn slijpen wit - 3 kopjes (kop - ongeveer 150 g);
- walnoten, geschild gehakt - 1 kg.
voorbereiding
Het moeilijkste bij het voorbereiden van churchkhely is om noten aan een touwtje te rijgen zodat ze niet afbrokkelen. Om dit te doen is het noodzakelijk met behulp van een naald, waarin een sterke draad is gemaakt van natuurlijke vezels - linnen of katoen. Natuurlijk gebruiken we alleen een ongeverfde thread. Wanneer de moeren op snaren worden gespannen (elk 20-25), laten we elke draad een losse staart, lang genoeg om de kerkche te laten hangen om te drogen. We verdelen het sap doormidden. We zetten de helft op het vuur, in de tweede lossen we de bloem voorzichtig op en roeren met een garde om de klontjes niet goed te maken. Terwijl de helft van het sap gekookt, langzaam, roerend, giet het tweede deel - met bloem. Het mengsel wordt gebrouwen en verdikt snel, dus ga in geen geval van de plaat weg en stop niet met interferentie. Draai het verdikte mengsel uit en laat afkoelen. Het interessantste is nu hoe je de churchhell klaarmaakt om het compact en soepel te maken. Om dit te doen, dopen we een aantal noten in ons sap, heffen het op, wachten tot de restanten uitlopen, schorten een paar uur op. Herhaal dan het baden van de noten in het sap. Het drogen van de kerk duurt 3-4 dagen. De plaats moet koel, goed geventileerd zijn en mag niet worden bereikt door dieren en insecten. Na een paar dagen verwijderen we de delicatesse en genieten van de kleverige zoetheid van het fruitconcentraat en knapperige noten. Als je veel kerkhelden hebt voorbereid, rijst de vraag hoe je de kerkhela thuis kunt houden. Als je het in de open lucht laat, kunnen de stokjes aan elkaar plakken, dus wikkel elk perkament of voedselfolie in de koelkast.
Schakel fantasie in
Een ongewone delicatesse - churchkhela met hazelnoten - wordt op dezelfde manier bereid, maar je kunt een beetje fantaseren en een dessert maken dat gasten gewoon de tongen inslikken.
ingrediënten:
- sap kersepruim met pulp, vers geperst - 2 liter;
- honing kan of bloeit - ½ kopje;
- Noten (hazelnoten en walnoten) - 400 g;
- Havermoutmeel fijn malen - 200 g;
- vanille - 1 zakje.
voorbereiding
Cherchekla van kersenpruim wordt zuur verkregen, dus moet het worden gezoet. Gebruik suiker als u allergisch bent voor honing. Voeg het toe aan de helft van het sap en kook. Los in de tweede helft de bloem op, combineer beide mengsels en kook tot ze dik zijn. Als je honing gebruikt, voeg je het toe aan de afgekoelde kus. Noten rijgen op de draad, afwisselend. Dompel laag in het sap en hang uit om te drogen. Geleidelijk aan, als je de kerk vaak klaarmaakt, kun je de perfecte combinatie van zuur en zoetheid van fruit en bessensappen bereiken.