Laten we beginnen met het bereiden van komkommers in een enigszins ongewone mosterdsaus, en we zullen je tijdens het proces vertellen hoe je het goed doet.
Gemarineerde komkommers in mosterdsaus zonder sterilisatie
ingrediënten:
- verse komkommers - 1,5 kg;
- mosterdpoeder - 1 dessertlepel;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- geurige en zwarte peper - 5-6 stks;
- kruidnagel - 4 knoppen;
- jonge knoflook - 4-5 tanden
- suiker - 1 eetl. lepel;
- kookzout - 1,5 eetl. lepels;
- basilicum - 5 bladeren;
- tafelazijn - 60 ml;
- mierikswortel (bladeren) - 2 st.;
- water - 900 ml.
voorbereiding
Elke komkommer wordt grondig weggespoeld van vuil en stof. Daarna leggen we ze in een schone kop en vullen deze volledig met erg koud water gedurende minimaal 4 uur. Vervolgens nemen we de groenten uit het water, snijden de onnodige tips weg en verpletteren de rest van de komkommer met dunne ringen van 5-7 mm. We verplaatsen ze naar een kom met hoge zijden, we verdelen gelijk het mosterdpoeder, we blazen tafelazijn en fijngehakte basilicum. Cure maakt schone gehaakte handen met ingrediënten die eraan zijn toegevoegd. Nadat ze minstens 40 minuten hebben gestaan, verdelen we ze naar de oevers, gebakken in de oven, op de bodem van het mierikswortelblad en de tanden van de jonge knoflook.
Water gegoten in een kleine pan, voeg het keukenzout toe met suiker. Hier introduceren we de zaden van mosterd, de toppen van de anjer en ook de erwten van zwarte en zoet geurende peper. We zetten de marinade op de kookplaat en, nadat hij op het kookpunt is gebracht, koken niet meer dan 2 minuten. We gieten het in containers met komkommers en rollen ze naar de halte met geroosterde deksels, waarop we de blikjes installeren. We gooien 1-2 dekens op blikjes en openen het niet tot de ochtend!
Recept voor het zouten van heerlijke komkommers met mosterdsaus
ingrediënten:
- komkommers (klein) - 2,5 kg;
- dille - 3-4 parasols;
- poeder en mosterdkorrel - 1 dessertlepel;
- mierikswortel root - 10-15 g;
- laurierblad - 4 stuks;
- paprika - 6 erwten;
- keukenzout - 100 g;
- drinkwater - 1,3 liter.
voorbereiding
We spoelen uit en na het weken van komkommers met kraanwater, dat we na 7-7,5 uur uitnemen.
Elke pot wordt van alle kanten gewassen met toevoeging van zuiveringszout en steriliseert ze boven de stoom. Zet vervolgens de bodem van elke, nog steeds hete pot met dille, een paar erwten, een laurierblad, een snufje mosterdzaad en hetzelfde snufje geplette wortelmierikswortel. We stapelen compact kleine komkommers. In gekookt, maar nog steeds warm water lossen we grote keukenzout en droge mosterd op. Giet met deze saus naar de rand van de pot met komkommers. Met caprondop sluit u elke container stevig af en plaatst u deze in de koelkast of kelder.
Recept voor inblikken voor winterkomkommers onder mosterdsaus
ingrediënten:
- jonge komkommers - 3,2 kg;
- kristalsuiker - 2/3 items;
- zonnebloemolie - 2/3;
- droge mosterd - 1,5 eetl. lepels;
- peper (gemalen) - 1,5 theel.
- kookzout - 3 el. lepels;
- tafelazijn - 2/3 eetl.
voorbereiding
Was de jonge komkommer voorzichtig uit en snijd ze in de lengterichting (over de gehele lengte) in 4 of 6 delen.
Zonnebloemolie en goede tafelazijn worden in één kom gegoten. Vervolgens voegen we droog mosterdpoeder, fijne suiker, gemalen zwarte peper en natuurlijk keukenzout toe. Roer alles tot een meer homogene massa en giet alle komkommers met deze heerlijke saus en mix alles. Komkommers moeten ongeveer 1,5 uur in mosterdsaus staan en pas daarna verdelen we ze gelijkmatig op steriele glazen potten. Vul met de resterende saus de ruimte in de potten en verstuur ze 20 minuten in een grote container met water voor sterilisatie. Rol ze dan stevig op en zet opzij om af te koelen.