Helaas loopt het seizoen van groenten en fruit ten einde en is het de moeite waard om te overwegen dat het tijd is om de tomaat voor de winter te sluiten en hoe het beste en lekkerste alles moet worden gedaan.
Hoe een tomaat voor de winter te sluiten met een vleesmolen - een eenvoudig recept
ingrediënten:
- vlezige (rijpe) tomaten - 9 kg;
- keukenzout - 1 dessertlepel.
voorbereiding
We wassen de tomaten grondig in koud water. Knip voorzichtig de plaats uit de steeltjes en snij het vlees met een scherp mes 6-8 lobben. Als alle groenten zijn verwerkt, zetten we de vleesmolen aan met een fijne zeef en passeren ze alle voorbereide tomaten. Tomaat wordt gegoten in twee vijf liter pannetjes (dus snel) en leg ze op de meegeleverde kookplaten van de plaat. Zodra we merken dat de tomaat de kookfase nadert, bereiden we het geluid voor en als het kookt, verwijderen we een grote hoeveelheid van het gevormde schuim. Verlaag vervolgens het vuur tot een minimum en voeg aan elke pan de helft van de dessertlepel zout toe. We koken in deze modus, onze tomaat is ongeveer 12 minuten. Schakel het uit en giet het warm op steriele, glazen potten. Bedek met deksels (steriel) en haal ze aan tot ze volledig tot stilstand zijn gekomen.
Hoe goed om een tomaat voor de winter te sluiten op een borsch?
ingrediënten:
- rode tomaten - 5 kg;
- rode paprika - 1 kg;
- zout - 1/2 eetl. lepel.
voorbereiding
Vaak in de winter heeft de Borsjt niet genoeg smaak van Bulgaarse peper. Daarom stellen we voor om tomaat te conserveren met deze groente. De smaak van peper zal over het algemeen niet waarneembaar zijn, en de geur zal goddelijk blijken te zijn.
Dus, we wassen tomaten en rode, Bulgaarse peper. Van tomaten snijden we onnodige plaatsen uit de steeltjes en malen de vruchten met lobjes, en van de paprika verwijderen we de bloemstelen en zaden en verdelen de groenten in 4-5 longitudinale lobben. Stapel de peper in een pan, giet het volledig met water en zet alles op het vuur. Als het water kookt, blancheer het 4-5 minuten in peperkorrels en gooi het dan in een vergiet en koel water. Verwijder nu snel de schil van de paprika en laat het vlees met de tomaten door de kleinste zeef van de vleesmolen gaan. Zout en vergiftig alles op het vuur en kook gedurende 18 minuten, zonder het moment te missen met het verwijderen van schuim. In de potten, geroosterd in de oven, schenken we de aromatische tomaat en kurken elke container, ook het geroosterde deksel. We zetten alle banken op de dekplaten en wachten op de koeling.
Hoe tomatensap voor de winter te sluiten?
ingrediënten:
- tomaten - 7 kg;
- tafelzout - 3 theelepel.
voorbereiding
Bereid de tomaten goed en verdeel ze in plakjes. Om puur sap uit onze tomaten te halen, nemen we een sapcentrifuge, selecteren we een zeef met grotere gaten en laten we alle beschikbare tomaten. Als tomaten sterk vlezig en waterig zijn, dan gebeurt het dat de afgescheiden cake behoorlijk sappig blijft. Daarom, wanneer alle tomaten zijn gedraaid, verzamel de uitgescheiden cake en laat het door de sapcentrifuge. Nu hebben we absoluut droog afval en goed, puur sap. We voegen er kookzout aan toe en doen een pan met sap op de meegeleverde kookplaat. Bij het kookpunt van tomatensap verwijderen we het high-rise schuim, verminderen de vlam van vuur en koken voor niet meer dan 15 minuten. We schenken het sap over de glazen recipiënten, die we steriliseren boven de stoom en oprollen met deksels die in dit water koken. We zetten elke pot in de nek en alleen nadat ze zijn afgekoeld, verwijderen we het tomatensap in een voorraadkamer of een kelder.