De combinatie van tomaten, basilicum en knoflook is niet nieuw en wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden en tegelijkertijd culinaire meesterwerken te creëren. We stellen voor om een dergelijke samenstelling in de winter in blanco te gebruiken, wat een niet minder opvallend resultaat zal opleveren.
Gedroogde tomaten met basilicum en knoflook voor de winter
ingrediënten:
- verse tomaten - 1,6 kg;
- citroenbasilicum - 2-3 takjes;
- zoutsteen niet gejodeerd - een paar snufjes;
- Oregano of andere kruiden om uit te kiezen - knijp;
- teentjes knoflook - 2-3 stuks;
- balsamico azijn - 10 ml;
- olijfolie zonder smaak - 2/3 kop.
voorbereiding
Na het koken van gedroogde tomaten met basilicum en knoflook, zul je niet alleen kunnen genieten van de goddelijke smaak van de snack die je hebt gekregen, maar ook van geurende olie voorzien, gedrenkt in de geurige aroma's van de bijbehorende ingrediënten, een onmisbare dressing worden voor salades.
Voor het drogen, kiezen we voor middelgrote verse tomaten van vlezige variëteiten met minimale sappigheid. Snijd het fruit in tweeën of kwarten en extraheer het vlees indien nodig met zaden (als het te waterig is).
We leggen de werkstukken op het perkament gesneden door het perkament snijden, lager ze, voeg wat zout en seizoen ze met oregano of andere aromatische droge kruiden naar eigen smaak. Kalfsentomaten kunnen zowel in de elektrische droger als in de oven worden gebruikt. De temperatuur moet op 100 graden worden gehouden en de ovendeur moet op een kier worden gehouden. Afhankelijk van de sappigheid van het fruit kan het drogen (drogen) van tomaten drie tot zes uur duren.
Na het afkoelen worden gedroogde tomaten in een gesteriliseerde droge pot geplaatst, afgewisseld met gehakte knoflook en basilicumbladeren. Vul de ingrediënten met olijfolie zonder geur, voeg ook balsamicoazijn toe, sluit het deksel met een deksel en plaats het voor infusie en bewaar het op de koelkastplank. Om te gebruiken, zullen gedroogde tomaten met basilicum en knoflook in een paar weken klaar zijn.
Vers gezouten tomaten met knoflook en basilicum voor de winter
ingrediënten:
- tomaten - 1,7 kg;
- water 1,9 liter;
- basilicum - 145 g;
- uienbol - 70 g;
- laurierblad - 1-2 stuks;
- geurige peper (erwten) - 3-4 stks;
- zout, niet gejodeerd - 40 g;
- kristalsuiker - 15 g;
- teentjes knoflook - 3-4 stuks.
voorbereiding
Voor het zouten van tomaten hebben we een geëmailleerde pot of een glazen pot van de juiste grootte nodig. Tomaten moeten onder stromend water worden gewassen en de bollen en knoflooktanden moeten worden schoongemaakt en in ringen en borden worden gesneden.
Basilic twijgen spoelen en verspreiden zich over een handdoek. Nu zetten we de tomaten in de zouten kom, afwisselend de lagen met ui, knoflook en basilicum, voeg dan de laurier, erwt peper geurig en giet alle pekel, bereid door op te lossen in watersteen niet gejodeerd zout en kristalsuiker. Als het zouten wordt gedaan in een pan, bedek de tomaten met een plaat, een beetje kleiner in diameter, en installeer de belasting erop.
Nadat drie dagen tomaat onder kamertemperatuur in de pekel hebben gezeten, verplaatsen we ze naar de plank van de koelkast voor verdere opslag.
Groene tomaten gemarineerd met basilicum en knoflook
ingrediënten:
- groene tomaten - 950 g;
- teentjes knoflook - 6-8 stukjes;
- water - 0,8 l;
- basilicum - 55 g;
- peper pittig - 1 pod;
- laurierblad - 1-2 stuks;
- paprika (erwt) - 8 st.;
- zoutsteen niet gejodeerd - 35 g;
- kristalsuiker - 80 g;
- tafelazijn - 95 ml;
- teentjes knoflook - 3-4 stuks.
voorbereiding
Voor het marineren wassen we groene tomaten en snijd ze in vier of acht lobben. We maken grote knoflooktanden schoon en snijden ze, en een groep hete peperdraakringen. We verfijnen ook basilicum twijgen.
Aan de onderkant van elke schone pot leggen we een beetje basilicum en knoflook, we gooien erwtjes van zoet geurende peper en een ring van pittig, dan leggen we de lobben van groene tomaten afgewisseld af en toe met plakjes knoflook en basilicum greens.
Maak van het water, zout, suiker en azijn de marinade, voeg er laurierblaadjes aan toe, kook het een paar minuten, waarna we op potten met tomaten gieten. We bedekken daarna hun doppen en steriliseerden in een vat met kokend water gedurende twintig minuten. Nu sluiten we de deksels af, laten de potten afkoelen en verplaatsen ze naar opslag voor andere knuppels.